Schnelle Lieferung.png){kind=small}
Faire Preise
Die Dulse enthält zwischen 35 und 50 mg Eisen pro 100 Gramm in getrockneter Form, also 10 bis 15 Mal mehr als rotes Fleisch. Was macht sie wirklich einzigartig unter allen pflanzlichen Eisenquellen? Sie enthält von Natur aus Vitamin C, diesen berühmten Kofaktor, der die intestinale Aufnahme von nicht-hämischem Eisen um das 2- bis 6-fache erhöht (1). Mit Aurélie arbeiten wir seit über zehn Jahren mit dieser bretonischen Alge, und ehrlich gesagt, ist sie eine der elegantesten Lösungen, die wir kennen, für Frauen, die ihre Eisenspeicher auffüllen möchten, ohne die Verdauungsbeschwerden klassischer Ergänzungsmittel in Kauf nehmen zu müssen.
Warum haben 25 % der französischen Frauen Eisenmangel?
Die Zahlen, die Sie kennen sollten.
Hier ist eine Realität, die man oft lieber ignoriert: Laut der ESTEBAN-Studie, die von Santé Publique France zwischen 2014 und 2016 durchgeführt wurde, 25 % der Frauen im gebärfähigen Alter weisen eine Erschöpfung der Eisenspeicher auf, und fast 5 % leiden an nachgewiesener Eisenmangelanämie. (2). Noch besorgniserregender ist, dass 90 % der Frauen eine tägliche Zufuhr haben, die unter den von der ANSES empfohlenen 16 mg liegt (3).
Diese Zahlen sind keine bloßen abstrakten Statistiken. Sie repräsentieren Millionen von Frauen, die müde aufwachen, sich bei der Arbeit schwer konzentrieren können und büschelweise Haare verlieren, ohne zu verstehen, warum. Eisenmangel ist in unseren modernen Gesellschaften zu einer regelrechten stillen Epidemie geworden, insbesondere bei Frauen, die oft mehrere Risikofaktoren aufweisen: starke Menstruationsblutungen, eng aufeinanderfolgende Schwangerschaften, restriktive Diäten oder einfach eine verarmte Ernährung.
Die Symptome, die Sie möglicherweise ignorieren
Das Problem mit Eisenmangel ist, dass er sich allmählich und auf heimtückische Weise entwickelt. Der Körper greift zunächst auf seine Ferritinreserven zurück, bevor die ersten klinischen Anzeichen auftreten. Und wenn sie auftreten, werden sie leicht auf etwas anderes zurückgeführt: der Stress, der Schlafmangel, ...die mentale Belastung...
Klinische Anzeichen eines Eisenmangels, auf die man achten sollte:
- Anhaltende Müdigkeit die sich durch Ruhe nicht verbessert, bereits beim Aufwachen vorhanden ist
- Atemnot bei Anstrengung sogar für gewöhnliche Aktivitäten wie das Treppensteigen
- Blässe Haut, Schleimhäute (Innenseite der Augenlider, Zahnfleisch) und Nägel
- Brüchiges Haar und Haarausfall ungewöhnlich, manchmal diffus
- Brüchige Nägel die sich leicht spalten oder brechen, manchmal löffelförmig (Koilonychie)
- Konzentrationsschwierigkeiten und Gedächtnisstörungen
- Kopfschmerzen wiederkehrende Schwindelgefühle beim schnellen Aufstehen
- Kältegefühl hartnäckig, gefrorene Extremitäten
- Restless-Legs-Syndrom die Nacht, Ungeduld
- Pica : seltsames Verlangen, Eis, Erde oder andere nicht essbare Substanzen zu kauen
Eine Studie veröffentlicht in der Britisches Medizinjournal hat gezeigt, dass selbst ein Eisenmangel ohne Anämie (niedrige Ferritinwerte, aber normales Hämoglobin) die kognitiven Funktionen und die Lebensqualität erheblich beeinträchtigen kann (4). Dies wird als "latenter Eisenmangel" bezeichnet und betrifft noch mehr Frauen als die diagnostizierte Anämie.
Warum sind Frauen besonders gefährdet?
Die weibliche Physiologie erklärt zu einem großen Teil diese Anfälligkeit. Die Menstruation stellt einen regelmäßigen und unvermeidlichen Eisenverlust dar. Im Durchschnitt verliert eine Frau zwischen 30 und 40 ml Blut pro Zyklus, was etwa 15 bis 20 mg Eisen pro Monat entspricht (5). Bei Frauen mit starken Blutungen (Menorrhagien) kann dieser Verlust sich verdoppeln oder sogar verdreifachen.
Dazu kommen die Schwangerschaften, die erhebliche Mengen an Eisen für die Entwicklung des Fötus und der Plazenta mobilisieren. Der Bedarf steigt im dritten Trimester von 16 mg/Tag auf 25-30 mg/Tag (6). Ohne besondere Aufmerksamkeit für die Ernährung ist es nahezu unmöglich, diesen Bedarf mit der standardmäßigen westlichen Ernährung zu decken.
Und dann gibt es die Diäten. Wie viele Frauen haben rotes Fleisch aus ethischen, umweltbedingten oder gesundheitlichen Gründen reduziert oder aus ihrer Ernährung gestrichen? Das ist eine Entscheidung, die wir bei Biovie zutiefst respektieren, aber man muss realistisch sein: die Rotes Fleisch war traditionell die Hauptquelle für leicht absorbierbares Eisen in der westlichen Ernährung. Deren Entfernung erfordert das Finden effektiver Alternativen.
Dulse: eine unbekannte Meisterin des pflanzlichen Eisens
Eine Alge mit bemerkenswerten Eigenschaften
Palmaria palmata, est une algue rouge comestible qui pousse principalement dans les eaux froides de l'Atlantique Nord et du Pacifique Nord. Palmaria palmata, ist eine Rotalge, die an den atlantischen Küsten, insbesondere in der Bretagne, geerntet wird. Auf Bretonisch wird sie manchmal "tellesk" oder "kleiner Seetang" genannt. Sie wächst natürlich auf den Felsen im Gezeitenbereich, wo das Meer zweimal täglich steigt und fällt.
Was uns bei unseren ersten Analysen auffiel, ist seine außergewöhnliche Nährstoffdichte. Auf 100 Gramm getrocknete Dulse findet man:
- 35 bis 50 mg Eisen laut den Analysen des CEVA (Zentrum für Algenstudien und -verwertung)
- 20 bis 30 mg Vitamin C natürlich vorhanden
- 35 % vollständige Proteine mit allen essentiellen Aminosäuren
- Ein Reichtum an Vitamin B12, B6 und Folsäure wesentlich für die Synthese der roten Blutkörperchen
- Von Antioxidantien (Phycoerythrin), die zum Schutz der Zellen beitragen
Konkret liefern 5 Gramm getrocknete Dulse etwa 2 bis 2,5 mg Eisen, was dem Äquivalent von 100 Gramm Hackfleisch entspricht. Allerdings kommt Dulse mit ihren eigenen Absorptionsfaktoren, was alles verändert.
Vergleich mit anderen Eisenquellen
Um die Dulse im Bereich der eisenreichen Lebensmittel richtig einzuordnen, hier die Ergebnisse der vergleichenden Analysen:
Tierische Quellen (Hämeisen, Absorption 15-35%):
- Blutwurst: 22 mg/100g
- Kalbsleber: 7 mg/100g
- Rotes Fleisch: 3-4 mg/100g
Algen und Pflanzen (nicht-hämisches Eisen, Absorption 2-20%):
- Ao-nori: 234 mg/100g (aber selten in Frankreich)
- Meersalat: 78,9 mg/100g
- Atlantischer Wakame: 61,5 mg/100g
- Dulse: 35-50 mg/100g + integriertes Vitamin C
- Nori: 37 mg/100g
- Spirulina: 28 mg/100g
- Linsen: 8 mg/100g
- Spinat: 2,7 mg/100g
Sie bemerken, dass ich die Besonderheit der Dulse hervorgehoben habe. Denn ja, andere Algen enthalten absolut gesehen mehr Eisen. Aber die Dulse ist die einzige, die einen hohen Eisengehalt mit einer signifikanten Präsenz von Vitamin C kombiniert. Und das ist der wahre Game-Changer für die Aufnahme.
Der einzigartige Vorteil der Dulse: das integrierte Vitamin C
Wie Vitamin C die Eisenaufnahme verändert
Hier wird die Biochemie spannend. Eisen kommt in der Nahrung in zwei Formen vor: Hämeisen (gebunden an Hämoglobin, in tierischen Produkten vorhanden) und Nicht-Hämeisen (in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden). Nicht-Hämeisen wird von unserem Darm natürlicherweise schlechter aufgenommen, mit einer Absorptionsrate, die je nach Ernährungskontext zwischen 2 und 20 % variiert (7).
Vitamin C, oder Ascorbinsäure, spielt eine bemerkenswerte Rolle als Vermittler. Sie reduziert Eisen(III) (Fe³⁺) zu Eisen(II) (Fe²⁺), der einzigen Form, die unsere Enterozyten effektiv aufnehmen können. Eine Metaanalyse, die in derAmerikanisches Journal für klinische Ernährung hat gezeigt, dass 50 mg Vitamin C, die mit einer Mahlzeit eingenommen werden, die Aufnahme von nicht-hämischem Eisen um das 2- bis 6-fache steigern können (8).
Und genau hier wird die Dulse wirklich interessant. Im Gegensatz zu Spirulina, Wakame oder Meersalat enthält sie von Natur aus 20 bis 30 mg Vitamin C pro 100 Gramm getrocknet. Wenn Sie Dulse konsumieren, nehmen Sie gleichzeitig Eisen UND seinen Absorptionskoeffaktor in den optimalen Verhältnissen auf, die die Natur vorgesehen hat.
Warum Dulse Eisenpräparate übertreffen kann
Eisenpräparate in der Apotheke (Eisensulfat, Eisenfumarat, Eisengluconat...) werden oft bei nachgewiesenem Mangel verschrieben. Aber ehrlich gesagt, fragen Sie jede Frau, die sie eingenommen hat: Die Nebenwirkungen sind oft schwer zu ertragen. Verstopfung, Übelkeit, Bauchschmerzen, schwarzer Stuhl... Eine in Alimentäre Pharmakologie & Therapeutik zeigte, dass bis zu 70 % der Patienten unter Eisensupplementierung über gastrointestinale Nebenwirkungen berichten (9).
Mit der Dulse beobachten wir seit 18 Jahren bei Biovie, dass diese Unannehmlichkeiten außergewöhnlich selten sind. Der wahrscheinliche Grund? Das in den Algen enthaltene Eisen ist auf natürliche Weise mit organischen Verbindungen chelatiert, die seinen Transport im Verdauungssystem erleichtern. Es greift die Darmschleimhaut nicht an, wie es die anorganischen Eisensalze in Nahrungsergänzungsmitteln tun.
Darüber hinaus trägt das gleichzeitige Vorhandensein von Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien in der Dulse zu einer günstigen Darmumgebung bei. Es ist kein isoliertes Eisen, sondern ein Eisen, das mit seinem gesamten ursprünglichen Nährstoffkontext kommt.
Absorptionshemmer: Was Sie wissen müssen
Um vollständig und ehrlich mit Ihnen zu sein, müssen die Substanzen erwähnt werden, die die Aufnahme von Eisen verringern können, selbst das der Dulse:
- Die Tannine in Tee und Kaffee vorhanden: Sie können die Aufnahme um bis zu 60 % reduzieren, wenn sie während der Mahlzeit konsumiert werden (10)
- Phytate Vollkorngetreide und ungetränkte Hülsenfrüchte
- Kalzium in großen Mengen (Milchprodukte) gleichzeitig eingenommen
- Einige Medikamente : Antazida, Protonenpumpenhemmer
Unser praktischer Rat? Konsumieren Sie Ihre Dulse außerhalb von Mahlzeiten, die reich an Milchprodukten sind, und warten Sie 30 Minuten bis 1 Stunde, bevor Sie Ihren Tee oder Kaffee trinken. Diese einfache Anpassung kann einen signifikanten Unterschied bei der tatsächlichen Eisenaufnahme machen.
Praktischer Leitfaden: Dulse in Ihre Ernährung integrieren
Wie viel Dulse pro Tag ?
Das ist die Frage, die uns am häufigsten gestellt wird. Die Antwort hängt von Ihrem Ziel ab:
Für eine sanfte Remineralisierung und den Erhalt der Eisenspeicher:
- 3 bis 5 Gramm getrocknete Dulse pro Tag
- Was etwa 1 bis 2,5 mg absorbierbares Eisen entspricht.
- In mehrere Dosen über den Tag verteilt einnehmen.
Für eine intensivere Remineralisierungskur (dokumentierter Mangel):
- 5 bis 10 Gramm pro Tag für 2 bis 3 Monate
- Immer in Absprache mit Ihrem Arzt oder Ihrem Naturheilpraktiker
- Mit Kontrolle des Ferritins vor und nachher
Vorsichtspunkt bei Jod: Dulse enthält auch Jod (etwa 75-150 µg/g je nach Charge). Bei den oben empfohlenen Dosen bleibt man im Bereich der normalen physiologischen Zufuhr. Wenn Sie jedoch eine bekannte Schilddrüsenerkrankung haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie mit einem regelmäßigen Verzehr beginnen.
Drei einfache Möglichkeiten, Dulse zu konsumieren
Bei Biovie bieten wir Dulse in verschiedenen Formen an, um allen Verwendungszwecken gerecht zu werden. Hier sind unsere Empfehlungen aus 18 Jahren Praxis:
1. Getrocknete Dulse in Flocken
Es ist die vielseitigste Form. Sie hält sich mehrere Monate lang, wenn sie vor Licht und Feuchtigkeit geschützt wird. Sie können:
- Streuen Sie es direkt auf Ihre Salate, Suppen oder gedünstetes Gemüse.
- Fügen Sie es Ihren grünen Smoothies hinzu (es lässt sich sehr gut mixen).
- Integrieren Sie es in Ihre hausgemachten Gewürzmischungen.
- 5 Minuten in kaltem Wasser rehydrieren, um sie als Gemüse zu verwenden.
Sein Geschmack? Leicht jodhaltig mit Noten von Haselnuss, viel milder als man oft bei Algen vermutet. Menschen, die Dulse entdecken, sind in der Regel von ihrem subtilen Aroma überrascht.
2. Frischer Dulse
Es ist unser geschmacklicher Favorit. Wenn sie gut zubereitet ist, hat frische Dulse eine zarte Textur und einen unvergleichlichen Geschmack. Wir arbeiten mit bretonischen Erntehelfern zusammen, die die zartesten Wedel auswählen, die zum richtigen Zeitpunkt der Gezeiten von Hand geerntet werden.
Frische Dulse wird verwendet:
- Im Salat, einfach gespült und mit Zitrone beträufelt.
- In Tofu-Marinaden
- In allen Gerichten, denen man einen jodhaltigen Geschmack verleihen möchte.
3. Der Algen-Tartar mit Dulse
Für diejenigen, die eine fertige, köstliche und praktische Lösung suchen, ist unser Algen-Tartar eine ausgezeichnete Wahl. Es kombiniert Dulse mit anderen ergänzenden Algen (Wakame, Meersalat...) in einer gewürzten Zubereitung, die als Gewürz verwendet wird.
Ein Esslöffel Algen-Tartar auf einer Scheibe Sauerteigbrot, mit einem Spritzer Zitrone... Das ist unser Lieblingsfrühstück mit Aurélie an den Tagen, an denen wir im Büro sind. Neben Eisen profitieren Sie vom gesamten Mineralspektrum der Meeresalgen.
Vorsichtsmaßnahmen und Gegenanzeigen
Wir möchten transparent über die Vorsichtsmaßnahmen sein:
Absolute Kontraindikationen:
- Unbehandelte Hyperthyreose oder Morbus Basedow (aufgrund der Jodzufuhr)
- Bekannte Allergie gegen Algen oder Meeresfrüchte
- Behandlung mit Vitamin-K-Antagonisten (VKA) (konsultieren Sie Ihren Arzt bezüglich potenzieller Wechselwirkungen mit Vitamin K)
Besondere Vorsichtsmaßnahmen:
- Schwangerschaft und Stillen: Dulse ist kompatibel, aber beginnen Sie mit kleinen Dosen und informieren Sie Ihre Hebamme oder Ihren Arzt.
- Schilddrüsenerkrankungen: Ärztlicher Rat vor regelmäßiger Einnahme empfohlen
- Natriumarme Ernährung: Überprüfen Sie die gesamte Aufnahme, da Meeresalgen von Natur aus Salz enthalten.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie ein gesunder Lebensstil sind wichtig. Algen wie Dulse sind Teil eines ganzheitlichen Ernährungsansatzes und ersetzen keine medizinische Diagnose bei anhaltenden Symptomen.
Warum unser bretonischer Dulse den Unterschied macht
Eine einwandfreie Rückverfolgbarkeit
Seit unseren Anfängen arbeiten wir ausschließlich mit bretonischen Erzeugern zusammen, die unsere Werte teilen. Unser Dulse stammt von den Küsten des Finistère, aus Gebieten, die für die Wasserqualität als A eingestuft sind. Jede Charge wird vom CEVA (Centre d'Étude et de Valorisation des Algues), einem Referenzlabor, analysiert, das Folgendes kontrolliert:
- Der Gehalt an Schwermetallen (weit unter den gesetzlichen Grenzwerten)
- Die Konzentration an Nährstoffen (einschließlich Eisen und Vitamin C)
- Das Fehlen mikrobiologischer Kontaminationen
- Die sensorische Qualität
Wir zeigen die Analyseergebnisse auf Anfrage, weil Transparenz seit 2007 Teil unserer DNA ist.
Eine Trocknung, die die Nährstoffe bewahrt.
Vitamin C ist ein empfindliches Molekül, das hitzeempfindlich ist. Deshalb wird unser getrockneter Dulse bei niedriger Temperatur (unter 42°C) dehydriert, was es ermöglicht, zu bewahren:
- Natürlich vorkommendes Vitamin C
- Aktive Enzyme
- Antioxidative Pigmente (Phycoerythrin)
- Die subtilen Aromen der frischen Alge
Diese sanfte Methode dauert länger als das industrielle Trocknen bei hohen Temperaturen, aber die endgültige Nährstoffqualität ist unvergleichlich. Eine in Zeitschrift für Angewandte Phykologie hat gezeigt, dass das Trocknen bei niedriger Temperatur bis zu 85% des Vitamin C in Algen bewahrt, im Vergleich zu weniger als 20% bei herkömmlichen Methoden (11).
FAQ - Ihre Fragen zu Dulse und Eisen
Welche Alge ist am reichsten an Eisen ?
In absoluten Zahlen hält das Ao-Nori den Rekord mit 234 mg Eisen pro 100 Gramm, gefolgt von Meersalat (78,9 mg) und Atlantischem Wakame (61,5 mg). Allerdings hat die Dulse (35-50 mg) den einzigartigen Vorteil, dass sie von Natur aus Vitamin C enthält, was die intestinale Aufnahme von Eisen signifikant verbessert. Für eine tatsächliche und nicht nur theoretische Wirksamkeit bleibt die Dulse unsere Empfehlung.
Wie kann man sein Eisen auf natürliche Weise erhöhen ?
Um einen angemessenen Eisengehalt auf natürliche Weise aufrechtzuerhalten, können mehrere Strategien kombiniert werden. Die tägliche Integration von 3 bis 5 Gramm Dulse liefert 1 bis 2,5 mg bioverfügbares Eisen. Die Kombination mit Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind (Zitrusfrüchte, Paprika, Kiwi), optimiert die Aufnahme. Es wird auch empfohlen, während der Hauptmahlzeiten Tee und Kaffee zu vermeiden, da deren Tannine die Eisenaufnahme hemmen. Eine Kur von 2 bis 3 Monaten ermöglicht in der Regel eine Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens.
Was ist das beste Lebensmittel, um zur Aufrechterhaltung eines normalen Eisenspiegels beizutragen ?
Dulse zeichnet sich unter den pflanzlichen Quellen aus, da sie einen hohen Eisengehalt (35-50 mg/100g) mit natürlichem Vitamin C und Vitamin B12 kombiniert, die alle an der normalen Bildung roter Blutkörperchen beteiligt sind. Im Gegensatz zu synthetischen Eisenpräparaten, die oft schlecht vertragen werden, lässt sich Dulse problemlos in die tägliche Ernährung integrieren, ohne bemerkenswerte Verdauungsnebenwirkungen.
Wird pflanzliches Eisen gut aufgenommen ?
Nicht-hämisches Eisen (pflanzlich) hat von Natur aus eine niedrigere Absorptionsrate (2-20%) als hämisches Eisen (15-35%). Diese Rate kann jedoch durch die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C um das 2- bis 6-fache erhöht werden (8). Genau aus diesem Grund bietet die Dulse, die von Natur aus beide enthält, einen signifikanten Vorteil gegenüber anderen pflanzlichen Eisenquellen.
Wie viel Dulse pro Tag ?
Für den täglichen Gebrauch zur Aufrechterhaltung angemessener Eisenvorräte werden 3 bis 5 Gramm getrocknete Dulse empfohlen. Diese Menge entspricht etwa 1 bis 2,5 mg Eisen, was 6 bis 15 % der empfohlenen Tagesdosis für Frauen ausmacht. Für eine intensivere Remineralisierung unter professioneller Aufsicht kann diese Dosis auf 5-10 Gramm über 2 bis 3 Monate erhöht werden.
Ist Dulse mit der Schwangerschaft vereinbar ?
Dulse kann in die Ernährung einer schwangeren Frau integriert werden, die einen besonders hohen Eisenbedarf hat (25-30 mg/Tag im 3. Trimester). Wir empfehlen, mit kleinen Mengen (1-2 Gramm) zu beginnen und Ihre Hebamme oder Ihren Arzt zu informieren. Aufgrund des Jodgehalts in Dulse ist es notwendig, die gesamte Jodaufnahme während der Schwangerschaft zu überwachen, ohne 200-250 µg/Tag aus allen Quellen zu überschreiten.
Kann man jeden Tag Dulse essen ?
Ja, ein täglicher Verzehr von Dulse ist durchaus möglich und sogar empfehlenswert, um von seinen regelmäßigen Mineralstoffzufuhren zu profitieren. Bei den empfohlenen Dosen (3-5 g/Tag) bleibt die Jodzufuhr innerhalb der normalen physiologischen Grenzen. Die einzigen Vorbehalte betreffen Personen mit Schilddrüsenerkrankungen, die vorher ihren Arzt konsultieren sollten.
Abschließend: eine bewährte Lösung
Nun wissen Sie, warum die Dulse einen so besonderen Platz in unserem Sortiment bei Biovie einnimmt. Es ist keine Wunderalge, und wir werden niemals behaupten, dass sie irgendetwas heilt. Aber in einem ganzheitlichen Ernährungsansatz, als intelligente Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung, leistet sie einen bemerkenswerten Beitrag für Frauen, die ihre Eisenaufnahme optimieren möchten.
Was uns an dieser Alge besonders gefällt, ist ihre biochemische Eleganz. Die Natur hat ein Nahrungsmittel entworfen, das sowohl den gesuchten Nährstoff als auch dessen Absorptionshelfer enthält. Es ist nicht nötig, mit verschiedenen Ergänzungsmitteln zu jonglieren oder komplexe Zeitpläne zu berechnen... Die Dulse erledigt die Arbeit ganz von selbst, auf natürliche Weise.
Wenn Sie von chronischer Müdigkeit, Blässe, Haarausfall oder einfach einem Blutbild mit niedrigem Ferritinwert betroffen sind, lohnt es sich wirklich, Dulse auszuprobieren. Beginnen Sie langsam, beobachten Sie, wie Ihr Körper reagiert, und passen Sie es entsprechend Ihren Empfindungen an.
Und wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Mit Aurélie und dem gesamten Biovie-Team sind wir seit 2007 da, um Sie bei diesem Vorhaben zu unterstützen.
Literaturverweise
Hallberg L., Brune M., Rossander L. (1989). Iron absorption in man: ascorbic acid and dose-dependent inhibition by phytate. American Journal of Clinical Nutrition, 49(1), 140-144. https://doi.org/10.1093/ajcn/49.1.140
Santé Publique France (2019). Étude ESTEBAN 2014-2016 : Chapitre corpulence, nutrition et marqueurs biologiques. Bulletin Épidémiologique Hebdomadaire, 13, 1-80. https://www.santepubliquefrance.fr/etudes-et-enquetes/esteban
ANSES (2021). Actualisation des références nutritionnelles pour le fer. Avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail. https://www.anses.fr/fr/content/les-r%C3%A9f%C3%A9rences-nutritionnelles-en-vitamines-et-min%C3%A9raux
Murray-Kolb L.E., Beard J.L. (2007). Iron treatment normalizes cognitive functioning in young women. American Journal of Clinical Nutrition, 85(3), 778-787. https://doi.org/10.1093/ajcn/85.3.778
Hallberg L., Rossander-Hulten L. (1991). Iron requirements in menstruating women. American Journal of Clinical Nutrition, 54(6), 1047-1058. https://doi.org/10.1093/ajcn/54.6.1047
Fisher A.L., Nemeth E. (2017). Iron homeostasis during pregnancy. American Journal of Clinical Nutrition, 106(Suppl 6), 1567S-1574S. https://doi.org/10.3945/ajcn.117.155812
Hurrell R., Egli I. (2010). Iron bioavailability and dietary reference values. American Journal of Clinical Nutrition, 91(5), 1461S-1467S. https://doi.org/10.3945/ajcn.2010.28674F
Lynch S.R., Cook J.D. (1980). Interaction of vitamin C and iron. Annals of the New York Academy of Sciences, 355(1), 32-44. https://doi.org/10.1111/j.1749-6632.1980.tb21325.x
Tolkien Z., Stecher L., Mander A.P., et al. (2015). Ferrous sulfate supplementation causes significant gastrointestinal side-effects in adults: a systematic review and meta-analysis. PLOS ONE, 10(2), e0117383. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0117383
Disler P.B., Lynch S.R., Charlton R.W., et al. (1975). The effect of tea on iron absorption. Gut, 16(3), 193-200. https://doi.org/10.1136/gut.16.3.193
Gupta S., Abu-Ghannam N. (2011). Bioactive potential and possible health effects of edible brown seaweeds. Trends in Food Science & Technology, 22(6), 315-326. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2011.03.011
MacArtain P., Gill C.I.R., Brooks M., et al. (2007). Nutritional value of edible seaweeds. Nutrition Reviews, 65(12), 535-543. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2007.tb00278.x
CEVA (2020). Composition nutritionnelle des algues alimentaires bretonnes. Rapport technique du Centre d'Étude et de Valorisation des Algues, Pleubian, France.
Mouritsen O.G., Rhatigan P., Pérez-Lloréns J.L. (2018). World cuisine of seaweeds: Science meets gastronomy. International Journal of Gastronomy and Food Science, 14, 55-65. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2018.09.002
Wells M.L., Potin P., Craigie J.S., et al. (2017). Algae as nutritional and functional food sources: revisiting our understanding. Journal of Applied Phycology, 29(2), 949-982. https://doi.org/10.1007/s10811-016-0974-5
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie ein gesunder Lebensstil sind wichtig.
