Il cetriolo costituisce la maggior parte del volume di questo succo, il che spiega perché il colore ottenuto è di un rosa acceso, quasi fluorescente, piuttosto che la tonalità profonda e quasi violacea che si ottiene con la sola barbabietola. Il sapore di barbabietola resta ben presente — quella caratteristica dolcezza terrosa attraversa il composto — ma l'elevato contenuto d'acqua del cetriolo lo diluisce e lo ammorbidisce, così che il risultato appare equilibrato piuttosto che pesante o troppo vegetale. Un tocco di succo di lime o di limone aggiunto alla fine esalta l'intero bicchiere, con una nota agrumata netta che contrasta con la dolcezza naturale della barbabietola ed evita che il succo risulti piatto. Il procedimento non ha davvero nulla di complicato: nessuna filtrazione, nessuna sbucciatura necessaria oltre a un buon risciacquo, solo barbabietole e cetrioli tagliati a pezzi passati direttamente all'estrattore e poi esaltati con l'agrume. Questa semplicità lo rende un'opzione realistica in una mattina in cui una ricetta di succo più lunga, con una mezza dozzina di ingredienti, non è fattibile. Si conserva anche piuttosto bene una volta preparato: messo in un barattolo in frigorifero, mantiene colore e sapore per alcuni giorni, il che permette a un'unica sessione di estrazione di coprire più di una porzione. Bevetelo da solo, in un bicchiere veloce al mattino, o accanto a una leggera colazione crudista.
Succo detox di barbabietola e cetriolo
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Ingredienti
- 2 barbabietole crude medie
- 1½-2 cetrioli medi
- Il succo di 1 lime (o di un limone)
Preparazione
- Sciacquate e tagliate grossolanamente le barbabietole e i cetrioli.
- Passateli nell'estrattore di succo.
- Incorporate il succo di lime (o di limone) fresco.
- Bevete subito, oppure trasferite in un barattolo ermetico e refrigerate — si conserva fino a 3 giorni.
Consiglio
Il succo di barbabietola macchia le mani e i taglieri in pochi secondi: tagliate le barbabietole su un tagliere che non vi dispiace macchiare, oppure indossate i guanti se preferite evitare il trasferimento di colore. Sciacquate l'estrattore subito dopo l'uso, prima che il pigmento faccia in tempo a incrostarsi nelle parti — un residuo di barbabietola lasciato asciugare è molto più difficile da pulire rispetto a uno sciacquato subito.
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FAQ: le vostre domande sul succo di barbabietola e cetriolo
Cetriolo e barbabietola stanno bene insieme?
Sì, è un abbinamento classico dei succhi fatti in casa in Francia: il cetriolo, molto ricco d'acqua, ammorbidisce il colore e il sapore terroso della barbabietola per dare un succo più leggero e più facile da bere, spesso completato da un tocco di limone come in questa ricetta.
Qual è il momento migliore per bere il succo di barbabietola?
Molte fonti consigliano di berlo al mattino, lontano dai pasti, per sfruttare al meglio i suoi nutrienti senza rallentare la digestione — è anche il momento in cui questo succo rosa acceso è più piacevole da gustare, da solo o accanto a una colazione leggera.
Fa bene bere succo di barbabietola tutti i giorni?
Il succo di barbabietola si presta bene a un consumo regolare, ma in quantità ragionevole — l'ordine di grandezza generalmente citato è di un bicchiere al giorno piuttosto che diversi. In questa ricetta, l'elevata proporzione di cetriolo diluisce già naturalmente la barbabietola, rendendolo un succo più delicato da integrare nella quotidianità.
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