Es ist unglaublich, aber wahr: Die europäischen Gesundheitsbehörden empfehlen nun, dass 60 bis 75 % unserer Ernährung aus pflanzlichen Quellen stammen sollten, mit einer signifikanten Reduzierung von rotem Fleisch auf maximal 300-350 g pro Woche. Diese Empfehlungen, die zwischen 2019 und 2025 von Deutschland, den Niederlanden, Norwegen und Belgien veröffentlicht wurden, integrieren zum ersten Mal die Umweltkriterien neben den gesundheitlichen Vorteilen.
Seit 2007 begleiten wir bei Biovie die Übergang zu pflanzlicher und lebendiger Ernährung (und nicht pflanzlich und ultraverarbeitet), wurden wir oft als etwas marginale Vorreiter wahrgenommen. Und siehe da, in den Jahren 2024-2025 bestätigen die seriösesten Gesundheitsbehörden Europas, was wir von Anfang an verteidigt haben: Mehr pflanzlich zu essen ist keine Modeerscheinung, sondern eine Notwendigkeit für unsere Gesundheit und für den Planeten.
Es ist keine Debatte mehr: Offizielle Institutionen empfehlen nun, 60 bis 75 % unseres Tellers zu begrünen. Ich schlage vor, dass wir gemeinsam entschlüsseln, was genau Deutschland, die Niederlande, Norwegen und Belgien sagen – und vor allem, wie man konkret mit lebendigen Lebensmitteln in Aktion tritt.
Was die europäischen Gesundheitsbehörden wirklich empfehlen
Deutschland (DGE): mindestens 75% pflanzlich
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) im März 2024 seine neuen Ernährungsempfehlungen veröffentlicht, und ehrlich gesagt, sie sind eindeutig: Mindestens 75 % unserer Ernährung sollten aus pflanzlichen Quellen stammen..
Konkret bedeutet das:
- Gemüse und Obst zu jeder Mahlzeit, in großzügigen Mengen.
- Vollkorngetreide als tägliche Ernährungsgrundlage
- Hülsenfrüchte mehrmals pro Woche
- Maximal 300g Fleisch pro Woche (einschließlich Fisch)
- Eine drastische Reduzierung von verarbeitetem Fleisch
Bemerkenswert an diesen neuen Richtlinien ist, dass sie zum ersten Mal offiziell die Umweltbelastung in die Kriterien für Ernährungsempfehlungen einbeziehen. Die DGE behauptet, dass eine zu 75 % pflanzliche Ernährung die mit unserer Ernährung verbundenen Treibhausgasemissionen um 25 % reduzieren kann, während sie gleichzeitig unsere Gesundheit signifikant verbessert.
Die Niederlande: 60% der Proteine pflanzlichen Ursprungs
Der Gesundheitsrat der Niederlande war in seinen Empfehlungen vom Dezember 2024 bezüglich der Proteine noch präziser. Ihre Schlussfolgerung ist klar: 60 % unserer Proteinzufuhr sollte aus pflanzlichen Quellen stammen..
Derzeit konsumieren die Niederländer etwa 40% pflanzliche Proteine gegenüber 60% tierische Proteine. Das Ziel ist, dieses Verhältnis vollständig umzukehren. Um dies zu erreichen, empfiehlt der Rat:
- Fleisch nach und nach durch Hülsenfrüchte und Nüsse ersetzen
- Erhöhung des Konsums von Vollkornprodukten
- Regelmäßig integrieren von Keimsaaten und proteinreiche Gemüse
- Milchprodukte zugunsten pflanzlicher Alternativen einschränken
Die wissenschaftlichen Daten, die diese Empfehlungen stützen, sind solide: laut demANSES, mit bis zu 50% pflanzlichen Proteinen ist das Gleichgewicht der Aminosäuren zufriedenstellend, ohne dass besondere Kombinationen erforderlich sind. Darüber hinaus reicht es aus, Hülsenfrüchte und Getreide zu kombinieren, um alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten.
Norwegen und die nordischen Länder: das skandinavische Regime
Die Nordische Ernährungsempfehlungen 2023-2024 stellen ein besonders interessantes Modell dar, da sie das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen mehreren Ländern (Norwegen, Schweden, Dänemark, Finnland, Island) sind.
Die empfohlene "nordische Diät" zeichnet sich aus durch:
- Eine wichtige pflanzliche Basis mit Wurzelgemüse, Kohl, lokalen Beeren
- Maximal 350 g rotes Fleisch pro Woche
- Eine Vorliebe für fetten Fisch und Meeresfrüchte
- Vollkorngetreide wie Roggen und Hafer
- Eine nahezu vollständige Eliminierung von verarbeitetem Fleisch
Was mich besonders an der nordischen Herangehensweise beeindruckt, ist ihr Pragmatismus: Sie plädieren nicht für die vollständige Eliminierung tierischer Produkte, sondern für eine drastische Reduzierung zugunsten von qualitativ hochwertigen, lokalen und saisonalen pflanzlichen Lebensmitteln. Das ist genau die Philosophie, die wir bei Biovie von Anfang an vertreten.
Belgien: die 5 Prioritäten des Lebensmittelepis
Der Oberster Gesundheitsrat Belgiens hat seine "Ernährungspyramide" mit sehr konkreten Empfehlungen aktualisiert:
Die 5 belgischen Prioritäten:
- Essen Sie mehr Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte.
- Rotes Fleisch auf maximal 300g pro Woche begrenzen
- Reduzieren Sie drastisch den Verzehr von Wurstwaren (maximal 30g pro Woche).
- Pflanzliche Fette bevorzugen
- Zucker und zugesetztes Salz reduzieren
Die Empfehlung für Wurstwaren ist besonders auffällig: maximal 30g pro Woche, das entspricht einer einzigen Scheibe Schinken alle zwei Tage. Offensichtlich ist dies ein Aufruf, verarbeitete Fleischwaren nahezu aus unserer Ernährung zu eliminieren.
Warum dieser Wechsel zu pflanzlichen Produkten ?
Wissenschaftliche Beweise zur Gesundheit
Die wissenschaftlichen Daten, die diesen Empfehlungen zugrunde liegen, sind beeindruckend. Die NutriNet-Santé-Studie, die von derINRAE über mehr als 100.000 französische Teilnehmer zeigt, dass eine pflanzenreichere Ernährung das Risiko um reduziert 32 bis 44 % das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die EAT-Lancet-Kommission, die 37 weltweit renommierte Wissenschaftler zusammengebracht hat, schätzt, dass der Übergang zu einer überwiegend pflanzlichen Ernährung vermeiden könnte bis zu 15 Millionen vorzeitige Todesfälle pro Jahr in der Welt.
Diese Zahlen sind keine theoretischen Projektionen. Sie basieren auf jahrzehntelanger Ernährungsforschung und groß angelegten Kohortenstudien. Tatsächlich hat die Ernährungswissenschaft entschieden: Mehr pflanzliche Kost zu essen ist vorteilhaft für die Gesundheit, Punkt.
Der Umweltnotstand
Aber die europäischen Empfehlungen beschränken sich nicht nur auf gesundheitliche Vorteile. Zum ersten Mal integrieren sie umfassend die Umweltkriterien.
Die Zahlen sind aufschlussreich:
- Laut der FAO, die Viehzucht stellt dar 14,5 % der weltweiten Treibhausgasemissionen
- Laut demADEME über ihre Datenbank Agribalyse, eine Mahlzeit auf Rindfleischbasis emittiert 19-mal mehr CO2 als eine gleichwertige vegane Mahlzeit
- DerINSEE schätzt, dass die Ernährung darstellt 22% unseres CO2-Fußabdrucks individuell
- Laut I4CE (Institut für Klimaökonomie), 63 % der landwirtschaftlichen Emissionen Frankreichs stammen aus der Zucht
Konkret, wenn jeder Franzose den deutschen Empfehlungen folgen würde (75% pflanzlich), könnten wir unsere kollektiven Treibhausgasemissionen um mehrere Millionen Tonnen pro Jahr reduzieren. Das ist ein starker und sofortiger individueller Hebel zur Handlung.
Ein internationaler wissenschaftlicher Konsens
Bemerkenswert ist, dass diese Empfehlungen nicht von Aktivistenverbänden oder vegetarischen Lobbys stammen. Sie kommen von den offiziellen Gesundheitsbehörden, den seriösesten und konservativsten Institutionen überhaupt.
DerWHO sie selbst empfiehlt, den Konsum von rotem Fleisch zu reduzieren und den von pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen. Die Vereinte Nationen integrieren die Begrünung der Ernährung in ihre Klimaschutzempfehlungen.
Ehrlich gesagt, wenn so vorsichtige Institutionen wie die deutsche DGE oder der niederländische Gesundheitsrat sich so klar äußern, dann ist die wissenschaftliche Debatte abgeschlossen. Die Frage ist nicht mehr "Sollten wir mehr pflanzlich essen?", sondern "Wie kann das konkret umgesetzt werden?".
