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0 Semillas de Mizuna verde orgánica para cultivar en microgreens
Semillas de Mizuna verde orgánica para cultivar en microgreens
Formato 15g o 250g
2,19 €
Impuestos incluidos
Semillas de Mizuna verde orgánicas para cultivar en microgreens
La mizuna verdeBrassica rapa var. nipposinica) es una variedad tradicional japonesa, cultivada desde hace siglos en la región de Kioto. Su nombre 水菜 (mi-zuna) significa literalmente "verdura de agua"en japonés, en referencia a su origen en las zonas húmedas donde crece espontáneamente. Durante mucho tiempo confinada a la cocina tradicional japonesa, poco a poco ha conquistado a los chefs occidentales gracias a su silueta elegante y su sabor único. Pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (las Crucíferas), junto con el colinabo, el rábano, la rúcula o el brócoli, pero a la especie Brassica rapa - la misma que el nabo, el pak-choi o la col china.
🌱 Su particularidad es su silueta. Las hojas son finamente cortadas, casi plumosas, de un verde tierno y elegante. Es una de las apariencias más reconocibles del mundo de los microgreens, instantáneamente identificable. En cuanto al sabor, el sabor es delicadamente picante, mostaza, fresca y herbácea, en el registro de las crucíferas pero mucho más sutil que la rúcula. Más suave, más aromática, más equilibrada. Realmente en el espíritu de "mostaza dulce", sin ninguna agresividad.
Concretamente, se combina de maravilla con las ensaladas japonesas crudas estilo sunomono (pepino, vinagre de arroz), las ensaladas de algas frescas (wakame, dulse, nori desmenuzado) donde encuentra su terruño de origen, los bowls crudos al estilo asiático (pepino, aguacate, algas, semillas de sésamo, lima), los tartares de verduras con sésamo, los avocado toasts espolvoreados con gomasio, las salsas crudas a base de tahini y tamari con un poco de jugo de limón, los makis crudos (rollos de nori rellenos de crudités), los hummus caseros con sésamo negro, o incluso los smoothies verdes para ese toque picante que despierta. Unas pocas brotes frescos justo antes de servir, y el plato adquiere instantáneamente una dimensión japonesa de una rareza y finura excepcionales.
Cosecha en : 5 a 7 cm de altura
Ciclo : 6 a 10 días (¡cosecha rápida!)
Cantidad por bandeja : 8 a 9 g de semillas
🌱 ¿Cómo cultivar tus microgreens de mizuna verde en casa ?
Los microgreens se cultivan en un sustrato ligero y bien drenante, y no en riego por nebulización como los brotes clásicos. Para un resultado óptimo y reproducible, le recomendamos nuestro germinador GEO Smart Greens de Geo Bavicchi asociado con los gránulos de cerámica GEO (sustrato 100 % natural y reutilizable).
🌱 El principio es simple:
- Vierta los gránulos de cerámica en el contenedor de cultivo perforado.
- Distribuya de 8 a 9 g de semillas de mizuna verde uniformemente sobre la superficie, sin enterrarlas. Buenas noticias: no es necesario remojar las semillas de Brassicaceae, que son pequeñas y germinan fácilmente.
- El primer día, rocíe generosamente con agua para hidratar bien las semillas.
- Coloque la bandeja en un lugar luminoso, protegido del sol directo.
- Luego, vierta el agua en el recipiente inferior: gracias a el riego por goteo, el sustrato absorbe la humedad por capilaridad, sin ahogar los brotes ni favorecer los mohos.
- Supervise la humedad en la superficie (pulverizador adicional si el aire está seco).
- Coseche con tijeras tan pronto como sus brotes alcancen de 5 a 7 cm. Está listo, y es rápido: solo de 6 a 10 días.
🌱 Las ventajas del sustrato en gránulos de cerámica: estructura porosa que retiene el agua justo lo necesario, muy poca agua consumida, entorno limpio, sin sustrato que ensucie la cocina, y sobre todo 100 % natural y reutilizable de una cultura a otra.
🌱 Descubra nuestras 8 variedades de microgreens.
Ofrecemos una gama completa de semillas orgánicas para cultivar microgreens, seleccionadas cuidadosamente en Geo Bavicchi. Desde sabores aromáticos hasta sabores picantes, pasando por sabores suaves y terrosos, aquí está la lista completa de variedades disponibles en nuestro catálogo Biovie:
| Variedad | Color de los brotes | Sabor dominante |
|---|---|---|
| Eneldo (Eneldo) | Verde claro, tallos finos | Anisada, fresca |
| Acelga roja (Acelga Roja Rubí) | Tallos púrpuras, cotiledones verdes | Dulce, ligeramente terrosa |
| Acelga Chioggia | Tallos rosados pálidos con rayas, cotiledones verdes | Dulce, sutil |
| Remolacha roja Bull's Blood | Rojo burdeos, púrpura intenso | Terrosa, dulce, azucarada |
| Colinabo morado | Tallos violetas, cotiledones verdes | Dulce, tipo repollo crudo |
| Mizuna verde | Verde claro, dentada | Ligeramente picante, con mostaza |
| Mizuna roja | Rojo-verde dentada | Más picante, tipo rúcula |
| Tatsoi | Verde oscuro brillante, en cuchara | Dulce, tipo espinaca |
Todas nuestras variedades son orgánicas, garantizadas con una tasa de germinación superior al 95 %, y seleccionadas en Geo Bavicchi en Perugia, en Umbría.
🌱 A continuación, encuentra un video entre bastidores de nuestro proveedor Geo Bavicchi:
🌱 Y la entrevista que tuvimos el placer de grabar con Dario Bavicchi, quien representa la tercera generación de esta casa familiar italiana fundada en 1896:
🌱 ¿Por qué los microgreens de mizuna verde son interesantes nutricionalmente ?
Francamente, lo que me sorprendió al interesarme por esta variedad es que estamos en la gran familia de los Brassicáceas (o Crucíferas), una familia particularmente estudiada por los nutricionistas por sus compuestos azufrados característicos. La mizuna verde en microgreens es esa intensidad nutricional de las crucíferas, pero en una versión japonesa tradicional, joven, cruda, y con un sabor mucho más suave que el de la mostaza adulta. Una pequeña maravilla botánica que realmente merece ser descubierta más allá de los círculos iniciados en la cocina japonesa.
🌱 ¿En qué momento la planta concentra más nutrientes ?
En la etapa de microgreens, la planta concentra todos los nutrientes y vitaminas que necesita para su propio desarrollo. Una vez superada esta etapa, la planta redirige su energía hacia el crecimiento estructural - las hojas, los tallos, las raíces - y la concentración de vitaminas y antioxidantes disminuye progresivamente.
Las duraciones de cultivo varían según las especies, desde solo unos días hasta un máximo de dos semanas. Es precisamente durante estas primeras etapas de crecimiento cuando los brotes jóvenes concentran su mayor valor nutricional, superior al del vegetal maduro. Concretamente, esta riqueza nutricional se transmite a su organismo mediante el consumo regular de brotes crudos: alimentos muy pequeños con una densidad nutricional notable.
La diversidad de las variedades disponibles - eneldo, acelga, remolacha, colinabo, mizuna, tatsoi... - ofrece sabores y perfiles nutricionales variados, perfectos para enriquecer una alimentación viva a diario.
- Presencia de glucosinolatos. Los microgreens de mizuna contienen glucosinolatos, compuestos azufrados característicos de la familia de las Brassicaceae. Son estos compuestos los que le dan a la mizuna su sabor ligeramente picante y mostazado típico de las crucíferas.
- Fuente de vitamina C. Los microgreens de mizuna son particularmente ricos en vitamina C. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico, a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel, las encías, los cartílagos y los vasos sanguíneos, y a la reducción de la fatiga, en el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
- Fuente de vitamina K. La mizuna contiene naturalmente vitamina K, que contribuye a una coagulación sanguínea normal y al mantenimiento de una estructura ósea normal.
- Fuente de vitamina A (en forma de betacaroteno). La vitamina A contribuye al mantenimiento de una visión normal y al funcionamiento normal del sistema inmunológico.
- Presencia de clorofilas y carotenoides. Como todos los brotes verdes jóvenes, los microgreens de mizuna verde contienen pigmentos vegetales - clorofilas, carotenoides - característicos de los alimentos frescos y vivos.
- Densidad nutricional de los microgreens en general. Un estudio de referencia del laboratorio del USDA (Xiao et al., 2012, Revista de Química Agrícola y de Alimentos) comparó 25 variedades de microgreens con sus versiones maduras y observó en promedio contenidos de vitaminas y carotenoides de 4 a 5 veces superiores a las de las plantas adultas. Los microgreens de la familia de las Brassicáceas (mizuna, colinabo, brócoli, rábano) se destacan particularmente bien en esta comparación.
- Aporte mineral. La mizuna contiene naturalmente minerales como el calcio, el potasio, el magnesio y el hierro. El calcio contribuye a una función muscular normal y al mantenimiento de una estructura ósea normal, el hierro a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina, el potasio al mantenimiento de una presión arterial normal, en el contexto de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Ahí está. A mis ojos, el argumento decisivo no es un "superpoder" particular, sino más bien la idea de que una cucharada de brotes recién cortados, añadida a un plato ya saludable, enriquece naturalmente tu plato con micronutrientes. sin ninguna transformación, sin cocción, sin transporte. Ustedes cosechan, cortan, consumen. Esa es la definición misma de la alimentación viva. Y con la mizuna verde, también viajan un poco: esta planta lleva consigo siglos de cocina tradicional japonesa, en un formato adaptado a su cocina moderna.
Cabe señalar: como todas las Brassicaceae (col, brócoli, rábano, nabo…), la mizuna contiene compuestos llamados "bociogénicos" que pueden, en consumo crudo muy elevado, interferir con la absorción de yodo. Para el consumo en la etapa de microgreens (algunos brotes por plato), no se documenta ninguna restricción particular. Las personas con trastornos tiroideos pueden simplemente moderar el consumo muy regular de crucíferas crudas.
🌱 Para profundizar más en el cultivo casero de brotes, consulte nuestros artículos de blog:
¿Cuál es el interés de germinar sus semillas ?
¿Cuáles son los beneficios de las semillas germinadas ?
¿Qué semillas se pueden germinar? La lista completa por categoría.
- Embalaje : disponible en doypack de 15 g (1 cultivo aproximadamente) o 200 g (formato económico, alrededor de 22 a 25 cultivos)
- DDM : 3 años después de la fecha de producción
- Origen : semillas seleccionadas y envasadas en Italia por Geo Bavicchi (Perugia, Umbría), una empresa familiar especializada en semillas para germinar desde 1896, certificada como orgánica. La mizuna es una variedad tradicional japonesa originaria de la región de Kioto.
- Variedad botánica : Brassica rapa var. nipposinica (familia de las Brassicaceae)
- Tasa de germinación garantizada : superior al 95 % (cada lote probado antes de la comercialización)
- Conservación : al abrigo de la luz, en un lugar seco y fresco
🌱 Una calidad de embalaje a la altura de la calidad de las semillas: todas nuestras bolsas están hechas de materiales certificados para el contacto con alimentos, resistentes a la humedad, e indican la fecha límite de uso óptimo, el peso así como el número de lote de producción - para una trazabilidad completa. El modo de empleo está impreso en cinco idiomas: italiano, inglés, francés, alemán y español.
🌱 Preguntas frecuentes sobre los microgreens de mizuna verde
¿Qué es exactamente la mizuna ?
La mizuna es una planta hortícola tradicional japonesa.Brassica rapa var. nipposinicaCultivada durante siglos en la región de Kioto. Su nombre 水菜 significa literalmente "verdura de agua" en japonés. Botánicamente, forma parte de la gran familia de las Brassicaceae (las Crucíferas), como la mostaza, el rábano, la col o el nabo, y más precisamente de la especie Brassica rapa, la misma que el nabo, el pak-choi y el repollo chino. En su etapa adulta, se consumen sus hojas en sopas japonesas, ensaladas y marinados; en la etapa de microgreens, es una de las variedades más elegantes y aromáticas que existen.
¿Cuál es la diferencia entre la mizuna verde y la mizuna roja ?
Las dos variedades pertenecen a la misma especie botánica.Brassica rapa var. nipposinica), pero se distinguen por su color y su intensidad de sabor. La mizuna verde tiene un follaje verde tierno uniforme y un sabor suave, equilibrado, en el registro de una "mostaza suave". La mizuna roja presenta hojas teñidas de púrpura (gracias a las antocianinas) y un sabor más picante, más marcado, en el registro de la rúcula. Visualmente, una es zen y relajante, la otra es más dramática. En cuanto al cultivo, el proceso es idéntico: de 6 a 10 días, de 8 a 9 g de semillas por bandeja.
¿Cuál es la diferencia entre los brotes y los microgreens de mizuna verde ?
Las semillas germinadas se cosechan muy temprano (2 a 5 días), en la etapa de radícula, y se cultivan en frascos o germinadores con enjuagues diarios. Los microgreens, por su parte, van más allá: se cosechan en la etapa de cotiledones (las primeras hojas embrionarias), entre 6 y 10 días para la mizuna, y solo se consume la parte aérea, cortada con tijeras. El cultivo se realiza sobre un sustrato ligero - en nuestro caso, gránulos de cerámica 100% naturales. Y con la mizuna en microgreens, obtienes como bonus esa silueta dentada tan elegante que la semilla germinada no revela.
¿Cuántas semillas de mizuna verde para una bandeja ?
Cuente aproximadamente de 8 a 9 g de semillas para una bandeja estándar del germinador. GEO Smart Greens. La bolsa de 15 g te permite hacer 1 cultivo, y el formato de 200 g aproximadamente de 22 a 25 cultivos, lo que te permite tener microgreens de mizuna verde frescos de manera continua durante más de cinco meses.
¿Cuánto tiempo se tarda en cosechar los microgreens de mizuna verde ?
Concretamente, cuente de 6 a 10 días entre la siembra y la cosecha. Es una de las cosechas más rápidas de nuestra selección: las Brassicáceas (mizuna, colinabo, rábano, brócoli, mostaza) generalmente tienen un ciclo más corto que las Amarantáceas (acelgas y remolachas) que requieren de 10 a 14 días. Coseche cuando los brotes alcancen de 5 a 7 cm. Si desea microgreens frescos rápidamente, la mizuna es una de las mejores variedades a priorizar.
¿Es necesario remojar las semillas de mizuna verde antes de sembrarlas ?
No, no es necesario. A diferencia de las semillas de acelga o remolacha (que son glomérulos duros que requieren remojo durante varias horas), las semillas de mizuna son pequeñas, lisas y germinan rápidamente sin preparación especial. Viértalas directamente sobre el sustrato, rocíe generosamente el primer día, y listo.
¿Se pueden cultivar las semillas de mizuna verde en un germinador Easygreen Light o Sol ?
Para los microgreens, no es lo ideal. Los germinadores Easygreen son perfectos para las semillas germinadas clásicas (alfalfa, brócoli, lentejas, fenogreco...) que se cultivan por nebulización o por efecto sifón, sin sustrato. Los microgreens, en cambio, requieren un cultivo sobre sustrato con irrigación desde abajo. Esa es precisamente la función del germinador. GEO Smart Greens, diseñado para este proceso.
¿Es realmente reutilizable el sustrato de gránulos de cerámica ?
Sí, es una de sus grandes ventajas. Después de la cosecha, retiras las raíces, enjuagas las gránulos en agua clara, y puede iniciar un nuevo cultivo. La estructura porosa de la cerámica mantiene su capacidad de absorción a lo largo de los ciclos - hasta 5 reutilizaciones recomendadas por Bavicchi. Es francamente más ecológico que un sustrato tipo turba o coco de un solo uso.
¿Cómo conservar mis microgreens de mizuna verde después de la cosecha ?
Lo ideal es cortarlos justo antes de servir, así se aprovecha toda su frescura, su crujiente y sus vitaminas termolábiles. Si necesitas conservarlos, colócalos en el refrigerador en un recipiente hermético entre dos hojas de papel absorbente. Se mantienen de 3 a 4 días, pero su sabor es máximo durante las primeras 24 horas.
¿Cómo integrar los microgreens de mizuna verde en mis platos diarios ?
Algunas ideas concretas que utilizamos en casa con Aurélie: en una ensalada japonesa cruda estilo sunomono (pepino, vinagre de arroz, gomasio); en una ensalada de algas frescas tipo wakame o dulse rehidratada - la mizuna encuentra su terruño de origen; en un bowl crudo al estilo asiático (pepino, aguacate, algas, semillas de sésamo, lima); sobre un avocado toast espolvoreado con gomasio (a base de pan de masa madre o crackers de semillas); en un tartar de verduras con sésamo; en una salsa cruda a base de tahini y tamari con jugo de limón; como guarnición de un hummus casero con sésamo negro; en un maki crudo (rollo de nori relleno de crudités, aguacate, microgreens); o como topping en un batido verde para el toque picante que despierta. Siempre añadir al final de la preparación, en crudo, para preservar los aromas, las vitaminas y toda la delicadeza de esta planta.
🌱 Notas para sus primeros cultivos:
- La mizuna verde ama la luz pero detesta el sol directo y abrasador. Una cocina bien iluminada es perfecta.
- La humedad debe ser constante pero nunca excesiva. Ese es todo el interés del riego por la parte inferior del germinador. GEO Smart Greens : el sustrato absorbe justo lo necesario.
- No es necesario remojar previamente las semillas, es una ventaja práctica de esta variedad.
- El sabor de la mizuna se intensifica con la luz: un brote bien iluminado tendrá un sabor más pronunciado que un brote cultivado a la sombra.
- Si ve ve moho aparecer (raro con este sistema), generalmente es señal de un exceso de agua o de una falta de ventilación. Ajuste y todo volverá a funcionar.
Advertencia: la información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier modificación en su dieta o suplementación. En el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Actualización: mayo de 2026. Artículo validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de ""Algas en la vida cotidiana" (Gallimard, 2024) - El mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
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