Kiełkowanie nasion bio to prosty i ekonomiczny sposób na dodanie odżywczych produktów do naszej codziennej diety (mikroelementy, witaminy, enzymy, fitoskładniki, niezbędne aminokwasy, niezbędne kwasy tłuszczowe...). Kiełki są cenione za wysoką zawartość witamin, minerałów, enzymów i przeciwutleniaczy korzystnych dla zdrowia, to jeden z filarów żywej żywności. Jednym z kluczowych elementów udanego kiełkowania jest wybór dobrej kiełkownicy. Przy mnogości dostępnych na rynku opcji może być trudno określić najlepszą kiełkownicę do kiełków i zielonych pędów. Ten artykuł przeprowadzi Cię przez różne rodzaje kiełkownic, ich zalety i wady, aby pomóc Ci wybrać najlepszą kiełkownicę dopasowaną do Twoich potrzeb i maksymalnie wykorzystać doświadczenie kiełkowania nasion.
Jak działa kiełkownica?
Zdrowa dieta często zawiera produkty bogate w składniki odżywcze, takie jak kiełki, które są doskonałym źródłem witamin i niezbędnych minerałów. Kiełkownica to zatem świetna inwestycja w zdrowie. Będziesz mógł produkować w domu przez cały rok, pod każdą szerokością geograficzną, własne superfoods bio, hiperlokalne: co może być bardziej lokalne niż Twoja własna kuchnia?
Oto kroki, które należy wykonać, aby z łatwością przeprowadzić udane kiełkowanie nasion i młodych pędów:
- Rodzaj nasion : Wybierz nasiona ekologiczne przeznaczone specjalnie do kiełkowania, takie jak nasiona naszego dostawcy Géo Bavicchi, ponieważ zostały specjalnie przetestowane pod kątem kiełkowania i mają wysoki wskaźnik kiełkowania. Nie wahaj się zapytać dostawcy o wskaźniki kiełkowania. Nasz wynosi 95% w optymalnych warunkach. Wskaźnik ten jest obliczany ręcznie dla każdej partii, a partie poniżej 95% są odrzucane.
- Wstępne namaczanie nasion: Włóż nasiona do miski i przykryj je wodą. Pozostaw je do namoczenia na noc (małe nasiona wymagają tylko kilku godzin, ale noc też zadziała), aby przerwać spoczynek nasion, które rozpoczną proces kiełkowania. Jeśli używasz kiełkownicy automatycznej, ten krok jest opcjonalny.
- Pierwsze płukanie nasion: Odsącz nasiona i dokładnie je opłucz zimną wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości i pozbyć się inhibitorów enzymów uwalnianych przez nasiona podczas namaczania.
- Umieszczenie w kiełkownicy: Umieść nasiona w kiełkownicy, którą może być automatyczna kiełkownica easygreen, szklany słoik z pokrywką z otworami, ażurowa kiełkownica z terakoty (unikaj zamkniętych kiełkownic z terakoty), kiełkownica tacowa lub woreczek do kiełkowania.
- Codzienne podlewanie i napowietrzanie: Utrzymuj nasiona wilgotne, płucząc je i odsączając dwa do trzech razy dziennie. Zadbaj również o to, aby nasiona miały wystarczająco dużo powietrza, aby uniknąć pleśni lub gnicia. Napowietrzanie jest bardzo ważne dla małych nasion, należy unikać tworzenia się skupisk, w których powietrze nie krąży i gdzie ciepło wytwarzane podczas kiełkowania nie może być odprowadzane.
- Kiełkowanie: Nasiona zaczną kiełkować w ciągu 2 do 10 dni, w zależności od rodzaju nasion oraz warunków oświetlenia, temperatury i jakości podlewania i płukania. Od momentu, gdy nasiona wykazują pęd, nadają się do spożycia, mogą też być doprowadzone do bardziej zaawansowanego stadium mikropędu.
- Końcowe płukanie: Opłucz kiełki ostatni raz, aby usunąć łupiny i pozostałości. Idealnie jest użyć wirówki do sałaty z prysznicem, łupiny będą unosić się na wodzie, a nieskiełkowane nasiona opadną na dno. Te ostatnie należy usunąć. Jeśli nie masz prysznica, poruszaj nasionami w wodzie.
- Przechowywanie: Biovie radzi, aby spożyć Twoje pyszne nasiona podczas kolejnych posiłków lub przechowywać je w lodówce, dbając o płukanie raz dziennie, aby nie wyschły. Nie pozostawiaj ich namoczonych w wodzie.
Wykonując te kroki, będziesz mógł uprawiać własne nasiona w domu, cieszyć się odżywczymi i pysznymi kiełkami oraz zaczniesz odkrywać dobroczynne właściwości żywej żywności.
Jakie są różne rodzaje kiełkownic?
Istnieje kilka rodzajów kiełkownic, z których każda ma swoje zalety i wady.
Kiełkownica ze szklanego słoika :
Jest to szklany słoik do kiełkowania nasion, ustawiony pod kątem i wyposażony w pokrywkę z siatką, najczęściej ze stali nierdzewnej, która umożliwia cyrkulację powietrza i wody. Nasiona umieszcza się w słoiku, a następnie regularnie płucze i odsącza. Ten rodzaj kiełkownicy jest prosty, niedrogi i dobrze sprawdza się w przypadku większości nasion. Należy zapewnić podlewanie minimum rano i wieczorem.
Zalety: ekonomiczna, prosta w użyciu, idealna na początek
Wady: nasiona są przewracane przy każdym płukaniu, co nie pozwala uzyskać pięknych pędów, jeśli chcemy je zaprezentować w gastronomiczny sposób na talerzu, nie pozwala uzyskać młodych pędów, małe nasiona tworzą zbite skupiska, które będą słabo natlenione. W takim przypadku ryzyko pleśni jest duże. Regularna konserwacja, minimum 2 razy dziennie. W ogóle nie nadaje się do nasion śluzowatych.
Kiełkownica piętrowa:
Ta plastikowa kiełkownica oferuje kilka tac do układania jedna na drugiej, z których każda jest perforowana, aby umożliwić przepływ wody z jednej tacy na drugą. Nasiona umieszcza się na tacach i regularnie podlewa od góry. Ten rodzaj kiełkownicy pozwala uprawiać różne odmiany nasion jednocześnie i produkować większą ilość kiełków niż słoiki. Należy zapewnić podlewanie rano i wieczorem.
Zaleta: można kiełkować kilka rodzajów nasion jednocześnie lub używać tego samego nasiona w różnych stadiach, aby mieć rotację. Można zainstalować dodatkowe piętro.
Wada: dolna taca jest płukana wodą już użytą na dwóch górnych tacach, inhibitory enzymów mogą przemieszczać się z jednej tacy na drugą. Nie nadaje się do nasion śluzowatych.
Kiełkownica z terakoty :
Te kiełkownice są wykonane z gliny i wykorzystują naturalne właściwości terakoty do regulacji wilgotności i temperatury. Nasiona umieszcza się w kiełkownicy, którą następnie regularnie podlewa. Ten rodzaj kiełkownicy może być stosowany dla nasion, które potrzebują środowiska utrzymującego wilgoć z chłonnym podłożem, takich jak rzeżucha, bazylia czy niektóre gorczyce. Kiełkownica z terakoty musi natomiast być ażurowa, aby umożliwić nasionom produkcję chlorofilu. Należy zapewnić minimum codzienne podlewanie.
Zalety: naturalny materiał, przyjemny w użyciu, glina pozostaje wilgotna i wymaga mniej podlewania niż plastik. Można w niej umieścić kilka rodzajów nasion jednocześnie. Może się nadawać do nasion śluzowatych. Utrzymuje świeżość, gdy jest zbyt gorąco. Gładkie wnętrze zapobiega przyklejaniu się grudek nasion do ścianek i ich pleśnieniu podczas procesu kiełkowania, a także ułatwia wzrost kiełków
Wada: pory gliny mogą zatrzymywać zarodniki pleśni z jednego zbioru na drugi i tym samym powodować niepowodzenie zbioru, jeśli kiełkownica nie została dobrze oczyszczona. Kiełkownica z terakoty wymaga bardziej rygorystycznego poziomu higieny niż inne, niezbędna jest szczotka i woda o temperaturze powyżej 60°C.
Kiełkownica do nasion śluzowatych :
Istnieją kiełkownice do niektórych rodzajów nasion, takich jak nasiona śluzowate. W kontakcie z wodą rozwijają one bowiem galaretowatą substancję: śluz.
W przypadku tej uprawy nasion jedzone są tylko zielone pędy. Miseczka do kiełkowania nasion śluzowatych jest więc idealna.
Korzeń będzie rozwijał się pod siatką miseczki, a pęd skiełkowanego nasiona utworzy się na powierzchni.
Nasiona śluzowate to: rzeżucha, bazylia, len, gorczyca żółta, rukola, len, chia, perilla, portulaka, rukola, lnianka.
Mała wskazówka:
Jeśli zmieszasz nasiona śluzowate z nasionami lucerny, będziesz mógł użyć klasycznej kiełkownicy. Wystarczy dodać co najmniej 90% nasion lucerny na 10% nasion śluzowatych.
Pozwala to zaoszczędzić znaczną ilość czasu.
Rada, jak uniknąć pleśni :
W przypadku tych różnych rodzajów kiełkownic, które omówiliśmy, może się zdarzyć, że pojawi się pleśń, w zależności od Twojego doświadczenia.
Może to być spowodowane nadmiarem wody, nadmierną wilgotnością, zbyt dużą ilością małych nasion w kiełkownicy, które już nie oddychają.
W zależności od rodzaju kiełkownicy możesz już zmniejszyć ilość wody dziennie, jeśli temperatura jest już wilgotna (temperatura między 19° a 22°C).
Unikaj wystawiania kiełkownicy na słońce, raczej w stronę światła pośredniego, i unikaj również przeciągów.
Ostatnia rada:
Nie pozwól, aby Twoje nasiona zbyt długo kiełkowały, myśląc, że zwiększą swój potencjał odżywczy.
Staną się tylko miękkie i dodatkowo stracą swoje walory smakowe.
Możesz natomiast całkowicie opłukać wodą swoje skiełkowane nasiona przed ich spożyciem, jeśli obawiasz się zanieczyszczeń.
Kiełkownica w woreczku z tkaniny :
Jest to przepuszczalny woreczek z tkaniny, idealnie bio, który umożliwia cyrkulację powietrza i wody. Nasiona umieszcza się w woreczku, który następnie zawiesza się, aby umożliwić odpływ wody po każdym płukaniu. Ten rodzaj kiełkownicy jest przenośny, łatwy w użyciu i nadaje się do małych ilości nasion. Należy bezwzględnie używać tkanin z pustymi włóknami roślinnymi, takimi jak len lub konopie. Bawełna się nie nadaje. Należy zapewnić dwa płukania dziennie.
Zalety: to kiełkownica low cost / low tech par excellence. Idealna na kemping, w podróży, na piknik czy w wyjazd. Wystarczy zamoczyć woreczek lub przepłukać go pod wodą, wstrząsnąć i można zaczynać od nowa.
Wady: bawełny należy unikać. Można kiełkować tylko niewielką ilość nasion naraz i nie można jednym spojrzeniem zobaczyć postępu kiełkowania, trzeba otworzyć woreczek. Nie nadaje się do nasion śluzowatych ani zielonych pędów, które nie mogą się zazielenić. To kiełkownica o ograniczonej produkcji.
Warto wiedzieć:
Nie odkładaj woreczka, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Woda odpływowa powinna być dobrze przejrzysta, gdy wykonujesz dwa płukania. Nie wahaj się wykonać trzeciego w zależności od temperatury (upał i sucha pogoda).
Automatyczna kiełkownica Easygreen Light :
Kiełkownica Easygreen Light to zarazem rolls-royce i terenówka wśród automatycznych kiełkownic, to idealna kiełkownica dla miłośników kiełków. Sprzedawana w 32 krajach od 1996 roku, do dziś żadna kiełkownica jej nie dorównała. Ta kiełkownica nie wykorzystuje pompy, lecz obrotowy lejek hiperboliczny, korzystający z efektu Venturiego, aby dynamizować wodę przed każdym podlewaniem, jest zaprojektowana, aby uprościć proces kiełkowania poprzez automatyczną kontrolę podlewania, napowietrzania i temperatury wyłącznie za pomocą systemu low tech regularnego zamgławiania, podawanego w regularnych odstępach. Easygreen wyróżnia się już swoją lekkością i łatwością konserwacji (ściereczką raz w tygodniu i automatycznie octem białym). Będziesz miał możliwość uzyskania kiełkowania nasion w zaledwie kilka dni.
Jak działa?
Mechaniczny programator zamgławia przez około dwadzieścia minut, od 5 do 8 cykli. To codzienne zużycie wody wynosi od 2 do 3 litrów, znacznie mniej niż to, które zużylibyśmy, gdybyśmy musieli codziennie myć nasze nasiona. Jest w pełni automatyczna, wyróżnia się dzięki opatentowanej technologii i procesowi dynamizacji wody. Ta automatyczna regulacja temperatury wewnętrznej jest bowiem zapewniona przez opatentowaną technologię mgły i tlenu. Pozwala to uniknąć rozwoju bakterii i pleśni. Trzeba wiedzieć, że żadna inna kiełkownica nie umożliwia napowietrzania kiełków i odprowadzania ciepła. Nasiona potrzebują mało wody i dużo tlenu, czego nie zapewniają tradycyjne kiełkownice.
Tutaj Easygreen Light umożliwia aplikację mgły i tlenu. Szybkość kiełkowania (nawet o 40% szybsza w porównaniu z klasycznymi metodami) wynika z drobności zamgławiania kropelek o wielkości 6 mikronów.
Ponadto bardzo ważne jest spożywanie wody dobrej jakości, ponieważ nasze skiełkowane nasiona zawierają jej 80%. Nieskiełkowane nasiona, zboża i nasiona oleiste zawierają inhibitory wzrostu, fityniany, lektyny, dlatego trzeba pamiętać o ich namaczaniu przed spożyciem. W ten sposób namoczone nasiona uwolnią te inhibitory do wody. Woda do płukania zostanie odprowadzona poza kiełkownicę, co stanowi niewątpliwą zaletę. Dużym plusem tej kiełkownicy jest to, że jest wyposażona w programator o 96 pozycjach, aby dostosować się do temperatury i odmian nasion. Jest dostarczana z 5 tacami i ma moc 70 watów.
Niemały dodatkowy plus, możesz dodać superfoods (algi, płynny kelp), aby wzmocnić wartość odżywczą Twoich nasion. Warto zauważyć, że tace mogą również przyjąć podłoże z ziemi do uprawy trawy pszenicznej... lub innej.
Zalety: Środowisko kiełkowania jest optymalne, powietrze i woda są odnawiane sześć razy na 24 godziny. Czas kiełkowania jest skrócony, a odnawianie powietrza radykalnie zmniejsza ryzyko utraty zbiorów. Ta kiełkownica ułatwia uprawę nasion, zielonych pędów i nasion śluzowatych na podłożu lub w mieszance, otwierając tęczę liczby rodzajów nasion, które będzie można uprawiać.
Wady: Automatyczna kiełkownica wymaga podłączenia do prądu (choć zużywa tylko 18W przez 2h dziennie), miejsca, a jej koszt zakupu jest wyższy niż kiełkownicy ręcznej.
Co musisz zrobić? Trzy rzeczy do zapamiętania:
- Kontrolować poziom wody w zbiorniku, ale bez obaw, automatyczne podlewanie za pomocą zamgławiacza będzie nadal działać bez żadnego problemu
- Nie zapomnieć zebrać uprawy kiełków i zastąpić ich nowymi
- Nie zapomnieć umyć swojego EASYgreen (zobacz instrukcję obsługi)
Dla kogo jest ta kiełkownica:
To kiełkownica rodzinna, ponieważ ma dużą powierzchnię kiełkowania i będzie idealna dla licznej rodziny, ale jej rewolucyjna autonomia będzie również sprzymierzeńcem restauratorów.
Automatyczna kiełkownica grawitacyjna low tech Easygreen Sol :
To zupełnie nowy rodzaj automatycznej kiełkownicy nieelektrycznej, wykonanej z biomateriału bez plastiku marki Easygreen, która wykorzystuje efekt syfonu i grawitację, aby automatycznie podlewać nasiona w regularnych odstępach przez 4 do 5 dni bez żadnej interwencji człowieka. Posiada podlewanie deszczowe, dwa czasomierze, jeden normalny i jeden wolny. Jest przenośna. Możliwość kiełkowania 4 odmian nasion jednocześnie. Namaczanie tylko dużych nasion. Sol ma zasadniczą różnicę w zakresie użytego materiału. Biomateriał nadający się do recyklingu, łączący minerał i roślinę: biopolimery pochodzenia roślinnego (drewno) połączone z kredą, bez żadnego materiału pochodzenia petrochemicznego. Nadaje mu to bardzo przyjemny dotyk. Autonomiczna kiełkownica obiecuje być cicha, lekka, idealna dla nomadów.
Jak działa?
Bardzo pomysłowo, mały zbiornik pod zbiornikiem 5L napełnia się w ciągu kilku godzin, pozwalając następnie dzięki grawitacji spłynąć w ciągu kilku sekund na środek tacy. Woda spływa drobnym deszczem na kiełkujące nasiona. Wszystko jest pomyślane pod kątem dobrego rozwoju pędów dzięki otworom, które napowietrzają nasiona, przepuszczając światło. Wraz z kiełkownicą dostarczona jest rurka do odprowadzania wody z płukania i podlewania.
Zalety: Ta kiełkownica łączy zarazem zalety automatycznej kiełkownicy i prostotę prostego urządzenia ręcznego, w niższej cenie w porównaniu z automatyczną kiełkownicą elektryczną. Dla uzależnionych od kiełków! Wysokość przestrzeni kiełkowania znacznie sprzyja uprawie pędów.
Wada: Aby uzyskać dostęp do nasion, trzeba przesunąć zbiornik wody.
Co musisz zrobić? Cztery rzeczy do zapamiętania:
- Układasz swoje nasiona cienką warstwą na tacy do kiełkowania. Masz 4 komory wyznaczone dzięki paskom dostarczonym z kiełkownicą. Zauważ, że możesz je napełniać w różne dni, aby produkować kiełki w sposób ciągły
- Napełniasz zbiornik filtrowaną wodą
- Decydujesz o czasomierzu, który będzie kluczem do regularnego automatycznego podlewania: jeśli chcesz normalne podlewanie, wolniejsze podlewanie…
- Zamykasz pokrywę i czekasz 3 dni na czas kiełkowania i zbiór swoich nasion
Warto wiedzieć:
Zaleca się używanie filtrów do kawy (ekologicznych, jeśli to możliwe), aby zatrzymać wilgoć i uzyskać idealny pęd. Nie zapomnij użyć pojemnika do zbierania odprowadzanej wody. Wszystkie szczegółowe wyjaśnienia są dostarczone w instrukcji wraz z kiełkownicą.
