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0 Mangues lyophilisées - 200g
Mangues Nam Dok Mai lyophilisées, 200g
15,30 €
Brutto
Mangue cueillie à maturité et lyophilisée, variété Nam Dok Mai
Franchement, la mangue lyophilisée, c'est de la mangue et rien d'autre : on retire son eau à froid (le fruit frais en contient plus de 80 %) sans jamais la chauffer, et il reste la chair concentrée - le goût, la couleur orangée, l'essentiel des nutriments, sans sucre ajouté. Et ici, ce n'est pas n'importe quelle mangue : c'est la variété Nam Dok Mai, l'une des plus parfumées d'Asie. Concrètement, c'est un encas à croquer tel quel ou à parsemer sur vos bowls. Toute notre gamme de fruits lyophilisés est par ici.
Nous avons le plaisir de vous proposer des mangues récoltées à maturité au Vietnam, et lyophilisées en petits morceaux dans un sachet refermable de 200g.
Mangues de la variété Nam Dok Mai, l'une des plus appréciées pour sa chair très sucrée et sans fibres. C'est une variété peu commercialisée en Europe car elle supporte mal le transport, une fois mûre elle est très molle et l'absence de fibre fait qu'elle s'abîme plus facilement que les autres variétés. La lyophilisation permet donc de (re)découvrir le goût de cette variété exceptionnelle.
Après le succès du Durian, nous voulions vous proposer d'autres variétés de fruits en format lyophilisés. Nous avons été conquis par la saveur intense en fruit que ce partenaire nous propose, ce sont les meilleurs qu'on a pu goûter jusqu'à présent ! Un vrai bonbon au goût de fruit concentré, tout comme ses bienfaits.
❄️ Voici les principes de la lyophilisation expliqués par Miguel Barthelery :
Les fruits sont cultivés dans un climat propice à leur croissance (fruits exotiques) et surtout, ils sont cueillis à pleine maturité juste avant d'être lyophilisés. C'est la garantie d'un produit de qualité. Notre fournisseur n'est pas labellisé bio mais la culture l'est et les fruits sont certifiés "sans résidus de pesticides".
Découvrez le goût si unique de la mangue en version croquante ! Une alternative saine aux bonbons pour les enfants - comme pour les grands.
Pour ma part, avec Aurélie, on la garde pour les petits-déjeuners gourmands - quelques morceaux sur un porridge ou un yaourt végétal, et c'est l'été dans le bol. Voilà. Si vous hésitez entre nos variétés, j'ai tout détaillé dans notre guide complet des fruits lyophilisés.
> Cette technique apparue en France au début du XXe siècle sèche les aliments par sublimation : le produit est d'abord surgelé, avant de procéder à l’évaporation de son eau sous vide. Ainsi, l'eau passe directement d'un état solide à gazeux sans passer par l'état liquide ! Parce qu'il n'y a aucune intervention de chaleur, la lyophilisation conserve le volume, l'aspect et l'essentiel des nutriments de l'aliment.
❄️ Pour en savoir plus sur le principe de la lyophilisation, consultez notre article de blog : Quels sont les bienfaits des fruits lyophilisés ?
❄️ Le goût des mangues lyophilisées étant particulièrement concentré, vous pouvez les incorporer en petites quantités dans vos recettes végétales. Elles ajouteront aussi des arômes intenses et fruités à vos boissons kéfir et kombucha maison !Concrètement, la mangue est l'un des fruits les mieux dotés - mais oublions les promesses miracles. Voici ce que sa composition permet de dire, dans le strict cadre de la réglementation.
🥭 Riche en vitamine C
La mangue est l'un des fruits les mieux pourvus en vitamine C, et la lyophilisation concentre cette teneur. La vitamine C contribue :
- au fonctionnement normal du système immunitaire,
- à la protection des cellules contre le stress oxydatif,
- à la formation normale de collagène (peau, gencives, cartilage),
- à réduire la fatigue.
Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
🥭 Source de provitamine A (bêta-carotène)
Cette belle couleur orangée, c'est le bêta-carotène : d'après la table Ciqual de l'Anses, la mangue est l'un des fruits qui en contiennent le plus. L'organisme le transforme en vitamine A, qui contribue :
- au maintien d'une vision normale,
- au maintien d'une peau normale,
- au fonctionnement normal du système immunitaire.
🥭 Source de vitamine E
La mangue est aussi source de vitamine E, qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Voilà un trio (C, provitamine A, E) qu'on retrouve rarement aussi bien réuni dans un seul fruit.
🥭 Un encas gourmand et concentré
Soyons clairs : lyophilisée, la mangue est un concentré de fruit. 70 g de sucres pour 100 g - uniquement les sucres naturellement présents dans le fruit, sans sucre ajouté. C'est gourmand et énergétique (et non un produit allégé), idéal en coup de pouce avant l'effort ou pour remplacer les bonbons industriels des enfants.
🥭 La Nam Dok Mai, une variété d'exception
Et puis il y a la variété. La Nam Dok Mai est l'une des mangues les plus recherchées d'Asie : chair fondante, intensément parfumée, quasi sans fibres. Trop fragile pour voyager fraîche jusqu'en Europe - c'est justement la lyophilisation qui nous permet de vous la faire goûter.
🥭 Pour en savoir plus sur les mangues, consultez également notre article de blog : Les bienfaits de la mangue pour la santé.
En direct depuis le Vietnam
Notre fournisseur vietnamien de confiance, implanté au cœur du delta du Mékong est spécialisé dans la transformation d’ingrédients naturels. Cette entreprise intervient sur toute la chaîne : de la culture ou de la collecte des matières premières (fruits tropicaux, légumes, plantes médicinales) jusqu’à l’usinage, le conditionnement et l’exportation.
La société propose une large gamme de fruits lyophilisés, tous récoltés au Vietnam (Longan, Durian, Mangue, Banane, Noix de Coco, Litchi, Fraise, Pitaya et Jackfruit). Elle est engagée sur plusieurs standards qualité comme l'installation de lignes de production modernes et certifiées (ISO 22000, HACCP, IFS, et conformité aux normes biologiques (USDA, UE).
Ce nouveau partenariat nous permet de vous proposer des ingrédients aux profils naturels, issus de terroirs tropicaux, transformés dans des conditions conformes aux exigences internationales. Nous sommes attentifs à ce que ces filières soient responsables, transparentes et alignées avec notre vision d’un mode de vie conscient et engagé.
Ingrédients : 100% Mangue fraîche (récoltée au Vietnam)
Packaging: Sachet refermable de 200g
Emballage durable, recyclé et compostable. Sans plastique et certifié "Plastic neutral by CSR"
Stockage : A conserver à température ambiante, éloigné du soleil.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1569 kJ / 375 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| Sucres | 70 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
La mangue lyophilisée contient-elle du sucre ajouté ?
Non. Nos mangues lyophilisées sont composées à 100 % de mangue, sans sucre ajouté. Les 70 g de sucres pour 100 g sont uniquement les sucres naturellement présents dans le fruit, concentrés par le retrait de l'eau. C'est un concentré de fruit, donc gourmand - à savourer comme une douceur, pas comme un produit allégé.
Qu'est-ce que la variété Nam Dok Mai ?
La Nam Dok Mai est l'une des variétés de mangue les plus appréciées d'Asie, réputée pour sa chair fondante, très parfumée et quasi sans fibres. Elle est rare en Europe car, une fois mûre, elle est trop fragile pour supporter le transport. La lyophilisation permet de la faire découvrir tout en préservant son goût.
Comment consommer la mangue lyophilisée ?
Vous pouvez la croquer telle quelle en encas, la parsemer sur un yaourt végétal, un porridge, un bowl ou un granola, l'ajouter à un smoothie, ou l'intégrer à vos recettes et à vos boissons kéfir ou kombucha maison. Réhydratée quelques minutes, elle retrouve une texture plus tendre. Une petite quantité suffit, car son goût est concentré.
La mangue lyophilisée est-elle bio ?
Notre fournisseur n'est pas certifié bio, mais la culture l'est et les fruits sont certifiés "sans résidus de pesticides". Nous avons fait le choix de la transparence : des mangues cueillies à maturité, issues d'un terroir tropical, et un partenaire engagé sur des standards internationaux (ISO 22000, HACCP, IFS).
Comment conserver un sachet de mangue lyophilisée ?
Conservez le sachet à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le format de 200 g est refermable : pensez à bien le refermer après ouverture pour préserver le croquant, car le fruit lyophilisé reprend facilement l'humidité de l'air.
Avertissement : Les informations présentées dans cette fiche sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Mise à jour : mai 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
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