Marie-Sophie L

Nascida Marie-Sophie Pochat em 14 de fevereiro de 1963 em Poissy, Marie-Sophie L é inicialmente conhecida como atriz francesa. Ex-esposa de Claude Lelouch, ela atuou em sete filmes com ele entre 1985 e 1993 - nomeadamente Partir, voltar, , Atenção bandidos ! e Itinerário de um menino mimado ao lado de Jean-Paul Belmondo. Ela continua sua carreira na televisão, com, entre outros, uma participação notável em Mais bela a vida.

No início dos anos 2010, ela se apaixonou pela culinária crua. Em 2012, ela registrou a marca. NatuRawChef®. Reconhecida muito além do círculo dos iniciados, ela forma os chefes doEscola de Gastronomia Ferrandi em Paris e desenvolve sua própria abordagem da culinária vegetal e crua, que ela chama de gastrawnomie®. Ela é a autora de O Instante Cru (Albin Michel, 2015) e de Alimentação crua, naturalmente saudável.

Cada formação Marie-Sophie L é um cursos online com acesso ilimitado, com vídeos em HD, PDFs para download e acompanhamento pessoal da própria NatuRawChef®.

Aqui estão os programas disponíveis, classificados por nível e por temática:

➡️ A formação principal: a Enciclopédia das Artes da Cozinha Vegetal e Crua

A Enciclopédia reúne mais de 500 vídeos educativos e mais de 400 receitas únicas. Ela abrange todos os domínios: alternativas aos produtos lácteos, massas e risotos 100% vegetais, sopas servidas quentes, entradas e pratos crus, sobremesas sem cozedura, desidratação, germinação, lactofermentação. . Acesso ilimitado durante um ano, renovável por 100 € nos anos seguintes.. Francamente, para quem quer entrar na cozinha crua sem se dispersar, é o sésamo.

Para começar: Os Essenciais da cozinha vegetal e crua

Os Essenciais são um extrato pedagógico da Enciclopédia, pensado para estabelecer as bases. Você aprenderá a construir seus menus, do café da manhã ao jantar, com um belo equilíbrio entre salgado e doce.

➡️ As formações temáticas:

• A arte da lactofermentação : dominar as conservas de legumes e frutas fermentadas, ricas em probióticos naturais.
• A pastelaria vegetal e crua : cheesecakes sem cozedura, tartes coloridas, bolos enzimáticos doces com tâmaras ou frutas maduras.
• Os chutneys : uma quinzena de receitas em menos de 10 minutos cada uma, sem cozedura nem açúcar adicionado.
• Purés e sopas cruas : sopas servidas quentes sem ultrapassar 42 °C, para preservar a sua riqueza nutricional.
• Xaropes, crufituras e pastelarias enzimáticas : fermentação enzimática, tartes estilo Tatin e crumbles com sabores vibrantes.
• Crufitures, crupotes® e crumbles : compotas e geleias cruas em poucos minutos, sem açúcar refinado. As famosas receitas de crufiture Marie-Sophie L que tantas leitoras procuram online - aqui, você as tem na sua versão oficial.

➡️ Para toda a família: Programas de Culinária para crianças

Nos Programas de Culinária, Marie-Sophie e sua filha Maïté mostram o quanto é simples cozinhar alimentos vegetais e crus em família. . Seis horas de vídeos (três doces, três salgados), com receitas que uma criança pode fazer sozinha, com um liquidificador adequado em mãos.

➡️ Um percurso modular: a Coleção de Buquês de receitas

A Coleção de Buquês propor 24 bouquets temáticos (de 40 € a 110 € por bouquet) : Pães, Manteigas & Compotas; Massas para Crepes e Mil-Folhas; Quenelles, Rawvioles® e Nhoques; Tabules de Couve; Crueslis e Leites Vegetais… Você constrói seu próprio programa de acordo com seus desejos e seu orçamento. Concretamente, é a opção mais flexível.

➡️ Por que se formar em culinária crua com Marie-Sophie L ?

A expertise de Marie-Sophie L é reconhecida muito além do círculo de seus alunos. Ela forma profissionais naEscola de Gastronomia Ferrandi, referência histórica da gastronomia francesa. Sua receita de La Bonne Foi®, um foie gras vegetal, recebeu o Troféu da Agroalimentação 2019 na categoria Inovação Culinária.

As formações são concebidas para ser acessíveis a todos, tanto iniciantes quanto profissionais. O material básico (um extrator de sumos, um liquidificador potente, um robô com lâmina em S e idealmente um desidratador) é suficiente para assistir às aulas - um forno ajustado a 50 °C, com a porta entreaberta, pode servir enquanto não se investe. Sobretudo, cada aluna ou aluno recebe respostas pessoais de Marie-Sophie L ao longo do ano.

➡️ A culinária crua e a alimentação viva: os fundamentos

A abordagem Marie-Sophie L está inserida na filosofia de alimentação viva, que consiste em privilegiar alimentos cuja vitalidade biológica é preservada. Três técnicas constituem a base desta cozinha:

• Desidratação a baixa temperatura (abaixo de 42 °C): ela permite secar os alimentos enquanto preserva suas enzimas e vitaminas termossensíveis, como a vitamina C e os folatos (B9).
• A germinação : ativar as sementes germinadas multiplica o seu valor nutricional e torna-os mais facilmente assimiláveis.
• A lactofermentação : um processo ancestral que enriquece os alimentos com probióticos naturais, como explica o nosso dossiê sobre a lactofermentação, verdadeiro trunfo para a saúde.

Se você deseja simplesmente adicionar um toque cru ao seu prato ou começar com alimentação viva mais seriamente, as formações Marie-Sophie L oferecem uma pedagogia progressiva - cada um ao seu ritmo.

> Para aprofundar em técnicas específicas, consulte também o nosso guia sobre a pastelaria crua ou sobre fermentação caseira para iniciantes.

> E se você está começando do zero em termos de alimentação, nosso dossiê ter sucesso na sua transição alimentar fornece orientações concretas para avançar sem pressa.

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