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Aceite excepcional de primera presión en frío
Certificado de agricultura ecológica
Botella de 25cl o 50cl
Origen y transformación Francia
Usos alimentarios y cosméticos
El aceite de camelina orgánico es un aceite vegetal prensado en frío, extraído de las semillas de Camelina sativa cultivadas en Francia, y es una de las fuentes vegetales más concentradas en omega 3: 39 g de ácido alfa-linolénico por cada 100 ml. Se utiliza exclusivamente en crudo, como aderezo. Media cucharada - es decir, aproximadamente 5 ml - proporciona los 2 g de ALA establecidos por la normativa europea como aporte diario de referencia. En Biovie, la ofrecemos en frascos de 25 cl o 50 cl, de vidrio teñido de violeta.
La camelina (Camelina sativa), también conocida como "falso lino" o "sésamo de Alemania", es una de las plantas oleaginosas más antiguas conocidas. Originaria del norte de Europa y de Asia central, la camelina se cultiva desde hace más de 3000 años por su aceite vegetal y como fuente de alimento para humanos y animales.
Ya en la Edad de Hierro, sus semillas en asociación con semillas de lino y otros cereales se utilizaban para la fabricación de pan. Desde el imperio romano hasta el descubrimiento del gas y la electricidad, el aceite de camelina fue un combustible preferido para las lámparas de aceite y un producto de consumo común (alimentación, fabricación de jabones, pinturas...). Los recientes descubrimientos de sus excepcionales cualidades agronómicas y nutricionales presentan el cultivo de la camelina como una respuesta adecuada a los desafíos ecológicos actuales y una figura imprescindible para la alimentación del mañana.
Francamente, es una planta que casi habíamos olvidado. Desapareció de los campos franceses durante el siglo XX.y siglo, reemplazada por cultivos de mayor rendimiento. Y luego regresa, por buenas razones.
🌿 La "Cameline om" utilizada para este aceite es una planta anual o bienal de la familia de las Brassicáceas (mostaza, brócoli, col, colza...). Proveniente de una camelina silvestre, ha sido adaptada por nuestro proveedor, después de varios años consecutivos de producciones en agricultura ecológica., al terruño del sur de Francia para su desarrollo en el Mediterráneo y Europa.
🌿 El sabor. Con un sabor vegetal típico, suave y fresco, este aceite de camelina posee un aspect fluido, claro y brillante y un hermoso color amarillo dorado. Dotada de una versatilidad notable, puede integrarse con elegancia en diferentes preparaciones culinarias. Por ejemplo, puede espolvorearla sobre crudités o añadirla a sus patés vegetales o tartares de algas, para un toque refinado y un acabado realmente único.
A menudo se la compara con el aceite de linaza. En realidad, es notablemente más suave: mientras que la linaza se vuelve rápidamente amarga y un poco viscosa, la camelina mantiene un sabor a nuez y espárrago crudo que es mucho más aceptado por los niños. De hecho, es lo primero que nos dicen las personas que la prueban después de haber renunciado a la linaza.
🌿 ¿Cómo utilizarlo ? Crudo, únicamente. Los ácidos grasos omega 3 son frágiles: el calor los degrada y altera tanto el sabor como el valor nutricional del aceite. Concretamente, funciona muy bien en:
- los crudités y ensaladas - zanahoria rallada, remolacha cruda, brotes tiernos ;
- los tártaros de algas y los patés vegetales, donde su dulzura deja pasar el yodo del wakame o de la dulse ;
- los purés y sopas, añadida en el último momento en el plato ;
- los batidos verdes y los yogures vegetales - un chorrito de aceite es suficiente, casi no se nota.
🌿 ¿Cuánta cantidad ? Una cucharada equivale a aproximadamente 10 ml. Por mi parte, vierto el equivalente a media cucharada - 5 ml - en el plato del mediodía, y con eso está listo para el día. Lo más sencillo, al principio, es medir una vez con la cuchara: después de tres o cuatro comidas, el gesto se ajusta y ya no piensas en ello.
🌿El perfil de ácidos grasos: es ahí donde todo se decide. Las semillas de camelina utilizadas por nuestro proveedor contienen más del 40 % de aceite, compuesto por aproximadamente el 90 % de ácidos grasos insaturados. Por 100 ml, este aceite aporta 39,09 g de ácido alfa-linolénico (ALA)., el omega 3 de origen vegetal, 17,4 g de ácido linoleico (omega 6) y 15,9 g de ácido oleico. Los ácidos grasos saturados, por su parte, alcanzan un máximo de 9,7 g.
En otras palabras, presenta una proporción de omega 6 / omega 3 de aproximadamente 1 a 2, a favor de los omega 3. Es raro. La mayoría de los aceites comunes muestran lo contrario, a menudo de manera muy amplia: el aceite de girasol se sitúa por encima de 100 a 1 a favor de los omega 6. La alimentación occidental contemporánea está globalmente desequilibrada en este sentido, y el interés de un aceite como el de camelina es precisamente restablecer un poco de equilibrio en la dieta.
El ácido alfa-linolénico contribuye al mantenimiento de niveles normales de colesterol. El efecto beneficioso se obtiene mediante el consumo diario de 2 g de ácido alfa-linolénico, como parte de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable. Hagámoslo concreto: con 39,09 g de ALA por cada 100 ml, aproximadamente 5 ml de este aceite - una media cucharada - son suficientes para alcanzar esos 2 g. Un frasco de 25 cl cubre así unos cincuenta días.
🌿 La vitamina E: 7 mg por 100 ml. Es más de la mitad de los valores de referencia, lo que permite que este aceite sea considerado como una fuente de vitamina E según la normativa europea. La vitamina E contribuye a proteger las células contra el estrés oxidativo. - siempre en el contexto de una alimentación variada y equilibrada. Estos tocoferoles desempeñan además un doble papel: también contribuyen a la estabilidad del propio aceite.
🌿 Antioxidantes naturales y conservación. El aceite de camelina también contiene fitoesteroles y compuestos polifenólicos. Asociados con los tocoferoles, le aseguran una buena resistencia al enranciamiento oxidativo, lo que la distingue claramente del aceite de linaza, conocido por ser frágil y a menudo decepcionante después de algunas semanas de apertura. Un aceite rico en omega 3 que se conserva con el tiempo no es tan común.
Un punto de honestidad, porque me parece importante. Se leen muchas cosas sobre los omega 3 y la salud, y una parte de estas afirmaciones supera ampliamente lo que la normativa europea permite escribir. Por lo tanto, nos atenemos a lo que está establecido y verificable: el perfil analítico del aceite, y las dos alegaciones autorizadas arriba. Para el resto, la composición habla por sí misma.
🌿 En la piel: Aceite seco, penetra rápidamente sin dejar sensación grasosa en la piel. Aurélie lo utiliza al final del día en las manos y los antebrazos, después de un día en el jardín. Unas pocas gotas son suficientes.
Para obtener más información, consulte nuestro artículo de blog: Aceite de camelina orgánico: un tesoro nutricional para la salud
También en el blog de Biovie:
sanCoil
El aceite de camelina 'om' producido y distribuido por sanCtum méditerranée, por su riqueza y equilibrio en ácidos grasos poliinsaturados, omega 3 y omega 6, presenta cualidades notables y un sabor único. Comprometida con la defensa de la biodiversidad, la marca sanCoil se inscribe en la misión de sanCtum mediterráneo con el fin de crear de manera sostenible valor en nuevos sectores y contribuir a una mejor alimentación de los seres humanos, los animales y a la preservación del planeta. Es la filial estratégica de la valorización local de las materias primas, las transformaciones y los conocimientos asociados.
Por qué elegimos a este productor. Tres razones, en orden. Primero, la selección varietal: la Cameline no es una semilla comprada en catálogo, ha sido adaptada en varias campañas sucesivas al terruño del sur de Francia. Luego, el prensado, realizado en frío a menos de 35 °C, con el modesto rendimiento que esto supone. Finalmente, la localización de los cultivos - Gard, Suroeste, región de Dijon. Un aceite rico en omega 3 que recorre 8,000 km antes de llegar a su cocina, no tiene mucho sentido.
La camelina en sí misma tiene un alto contenido de antioxidantes, lo que hace que su aceite sea más resistente al enranciamiento oxidativo. El alto contenido de vitamina E (tocoferoles) también ofrece una gran estabilidad y una vida útil más larga, complementada por los fitoesteroles y polifenoles presentes de forma natural en el aceite de camelina.
Ecología : Desde la multiplicación y la propuesta de semillas y plantas hasta el producto final, la marca sanCoil está comprometida con un enfoque ético para promover una agricultura orgánica más justa y ecológicamente sostenible. Sus actividades e inversiones se centran en la valorización de las plantas aromáticas, medicinales y alimentarias (PPAMA) y en un desarrollo colectivo en torno a las plantas de utilidad (abonos verdes, tratamientos biológicos...) para la investigación en agro-biodiversidad.
Sector de futuro Las investigaciones recientes han demostrado que la Camelia (Camelina sativa L. Crantz) posee características agronómicas excepcionales. Con muy bajas exigencias en cuanto a la preparación del suelo (labranza) y al control de las "malas" hierbas (efectos alelopáticos), la camelia se adapta fácilmente a cualquier tipo de suelo y clima, con una resistencia aumentada a la sequía, a las enfermedades y a los ataques de plagas. Su cultivo se alinea así con los objetivos de reducción del consumo de energía, de tratamientos químicos (pesticidas, insecticidas, fertilizantes químicos) y protege los suelos contra la erosión. Las cualidades agro-biológicas del cultivo de camelia abren nuevas perspectivas en materia de desarrollo sostenible y ecología.
Su floración amarillo pálido, muy melífera, dura aproximadamente tres semanas. No es anecdótico: en una rotación cerealera, una planta que alimenta a los polinizadores en primavera y que no requiere ni riego ni tratamiento, es exactamente el tipo de cultivo que los suelos mediterráneos necesitan. Por eso hablamos de un sector con futuro, y no solo de un aceite más en el catálogo.
Embalaje: Frasco de 25cl o 50cl
- frascos de vidrio teñido de violeta suficientemente capaces de proteger los productos sensibles contra los efectos perjudiciales de la luz sobre la calidad
Origen de las semillas : Culturas Gard, Suroeste, Dijon Francia
Prensado en frío < 35° que permite resaltar todas las cualidades nutritivas del aceite (rendimiento: aproximadamente 30/35%)
Duración de conservación óptima : 24 meses en el embalaje original cerrado
Modo de conservación El aceite de camelina debe almacenarse en un lugar cerrado, protegido de la luz y del aire, a una temperatura estable y moderada (5 a 15°C). Una vez abierto el frasco, el refrigerador sigue siendo el mejor lugar: los omega 3 no toleran ni el calor ni la luz. No lo conserve cerca de una placa de cocción ni en el alféizar de una ventana.
Uso recomendado : exclusivamente en crudo, para aderezos y acabados. Una cucharada equivale a aproximadamente 10 ml; media cucharada, es decir, aproximadamente 5 ml, aporta 2 g de ácido alfa-linolénico.
Una palabra sobre los fondos de botella: un aceite vegetal nunca se tira por el desagüe. Hemos escrito un artículo sobre el reciclaje de aceites alimentarios. si el tema le interesa.
- Tarjeta de identidad del producto :
| Característica | Valor |
| Especie botánica | Camelina sativa - variedad "Cameline om" |
| Familia | Brassicáceas (col, mostaza, colza) |
| Origen de las semillas | Francia - Gard, Suroeste, Dijon |
| Modo de cultivo | Agricultura ecológica certificada |
| Extracción | Presión en frío < 35 °C (rendimiento 30 a 35 %) |
| Omega 3 (ALA) | 39,09 g / 100 ml |
| Relación omega 6 / omega 3 | Aproximadamente 1 : 2 |
| Vitamina E | 7 mg / 100 ml |
| Perfil de sabor | Dulce y fresco, notas de avellana y espárrago crudo |
| Formatos | Frasco de vidrio violeta 25 cl - Frasco de vidrio violeta 50 cl |
| Conservación | 24 meses, embalaje original cerrado |
- Tipo de ácidos grasos y porcentaje :
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- Valores nutricionales medios :
| Valores nutricionales medios | 100 ml |
| Valor energético
Energía |
900 kcal
3700 kJ |
| Lípidos | 100 g |
| Ácidos grasos saturados | 9,7 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 30,5 g |
| ácido oleico | 15,9 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 56,4 g |
| Ácido linoleico | 17,4 g |
| Ácido alfa-linolénico | 39,09 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibras | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
| Vitamina E | 7 mg |
El aceite de camelina es un aceite vegetal extraído de las semillas de Camelina sativa, una planta de la familia de las Brassicaceae cultivada en Europa desde hace más de 3,000 años. También se le llama "falso lino" o "sésamo de Alemania". Su particularidad radica en su contenido de omega 3: 39.09 g de ácido alfa-linolénico por cada 100 ml, siendo una de las concentraciones más altas entre los aceites alimentarios. Se consume exclusivamente cruda.
Aproximadamente 5 ml, es decir, media cucharada. Esa es la cantidad que proporciona los 2 g de ácido alfa-linolénico considerados por la normativa europea como la ingesta diaria de referencia para esta alegación. Una cucharada completa representa aproximadamente 10 ml, una cucharadita aproximadamente 5 ml. Lo más sencillo es medir una vez con la cucharadita para ajustar tu gesto, y luego verter directamente sobre el plato.
No, y ese es realmente el punto a destacar. Los ácidos grasos omega 3 son frágiles: el calor los degrada y el aceite pierde tanto su sabor como su interés nutricional. Resérvalo para el uso en crudo - aderezos, acabados, chorritos sobre los platos ya servidos - y guarda un aceite de oliva u otro aceite más estable para cocinar.
Ambos son muy ricos en ácido alfa-linolénico. La diferencia se juega en dos terrenos: el sabor y la estabilidad. La camelina es notablemente más suave, con notas de nuez, mientras que el lino se vuelve rápidamente amargo. Y su contenido natural en tocoferoles, fitoesteroles y polifenoles la hace más resistente al enranciamiento oxidativo. Para un uso diario en familia, la camelina generalmente es mejor aceptada. La comparación detallada es en este artículo de blog.
Un sabor vegetal suave y fresco, con notas de avellana y espárrago crudo. El aceite es fluido, claro y brillante, de un hermoso color amarillo dorado. No domina las preparaciones: las acompaña. Es precisamente esto lo que lo hace fácil de integrar en el día a día, incluso para personas que no se han acostumbrado al aceite de linaza.
Porque la luz es la enemiga de los ácidos grasos insaturados. El vidrio violeta filtra una gran parte del espectro visible y protege el aceite mucho mejor que un vidrio transparente o incluso que un vidrio verde clásico. Para un aceite tan rico en ácidos grasos insaturados, esto no es un detalle de embalaje: es lo que preserva el perfil nutricional entre el embotellado y su plato.
La duración de conservación óptima indicada por el productor - 24 meses - se refiere al envase original cerrado. Una vez abierto el frasco, colóquelo en el refrigerador y consúmalo sin esperar demasiado. El formato de 25 cl está pensado precisamente para eso: a razón de 5 ml por día, se termina en unos cincuenta días, mucho antes de que surja la cuestión de la oxidación.
Sí. Las semillas provienen de cultivos ubicados en el Gard, el suroeste y la región de Dijon, llevados a cabo en agricultura biológica certificada. La variedad "Cameline om" ha sido adaptada al terruño del sur de Francia por nuestro proveedor, sanCoil (sanCtum méditerranée), después de varias campañas sucesivas de producción biológica.
Es un aceite seco: se absorbe rápidamente y no deja sensación grasosa. Muchos lo utilizan para el cuidado de las manos o del cuerpo, con unas pocas gotas. Dicho esto, es ante todo un aceite alimentario: es en la cocina donde da lo mejor de sí mismo.
Sí. Se trata de un aceite vegetal puro, obtenido mediante simple prensado en frío de las semillas, sin ingredientes ni auxiliares de origen animal. También está certificado como proveniente de la agricultura ecológica. Para las personas que siguen una alimentación 100% vegetal, es incluso una de las fuentes de omega 3 más interesantes para tener en la mesa; vuelvo a él a menudo después de treinta y cuatro años de práctica vegana.
Actualización: agosto de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de ""Algas en la vida cotidiana" (Gallimard, 2024) — Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
Advertencia: la información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier modificación en su dieta o suplementación. En el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
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