Para tomar buenas cantidades de verduras verdes sin pensarlo, nada supera a un zumo recién hecho. Sencillo de preparar, este asocia la dulzura de la pera y del pepino con la viveza del limón y del jengibre, con la cantidad justa de kale y de espinacas para darle su bonito color. Los suyos querrán pronto conocer las proporciones.
Limonada verde de kale y limón, hecha en extractor
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Ingredientes
- 1 cogollo de lechuga romana
- 1 limón grande, pelado
- 4 o 5 ramas de col kale
- 1 puñado de espinacas
- 2 ramas de apio
- 1 pepino, pelado
- 1 pera (o una manzana verde)
- 1 rodaja de raíz de jengibre de 2 a 3 cm
Variantes
- 1 lima, pelada
- 1 manzana en lugar de la pera
- 1 puñado de perejil
Preparación
- Lave las verduras y córtelas al tamaño de la boca de su aparato. Enrolle las hojas de kale y de espinaca formando paquetitos apretados: se prensan mucho mejor así.
- Pase todos los ingredientes por el extractor o la licuadora, alternando las hojas verdes con los elementos jugosos como el pepino o la pera.
- Remueva el zumo obtenido y bébalo sin esperar.
Consejo
Alterne siempre un puñado de hojas y un trozo jugoso: el pepino y la pera arrastran las verduras hacia el sinfín y recupera bastante más zumo. Si el sabor verde le resulta demasiado marcado al principio, empiece solo con dos ramas de kale y auméntelas con las semanas.
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Preguntas frecuentes sobre la limonada verde y los zumos de verduras
¿Cuánto tiempo se conserva un zumo hecho con extractor?
Un zumo de extractor aguanta entre veinticuatro y cuarenta y ocho horas en la nevera, en una botella de vidrio llena hasta el borde y cerrada. Lo que estropea el zumo es el aire, no el frío: cuanto menos quede en la botella, mejor se mantiene. A temperatura ambiente, cuente dos horas como máximo.
¿Cómo conservar el zumo de verduras casero?
Tres reglas sencillas: vidrio en lugar de plástico, un recipiente lleno al máximo para expulsar el aire y la nevera justo después de la extracción. Un chorrito de zumo de limón frena todavía más la oxidación. Para ir más lejos, una bomba de vacío manual sobre un tarro permite aguantar dos días sin que el color se apague.
¿Cuáles son los inconvenientes de usar un extractor de zumos?
Hay que decirlo con franqueza: la limpieza lleva unos minutos cada vez, el aparato ocupa sitio en la encimera y hay que trocear las verduras antes de introducirlas. A cambio, la extracción lenta apenas calienta la materia y da un zumo más denso, que se conserva mejor que el de licuadora. El gesto se convierte pronto en costumbre.
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