Hierba de cebada: composición, cultivo, usos y precauciones
La hierba de cebadaHordeum vulgare) es el brote joven de la cebada: se consume en polvo, diluida en agua, un jugo o un batido. En Biovie, lo ofrecemos y utilizamos desde hace más de 15 años.
En este artículo, comparto con ustedes lo que he aprendido sobre la hierba de cebada: su composición, cómo elegir entre la hierba de cebada deshidratada y el jugo en polvo, la dosificación, los efectos secundarios a conocer y el cultivo en casa.
Un poco de historia de la hierba de cebada
Todo comienza con Ann Wigmore, pionera de la alimentación viva. Esta mujer notable fundó el célebre Instituto Hipócrates.
Composición de la hierba de cebada
Los compuestos presentes de forma natural en la hierba de cebada
Superóxido dismutasa (SOD) y citocromo oxidasa: dos enzimas presentes de forma natural en la planta
GABA (ácido gamma-aminobutírico)
Saponarina y lutonarina: flavonoides específicos de la cebada
Proantocianidinas: compuestos polifenólicos
Triptófano: un aminoácido
Hierba de cebada deshidratada o jugo de hierba de cebada en polvo: ¿cuál elegir ?
Es la pregunta que más a menudo me hacen nuestros clientes. Y francamente, la distinción es importante: los dos productos no son intercambiables.
Elhierba de cebada deshidratada proviene directamente de los brotes jóvenes secados a baja temperatura (menos de 42°C) y molidos. Conserva la integridad de la planta, incluidas las fibras. El jugo de hierba de cebada en polvo, él, se obtiene extrayendo el jugo de los brotes frescos y luego deshidratándolo a baja temperatura. Resultado: un polvo más concentrado, pero sin celulosa.
Cebada deshidratada → planta entera molida que conserva las fibras, se consume a diario diluida en agua o en un batido.
Jugo de hierba de cebada en polvo → más concentrado y sin fibras, se diluye fácilmente en un vaso de agua o en un jugo de verduras.
En ambos casos, la dosis recomendada es deuna cucharadita a una cucharada por día. Y en ambos casos, el proceso de secado en frío preserva la integridad de las enzimas, lo que marca la diferencia con los polvos tratados a alta temperatura.
« Polvo de jugo de hierba de cebada... ¡Son productos raros que solo encuentro en Biovie! » - Samantha M. ⭐⭐⭐⭐⭐
« Consumo, entre otras cosas, el jugo de hierba de cebada desde hace años... También recomiendo sus productos a mis clientes como naturópata. » - Amélie Bourdeleau, naturópata ⭐⭐⭐⭐⭐
¿Cómo consumir la hierba de cebada? Posología y consejos prácticos.
Dosis recomendada
La dosis recomendada es deuna cucharadita a una cucharada por día (aproximadamente 3 a 10 g). Si eres principiante o tienes una naturaleza sensible, comienza con ½ cucharadita y aumenta progresivamente durante una a dos semanas. El cuerpo se adapta mejor de esta manera, y evitas los posibles pequeños malestares digestivos de los primeros días. En caso de patología, la opinión de tu profesional de salud es indispensable antes de comenzar un tratamiento.
¿Cuándo tomar la hierba de cebada ?
Tres momentos funcionan bien según los comentarios de nuestros clientes:
Por la mañana en ayunas, en un vaso grande de agua
30 minutos antes de las comidas
En colación entre comidas, diluida en agua o en un jugo
Personalmente, la tomo por la mañana en un vaso grande de agua, a veces en un batido cuando tengo tiempo. Aurélie, por su parte, la prefiere en un jugo de verduras: el sabor suave de la hierba de cebada se integra sin dominar.
¿Cómo integrarlo fácilmente en tu alimentación ?
La hierba de cebada se disuelve fácilmente en: jugos de verduras, batidos verdes, gachas, bolas energéticas, aguas aromatizadas, incluso crupotes o crukies. Su sabor es suave, ligeramente herbáceo - realmente accesible. Descubre 3 recetas con hierba de cebada →
Probarlo es adoptarlo, eso es realmente lo que he notado durante años.
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3 recetas fáciles para disfrutar de la hierba de cebada a diario
Aquí tienes nuestras 3 recetas favoritas para empezar o profundizar en tu consumo de hierba de cebada. Cada una se prepara en menos de 5 minutos.
Cultivar tu hierba de cebada y extraer su jugo en casa
El polvo saca del apuro todo el año, pero nada sustituye a un jugo recién extraído. Cultivar tu hierba de cebada requiere una semana, una bandeja y dos minutos de atención al día - está al alcance de cualquier apartamento, y es la mejor manera de saber exactamente qué estás bebiendo.
Sembrar: en sustrato o en germinador
Empieza por dejar en remojo las semillas de cebada para germinar unas doce horas en un bote de agua filtrada. Para un primer intento, una o dos cucharadas soperas son suficientes: es mejor acertar con una pequeña cantidad que estropear una bandeja entera.
Después, hay dos vías posibles:
En sustrato: extiende de 1 a 2 cm de tierra no tratada en una bandeja de jardinería (de 60 a 80 cm de largo, con fondo estanco en apartamento), humedece, siembra las semillas sin amontonarlas, y cubre con una bandeja invertida o un plástico oscuro. En cuanto aparezcan las raíces, a los dos o tres días, retira la tapa y deja que llegue la luz - nunca el sol directo. Es la alternancia sombra-luz la que da una hierba bien verde.
En germinador automático: con un germinador Easygreen, el sustrato se vuelve innecesario - la nebulización programada hace el trabajo y el cultivo se mantiene perfectamente limpio. Es la solución más sencilla si produces hierba todo el año.
Cuenta con una temperatura de 20 a 25 °C, aire que circule, y una humedad constante mantenida con el pulverizador mañana y noche. En invierno, instala el cultivo en la habitación más cálida: el frío ralentiza fuertemente la germinación.
Cosechar en el momento adecuado
La hierba se corta entre el séptimo y el octavo día, cuando mide de 8 a 15 cm. Corta a ras de la base. Enjuaga con agua de buena calidad y escurre (una centrifugadora de ensalada funciona muy bien). Si no la exprimes de inmediato, la hierba cortada se conserva una semana en el frigorífico en un recipiente hermético - pero el jugo, en cambio, se bebe en la media hora siguiente a su extracción.
Extraer el jugo: el material y las cantidades adecuadas
La hierba de cebada es demasiado fibrosa para una centrifugadora clásica: hace falta un extractor de tornillo lento, manual o eléctrico, del tipo Juice Me Up. Los órdenes de magnitud, útiles para calibrar tus siembras: 1 kg de hierba da unos 300 g de jugo, y un ramillete de un centímetro y medio de diámetro, unos 3 cl.
En cuanto a las cantidades, prima la progresividad: empieza con 3 cl de jugo, puro o mezclado con un zumo de zanahoria que suaviza su amargor, y luego sube hacia 6 a 12 cl al día según tu tolerancia. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable, esta pequeña dosis diaria es más que suficiente. A falta de extractor, masticar la hierba también funciona - escupe las fibras, traga solo el jugo - pero el rendimiento es bajo.
¿Hierba de cebada o hierba de trigo?
Ambas se cultivan exactamente de la misma manera y se prensan con el mismo material. La hierba de cebada es un poco más suave en boca, mientras que la hierba de trigo tiene un sabor más pronunciado. Si estás empezando, comienza por la cebada. Y si el cultivo casero te echa para atrás, el jugo de hierba de cebada en polvo sigue siendo una solución honesta para los días con prisa.
¿La hierba de cebada contiene gluten ?
La hierba de cebada cosechada antes de que los granos no se forman es naturalmente sin gluten. Es precisamente en esta etapa - el brote joven - cuando la planta es cosechada por nuestros productores. Además, está libre de las modificaciones que han sufrido el trigo o el maíz modernos. Descubra nuestras alternativas sin gluten →
Importante matiz: algunos productos del mercado pueden estar contaminados con gluten durante el proceso de fabricación, si la instalación también procesa cereales con gluten. Por eso la trazabilidad es importante.
Dos productos, una misma planta: hierba de cebada en polvo (brotes enteros deshidratados, ricos en fibra) y zumo de hierba de cebada en polvo (zumo prensado y luego secado a baja temperatura, más concentrado y sin fibra). El primero es adecuado para el mantenimiento diario o los cambios de estación; el segundo es más indicado para curas específicas, por ejemplo como acompañamiento de un ayuno. Biovie también ofrece semillas de cebada ecológicas para quien quiera cultivar y prensar su propio zumo de hierba de cebada en casa, con un extractor de zumo. En ambos casos, tome una cucharada sopera al día., 4
productos
Efectos secundarios y contraindicaciones de la hierba de cebada
La hierba de cebada generalmente se tolera muy bien. Pero, como con cualquier suplemento alimenticio concentrado, hay cosas que saber antes de comenzar.
Posibles efectos secundarios - especialmente al inicio del tratamiento o en caso de introducción demasiado rápida:
Trastornos digestivos transitorios: náuseas leves, heces más blandas, hinchazón
Ligera fatiga o dolores de cabeza al inicio del tratamiento, a menudo son signos de una reacción de adaptación, temporal y benigna.
Estos efectos generalmente desaparecen al reducir la dosis y aumentarla gradualmente durante 1 a 2 semanas.
Contraindicaciones y precauciones especiales:
Diabetes bajo tratamiento: consulte a su médico antes de cualquier consumo regular de hierba de cebada.
Embarazo y lactancia : datos insuficientes hasta la fecha, consulte a su médico o partera antes de cualquier tratamiento.
Niños menores de 12 años : no recomendado sin consejo pediátrico
Interacciones: si sigue un tratamiento (anticoagulantes, antidiabéticos, inmunosupresores), hable con su médico sobre ello
Alergia a los pastos : precaución recomendada incluso si el producto es sin gluten
Preguntas frecuentes: Sus preguntas sobre la hierba de cebada
¿Qué es la hierba de cebada ?
La hierba de cebada es el brote joven de la cebada, cosechado antes de la formación del grano. Se consume en polvo o en jugo, en agua, un jugo de verduras o un batido, como parte de una alimentación variada y equilibrada.
¿Cuándo tomar la hierba de cebada ?
La hierba de cebada se puede consumir por la mañana en ayunas, 30 minutos antes de las comidas o como merienda entre comidas. La dosis recomendada es de una cucharadita a una cucharada al día (3 a 10 g). En caso de patología o tratamiento médico, consulte a su profesional de salud.
¿Puedo consumir hierba de cebada todos los días ?
Sí, la hierba de cebada puede consumirse diariamente como parte de una dieta equilibrada. Comience con una pequeña dosis (½ cucharadita) y aumente gradualmente durante una a dos semanas. En caso de tratamiento médico, consulte a su médico.
¿Cuál es la diferencia entre la hierba de cebada y el jugo de hierba de cebada ?
La hierba de cebada deshidratada proviene de brotes jóvenes secados y molidos - conserva las fibras. El jugo de hierba de cebada en polvo se obtiene deshidratando el jugo extraído de los brotes frescos: más concentrado, sin celulosa, se diluye fácilmente en agua o en un jugo de verduras.
¿La hierba de cebada contiene gluten ?
La hierba de cebada cosechada antes de la formación de los granos es naturalmente sin gluten. Los productos a base de hierba de cebada de Biovie están garantizados sin gluten y son analizados en laboratorio. Algunos productos comerciales pueden contaminarse durante la fabricación - siempre verifique la mención « sin gluten » y la ausencia de contaminación cruzada en la etiqueta.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la hierba de cebada ?
La hierba de cebada generalmente se tolera bien. Al inicio del tratamiento o en caso de una introducción demasiado rápida, pueden aparecer trastornos digestivos transitorios (náuseas leves, heces más blandas). Comience con una dosis baja y aumente gradualmente. Las personas diabéticas bajo tratamiento, embarazadas, lactantes o que toman anticoagulantes deben consultar a su médico antes de cualquier tratamiento.
Advertencia: La información presentada en este artículo se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier modificación en su dieta o suplementación. En el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
