Un pudin de chía clásico, que el jengibre fresco rallado y la ralladura de naranja sacan del habitual registro vainilla-canela. El líquido se bate primero para que el jengibre se reparta por todas partes en lugar de quedar en trocitos, y luego se vierte sobre las semillas. El único gesto que realmente importa viene después: remover cada cinco minutos durante el primer cuarto de hora, si no, las semillas se apelmazan en el fondo y el pudin cuaja de forma irregular. Una noche en la nevera da la mejor textura. Los pistachos troceados y las bayas de goji aportan el crujiente en el momento de servir.
Vasitos de chía con naranja y jengibre, pistachos y goji
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Semillas de Chía BIO y de comercio justo
6,50 € En stock
Ingredientes
- 500 ml de leche de almendra
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado o finamente picado
- La ralladura de una naranja (aproximadamente 1 cucharada y media)
- 60 ml de zumo de naranja, mejor recién exprimido
- 2 cucharadas de sirope de arce, o al gusto
- 6 cucharadas de semillas de chía
- 120 ml de pistachos pelados y troceados
- 60 ml de bayas de goji
Preparación
- Bata juntos la leche de almendra, el jengibre, la ralladura, el zumo de naranja y el sirope de arce.
- Vierta la mezcla sobre las semillas de chía en un bol mediano. Remueva enérgicamente y vuelva a dar una vuelta con la cuchara cada cinco minutos durante los veinte minutos siguientes.
- Guarde en la nevera al menos dos horas, idealmente toda la noche.
- En el momento de servir, reparta el pudin en cuatro tarros, vasos o cuencos. Termine cada uno con dos cucharadas de pistachos y una cucharada de bayas de goji.
Consejo
La proporción de referencia para un pudin de chía es de unas tres cucharadas de semillas por cada 250 ml de líquido, lo que corresponde a una ración real de desayuno. Los cuatro vasitos de esta receta son, por tanto, más bien un tentempié o un postre: repártalos en dos copas en lugar de cuatro para un desayuno completo.
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Preguntas frecuentes sobre las semillas de chía
¿Es bueno para la salud el pudin de chía?
El pudin de chía no es ningún alimento milagroso, pero sí un desayuno honesto: fibra soluble, ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, algo de proteína y calcio, sin azúcar añadido si usted mismo dosifica el edulcorante. Su verdadera virtud es la saciedad: el gel que forman las semillas ralentiza el vaciado gástrico, lo que ayuda a aguantar hasta la comida. Todo depende luego de lo que le añada: una bebida vegetal sin azúcar y fruta fresca, o un sirope generoso y un granola industrial, no es lo mismo.
¿Cuándo tomar las semillas de chía, por la mañana o por la noche?
No existe un horario obligatorio. La mañana sigue siendo lo más habitual, simplemente porque el pudin se prepara la noche anterior y espera en la nevera. Algunas personas las digieren mejor fuera de una comida copiosa, otras prefieren una pequeña porción por la noche para calmar un antojo tardío. Un aspecto importa más que el horario: consuma siempre las semillas bien hidratadas, nunca secas a cucharadas, y beba suficiente agua a lo largo del día.
¿Por qué las semillas de chía hacen perder peso?
Es una creencia muy extendida, y merece matizarse: las semillas de chía no adelgazan por sí solas. Lo que hacen es hincharse hasta diez veces su volumen en agua y formar un gel saciante, lo que ayuda a reducir el picoteo entre comidas. Los estudios disponibles sobre la pérdida de peso siguen siendo limitados y poco concluyentes. Véalas como un alimento rico en fibra que hace un desayuno más saciante, no como una palanca para adelgazar.
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