Zumo detox de remolacha y pepino

El pepino representa la mayor parte del volumen de este zumo, lo que explica por qué el color obtenido es de un rosa intenso, casi fluorescente, en lugar del tono profundo y casi violáceo que se obtiene con la remolacha sola. El sabor a remolacha sigue muy presente —esa dulzura terrosa característica atraviesa la mezcla—, pero el alto contenido en agua del pepino lo diluye y lo suaviza, de modo que el resultado resulta equilibrado en lugar de pesado o demasiado vegetal. Un toque de zumo de lima o de limón añadido al final realza todo el vaso, con una nota cítrica nítida que contrasta con la dulzura natural de la remolacha y evita que el zumo resulte soso. El proceso no tiene nada de complicado: sin colar, sin necesidad de pelar más allá de un buen enjuague, solo remolachas y pepinos cortados en trozos y pasados directamente por el extractor, realzados después con cítrico. Esta sencillez lo convierte en una opción realista para una mañana en la que una receta de zumo más larga, con media docena de ingredientes, no es viable. También se conserva bastante bien una vez preparado: guardado en un tarro en el frigorífico, mantiene su color y su sabor durante varios días, lo que permite que una sola sesión de extracción cubra más de una ración. Bébalo solo, en un vaso rápido por la mañana, o junto a un desayuno crudo ligero.

Ingredientes

• 2 remolachas crudas medianas
• 1½ a 2 pepinos medianos
• El zumo de 1 lima (o de 1 limón)

Preparación

1. Enjuague y corte groseramente las remolachas y los pepinos.
2. Páselos por el extractor de zumos.
3. Incorpore el zumo de lima (o de limón) recién exprimido.
4. Beba inmediatamente, o transfiéralo a un tarro hermético y refrigere — se conserva hasta 3 días.

Consejo

El zumo de remolacha mancha las manos y las tablas de cortar en cuestión de segundos: corte las remolachas sobre una tabla que no le importe manchar, o use guantes si prefiere evitar la transferencia de color. Enjuague el extractor inmediatamente después de usarlo, antes de que el pigmento tenga tiempo de incrustarse en las piezas — un residuo de remolacha dejado secar es mucho más difícil de limpiar que si se enjuaga de inmediato.

FAQ: sus preguntas sobre el zumo de remolacha y pepino