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El agua de coco fresca es efectivamente una bebida notable: rica en electrolitos naturales, con cerca de 350 mg de potasio por cada 100 ml, magnesio, calcio, y solo de 15 a 20 kcal. Este perfil nutricional la convierte en una alternativa seria a las bebidas de recuperación industriales. Pero aquí está el punto que casi todos los artículos pasan por alto. : no todas las aguas de coco son iguales. La forma industrial pasteurizada y el coco fresco son biológicamente dos productos diferentes. Aquí les explico — basándome en los estudios disponibles y en dieciocho años de experiencia en alimentación viva — lo que el agua de coco realmente puede aportar, y sobre todo cómo no perderse sus mejores beneficios. Si ya han leído nuestro artículo sobre el agua de coco fresca orgánica, este artículo profundiza en la ciencia y la comparación entre fresca/pasteurizada.
¿Qué es exactamente el agua de coco ?
Agua de coco, leche de coco, agua de nuez de coco: por qué todos se confunden
La confusión es real, y cuesta caro en los pasillos del supermercado. Regularmente veo a personas tomar un cartón de "leche de coco" pensando que están comprando agua de coco. No es lo mismo en absoluto, ni en sabor ni en valor nutricional.
Agua de coco — el líquido naturalmente presente dentro de la nuez verde, antes de su madurez completa. Transparente a ligeramente turbio, muy fluido. Aproximadamente 17 kcal, 3,7 g de carbohidratos y 350 mg de potasio por cada 100 ml. Uso: bebida refrescante, recuperación deportiva, base de batidos.
Leche de coco — una emulsión obtenida por presión de la pulpa blanca del coco maduro. Blanco opaco, textura cremosa. Aproximadamente 180 a 220 kcal, 17 a 20 g de lípidos por 100 ml. Uso: cocina, currys, postres. Nada que ver con el agua de coco, ni en sabor, ni en perfil nutricional.
Agua de coco — simplemente otro nombre a veces utilizado en Francia para referirse al agua de coco. Es el mismo producto.
Concretamente: el agua de coco es el líquido que se encuentra naturalmente en la cavidad del coco verde, antes de su madurez completa. Casi no contiene grasas. La leche de coco es una historia completamente diferente, obtenida mediante la trituración y extracción de la pulpa del coco maduro. Dos universos nutricionales que solo tienen en común el coco.
La composición nutricional del agua de coco fresca: lo que realmente contiene 100 ml
Esto es lo que realmente contiene el agua de coco fresca, según los datos de ANSES/Ciqual y USDA FoodData Central:
- Calorías: ~17 kcal (< 1 % de los VNR)
- Carbohidratos: 3,7 g — de los cuales 2,6 g son azúcares naturales
- Proteínas: 0,7 g
- Lípidos: < 0,2 g
- Potasio: 250–350 mg (7 a 18 % de los VNR)
- Magnesio: 25 mg (7 % de los VNR)
- Calcio : 24 mg (3 % de los VNR)
- Sodio : 105 mg (5 % de los VNR)
- Vitamina C: 2,4 mg (3 % de los VNR)
- pH: 4,7–5,5 (ligeramente ácido)
Lo que me fascina de este perfil es la combinación K/Mg/Na. Es biológicamente coherente con lo que el cuerpo necesita después del esfuerzo: el potasio para la contracción muscular, el magnesio para la recuperación nerviosa, el sodio para compensar las pérdidas por sudoración. No hemos "optimizado" esta fórmula en un laboratorio. La nuez lo ha hecho, después de millones de años de evolución.
Descubra nuestro coco fresco orgánico, el mismo que Eric ha consumido durante años.
¿Cuáles son los verdaderos beneficios del agua de coco para la salud ?
¿Es el agua de coco realmente mejor que una bebida deportiva para la recuperación ?
Es la pregunta que surge con más frecuencia — y el estudio de Kalman et al. (2012), publicado en el Revista de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva, y ofrece una respuesta matizada. En 12 deportistas entrenados, el agua de coco fresca resultó ser tan eficaz como una bebida deportiva estándar para la rehidratación post-ejercicio, con una mejor tolerancia gástrica reportada por los participantes.
Agua de coco fresca orgánica — ~350 mg de potasio, 105 mg de sodio, 0 azúcar añadido, electrolitos naturales, ningún aditivo.
Bebida deportiva estándar — ~50 mg de potasio, 400 a 600 mg de sodio, 14 a 20 g de azúcares añadidos, electrolitos sintéticos, colorantes y aromas.
Agua sin gas — 0 electrolito, 0 azúcar. Suficiente para los esfuerzos cortos.
Para ser honesto, y es la postura que intentamos mantener en Biovie, el agua de coco fresca no es una panacea para el deporte de alto nivel. Su contenido de sodio (105 mg/100 ml) sigue siendo inferior a lo que pierden los deportistas durante esfuerzos intensos o prolongados. Para una sesión corta, el agua sin gas, o agua sin gas hidrogenada suficiente. Para un esfuerzo de más de una hora, el agua de coco fresca proporciona una rehidratación de calidad, sin los azúcares añadidos y los aditivos de las bebidas industriales. Para esfuerzos muy intensos o en calor extremo, se puede complementar con una pizca de sal marina.
Y para profundizar aún más en el tema de los electrolitos naturales, les remito a nuestro artículo sobre el plasma marino y los electrolitos — dos enfoques complementarios, no concurrentes.
¿El agua de coco es buena para el corazón y la presión arterial ?
Un estudio observacional de Pinto et al. (2015) exploró el efecto del consumo de agua de coco sobre ciertos marcadores cardiovasculares. Los resultados son alentadores, pero quiero aclarar el nivel de evidencia: se trata de un estudio observacional, no de un ensayo clínico aleatorizado. No tiene el mismo valor científico.
Lo que se puede decir con certeza, porque es una alegación validada por la EFSA (ID 3731): el potasio contribuye al mantenimiento de una presión arterial normal. El agua de coco, con su contenido de potasio, puede integrarse — en el marco de una alimentación variada y equilibrada — en un enfoque global de apoyo a la salud cardiovascular. Eso es todo. Es lo que se puede decir. Ni más, ni menos.
¿El agua de coco eleva el nivel de glucosa en sangre ?
Su índice glucémico se estima entre 40 y 55, lo que se califica como moderado. En la práctica, esto significa que el agua de coco no provoca un pico glucémico brusco como una bebida azucarada clásica, gracias a su bajo contenido en azúcares (2,6 g por cada 100 ml) y a la presencia de fibras en estado de trazas.
Dicho esto, más allá de 500 ml por día, la ingesta de azúcares naturales se vuelve significativa. En la práctica, 200 a 300 ml es la dosis razonable para la gran mayoría de los adultos sanos. Si usted sufre de diabetes, le invito a hablar con su médico antes de integrar el agua de coco en su rutina diaria — no me corresponde a mí darle este tipo de consejo médico.
El agua de coco y la digestión: ¿qué se puede realmente esperar ?
El magnesio del agua de coco contribuye al funcionamiento normal de los músculos, lo que incluye la musculatura intestinal (alegación EFSA ID 374). Es una formulación precisa y honesta, que describe un mecanismo fisiológico real sin exagerar un efecto digestivo espectacular.
Su pH ligeramente ácido (4,7 a 5,5) es bien tolerado por la gran mayoría de las personas. Francamente, entre las bebidas naturales, es una de las más suaves en términos digestivos. Y si estás en un proceso de fermentaciones caseras, el agua de coco es una base ideal. Nuestra receta de kéfir de agua de coco casero es la mejor demostración.
Los antioxidantes del agua de coco: un beneficio a menudo subestimado
La vitamina C, incluso en cantidades modestas, es un antioxidante reconocido. La alegación autorizada por la EFSA: la vitamina C ayuda a proteger las células contra el estrés oxidativo. Nada revolucionario a 2,4 mg por 100 ml, pero es coherente con el perfil global.
Lo que es realmente específico del coco fresco, son los citocinas — y en particular la zeatina, un compuesto bioactivo presente en el coco verde en su madurez temprana. Estas moléculas son termosensibles. Desaparecen con la pasteurización. Son ellas las que hacen que la forma fresca sea insustituible, y es precisamente de eso de lo que vamos a hablar ahora.
Por qué la forma fresca cambia absolutamente todo
La pasteurización y el agua de coco: lo que la calefacción destruye
La pasteurización HTST (Alta Temperatura, Corto Tiempo) consiste en calentar el líquido a aproximadamente 72°C durante 15 segundos, a veces más dependiendo del proceso. Suficiente para desnaturalizar las enzimas naturales y degradar las citoquinas termosensibles.
Es como el jugo de naranja recién exprimido por la mañana versus el cartón de jugo de naranja de larga duración: la composición cambia radicalmente. Lo mismo ocurre con el coco.
Seamos precisos: la pasteurización preserva los electrolitos (potasio, magnesio, sodio — resisten al calor). Pero ella altera los compuestos bioactivos termosensibles — citocinas, enzimas y una parte de la vitamina C. No es alarmismo: es química. Las moléculas frágiles no resisten el calor. Y nuestro artículo sobre los enzimas y la alimentación viva desarrolla este punto en detalle.
Agua de coco fresca vs. pasteurizada: la comparación punto por punto
Agua de coco fresca orgánica:
- Potasio: ~350 mg / 100 ml
- Citoquinas / zeatina: presentes
- Vitamina C: 2,4 mg
- Azúcares añadidos: ninguno
- Conservadores: ninguno
- Sabor: dulce, ligeramente dulce, vegetal
- Conservación: 2-3 días en el refrigerador
Agua de coco pasteurizada industrial:
- Potasio: ~250 mg / 100 ml (pérdida estimada ~30 %)
- Citoquinas / zeatina: destruidas
- Vitamina C: significativamente reducida
- Azúcares añadidos: a menudo presentes (según la marca)
- Conservadores: a veces presentes
- Sabor: a veces insípido, ácido artificial
- Conservación: 12–24 meses
Fuentes: USDA FoodData Central + datos de estabilidad térmica (Bhargava et al., 2009)
Lo que realmente contiene el agua de coco industrial (la lista de ingredientes descifrada)
Devuelve cualquier caja de agua de coco en el supermercado. Simplemente lee la lista de ingredientes. A menudo verás: azúcar, ácido ascórbico sintético, aromas naturales de coco (cuando se debe "aromatizar" el agua de coco, es porque el sabor original ha desaparecido durante la pasteurización), correctores de acidez. Algunos productos añaden agua para diluir y aumentar el volumen.
¿La lista ideal de ingredientes? Uno solo: agua de coco.
Es exactamente el estándar que aplicamos en Biovie. Un solo ingrediente, cero compromisos.
¿Cómo consumir el agua de coco para obtener el máximo beneficio ?
¿Cuál es el mejor momento para beber agua de coco ?
Tres momentos se destacan, y responden a necesidades fisiológicas diferentes:
- Por la mañana en ayunas — rehidratación suave después de las 7 a 8 horas de ayuno nocturno. El cuerpo ha perdido agua y electrolitos durante la noche (respiración, sudoración ligera). 200 ml de agua de coco fresca, es una transición suave.
- Antes, durante o después del esfuerzo físico. — aporte electrolítico natural, sin azúcares añadidos ni aditivos. Particularmente relevante para sesiones de entre 45 minutos y 1 hora y 30 minutos.
- En caso de calor intenso — el agua de coco puede reemplazar parcialmente el agua natural en días muy calurosos, especialmente durante la práctica de actividades al aire libre.
Ahí está. No es más complicado que eso. El agua de coco no necesita convertirse en un ritual para ser beneficiosa.
¿Cuánta cantidad de agua de coco beber al día ?
Para un adulto sano: 200 a 500 ml por día es una ventana relevante. Por debajo de 200 ml, el aporte de electrolitos sigue siendo anecdótico. Más allá de 500 ml, el aporte acumulado de azúcares naturales y potasio merece atención, especialmente en personas que padecen enfermedades renales, para quienes se recomienda una consulta médica antes de cualquier consumo regular.
Agua de coco en ayunas: ¿buena idea ?
Personalmente, la consumo por la mañana al levantarme, y al romper el ayuno. Es una transición suave entre el ayuno nocturno y la primera comida del día. 200 ml, no más. El pH ligeramente ácido (4,7 a 5,5) es bien tolerado por la mayoría de las personas, incluidas aquellas con un estómago sensible.
Este consumo en ayunas se ha convertido en un hábito para Aurélie y para mí desde hace varios años. No se le atribuyen virtudes mágicas, pero es una buena manera de hidratarse inteligentemente antes de comenzar el día.
Agua de coco y deporte: ¿antes, durante o después del esfuerzo ?
Kalman et al. (2012) probaron el agua de coco fresca, el agua de coco concentrada y una bebida deportiva estándar en parámetros de rehidratación después del ejercicio. Resultado: las tres bebidas son equivalentes para una rehidratación estándar. Pero el agua de coco es la única que no aporta azúcares añadidos ni aditivos.
Importante matiz: para los esfuerzos superiores a 1h30 o los deportes de alta intensidad, el sodio del agua de coco (105 mg/100 ml) se vuelve insuficiente para compensar las pérdidas significativas de sudor. En este caso, una pizca de sal marina en 300 ml de agua de coco fresca corrige la situación. Simple. Eficaz.
¿El agua de coco adelgaza ?
Lo que realmente dicen los estudios sobre el agua de coco y el peso
No. El agua de coco no adelgaza por sí sola. No existe ningún estudio serio que demuestre un efecto directo sobre el peso corporal. Ahí está, dicho claramente, porque prefiero decírtelo yo mismo antes que dejarte leer artículos que te venderían el agua de coco como un producto para adelgazar.
Por el contrario, puede integrarse de manera muy natural en un enfoque de gestión del peso, por tres razones concretas:
- Es muy baja en calorías: aproximadamente 17 kcal por 100 ml, muy por delante de los jugos de frutas, los refrescos e incluso algunas aguas aromatizadas.
- Puede reemplazar bebidas mucho más azucaradas, reduciendo así la ingesta calórica total del día.
- Su ligero contenido en fibra puede contribuir a la saciedad, aunque el efecto sigue siendo modesto.
Eso es todo. "Puede integrarse en el marco de una alimentación variada y equilibrada." Esa es la formulación honesta. Y ya está bien.
¿Existen peligros o contraindicaciones para el agua de coco ?
¿Es bueno beber agua de coco todos los días ?
Para la gran mayoría de los adultos sanos, 200 a 300 ml de agua de coco fresca al día es segura y potencialmente beneficiosa. Es una respuesta directa, porque la pregunta merece una respuesta directa.
Cuatro situaciones merecen, sin embargo, una atención particular:
- Insuficiencia renal — el contenido de potasio del agua de coco (250 a 350 mg/100 ml) puede ser problemático para las personas cuyos riñones no filtran correctamente el potasio. Consulte a su médico.
- Hipotensión — el agua de coco puede acentuar ligeramente una tensión ya baja en algunas personas. A vigilar.
- Alergia al coco — rara, pero real. Si ya ha reaccionado a productos a base de coco, precaución.
- Diabetes — el índice glucémico moderado y el bajo contenido de azúcares no son problemáticos a 200-300 ml/día para la mayoría, pero se recomienda la opinión de un profesional de la salud para adaptar su alimentación global.
La información presentada en esta sección se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier cambio significativo en su dieta.
¿Cómo elegir un agua de coco de verdadera calidad ?
Lo que diferencia un agua de coco orgánica fresca de un producto industrial
Seis criterios concretos — y nada más:
- Lista de ingredientes: un solo ingrediente. Agua de coco. Cualquier lista más larga es una señal.
- Certificación Agricultura Ecológica UE. Garantiza la ausencia de pesticidas de síntesis en las nueces, que concentran los residuos agroquímicos en su agua.
- No pasteurizada o HPP (Procesamiento por Alta Presión). El tratamiento HPP utiliza la presión y no el calor, preservando mejor los compuestos bioactivos. Es la alternativa menos dañina a los procesos térmicos clásicos.
- Ningún aroma, ningún azúcar añadido, ningún corrector de acidez. Si la etiqueta lo menciona, deje el producto.
- Acondicionamiento que protege de la oxidación — embalaje opaco, atmósfera protegida.
- Trazabilidad del origen. Los mejores cocos orgánicos provienen de Tailandia, Sri Lanka y Vietnam, donde las cadenas de producción orgánica están estructuradas y certificadas.
Las etiquetas a identificar y las trampas de marketing a evitar
"100 % natural" no es una etiqueta oficial. No significa ni orgánico, ni sin aditivos, ni no pasteurizado. Cualquier producto puede reivindicarlo sin ninguna restricción reglamentaria.
"Agua de coco reconstituida" — esto significa que se ha tomado polvo de coco y se ha rehidratado con agua. No es en absoluto equivalente al agua de coco fresca. Ni en sabor, ni en perfil nutricional.
"Agua de coco verde" — el marketing juega con el color del coco verde por fuera. No nos dice nada sobre lo que hay en el interior. Miren los ingredientes, no el embalaje.
En Biovie, nuestra agua de coco fresca orgánica cumple con todos estos criterios. Es la misma que Aurélie y yo usamos a diario, en nuestros batidos y nuestras fermentaciones.
Descubre nuestro coco fresco orgánico
En práctica: integrar el agua de coco en una alimentación viva
5 formas sencillas de usar agua de coco fresca a diario
No es necesario complicar. Aquí están los cinco usos que se han instalado naturalmente en nuestra vida cotidiana:
- Batido de la mañana — 200 ml de agua de coco fresca como base líquida, con medio plátano congelado y una pequeña cucharadita de espirulina (3 g). Es nuestro estándar desde hace años. Rápido, completo, sin azúcar añadido.
- Kéfir de agua de coco casero — el agua de coco es una base de fermentación excepcional. Nuestro artículo kéfir de agua de coco casero detalla el protocolo completo.
- Yogur de coco casero — para los amantes de las fermentaciones más cremosas, nuestro yogur coco granada es una de las recetas favoritas de nuestra comunidad.
- Base para gazpacho o sopa cruda — el agua de coco reemplaza el caldo en las preparaciones crudas. Nuestro sopa cruda de curry y coco fresco ilustra bien esta idea.
- Bebida post-esfuerzo natural — 300 ml de agua de coco fresca + el jugo de medio limón + una pizca de sal marina gris. Tan simple como eso. Y funciona. Para variar los placeres, nuestro cóctel de coco y melisa es otra opción refrescante.
Y luego, — mira, este es un aspecto que a menudo se olvida — el agua de coco y elMusgo de Irlanda se combinan muy bien en un batido. El Irish Moss aporta minerales marinos y yodo, mientras que el coco aporta los electrolitos continentales. Una combinación mineral interesante que utilizo regularmente.
Actualización: abril de 2026. Artículo validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de « Algas en la vida cotidiana » (Gallimard, 2024) — Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
Advertencia: La información presentada en este artículo se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier modificación en su dieta o suplementación. En el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Preguntas Frecuentes — Agua de coco
¿Es bueno beber agua de coco todos los días ?
Ver la respuesta
Sí, para la gran mayoría de los adultos sanos, 200 a 300 ml de agua de coco fresca al día es segura y potencialmente beneficiosa. Aporta electrolitos naturales (potasio, magnesio, sodio) sin azúcar añadido ni aditivos. Se deben tomar algunas precauciones en caso de insuficiencia renal (alto contenido de potasio), hipotensión o diabetes; en estos casos, consulte a su médico antes de consumirla diariamente.
¿Cuáles son las virtudes del agua de coco ?
Ver la respuesta
El agua de coco fresca contribuye a la hidratación gracias a su contenido de electrolitos naturales: potasio (250–350 mg/100 ml), magnesio (25 mg), sodio (105 mg). El potasio contribuye al mantenimiento de una presión arterial normal (alegación EFSA ID 3731). El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y a la reducción de la fatiga (EFSA ID 374 y 244). La vitamina C ayuda a proteger las células contra el estrés oxidativo. Estos beneficios se enmarcan dentro de una alimentación variada y equilibrada.
¿Cuál es el mejor momento para beber agua de coco ?
Ver la respuesta
Tres momentos son particularmente relevantes: por la mañana en ayunas (200 ml para una rehidratación suave después de la noche), antes o después del esfuerzo físico (aporte electrolítico natural para sesiones de 45 min a 1h30), y en caso de mucho calor para complementar la hidratación diaria. El agua de coco fresca es la opción más interesante en estos contextos, ya que conserva sus compuestos bioactivos termosensibles (citoquinas, enzimas) que la versión pasteurizada ha perdido.
¿El agua de coco eleva el nivel de glucosa en sangre ?
Ver la respuesta
Su índice glucémico se estima entre 40 y 55, calificado como moderado. Con 2,6 g de azúcares naturales por cada 100 ml, el agua de coco no provoca un pico glucémico brusco. Con 200-300 ml al día, la carga glucémica sigue siendo baja para un adulto sano. Más allá de 500 ml, la ingesta de azúcares naturales se vuelve más significativa. Se recomienda a las personas diabéticas consultar a su médico para integrar el agua de coco en su dieta.
¿Cuánta cantidad de agua de coco debe beber un adulto al día ?
Ver la respuesta
Entre 200 y 500 ml por día para un adulto sano. Por debajo de 200 ml, el aporte de electrolitos sigue siendo anecdótico. Más allá de 500 ml, el aporte acumulado de potasio y azúcares naturales merece atención, especialmente en personas con patología renal. En la práctica diaria, 200 a 300 ml constituyen una dosis razonable y bien adaptada a la mayoría de los perfiles.
¿El agua de coco está desaconsejada en caso de problemas cardíacos ?
Ver la respuesta
No necesariamente. El potasio que contiene contribuye al mantenimiento de una presión arterial normal (alegación EFSA ID 3731), lo que la convierte en un recurso valioso dentro de una dieta cardiovascular equilibrada. Sin embargo, las personas bajo tratamiento médico para el corazón o que sufren de hipotensión deben consultar a su médico antes de consumirla regularmente. Como con cualquier alimento rico en potasio, la moderación y el consejo médico son necesarios en situaciones particulares.
¿Cuál es la diferencia entre el agua de coco fresca y el agua de coco en caja ?
Ver la respuesta
La diferencia es significativa. El agua de coco fresca (no pasteurizada) conserva sus compuestos bioactivos termosensibles — citoquinas, enzimas, vitamina C — y no contiene aditivos. El agua de coco en caja ha sido pasteurizada (calentada a 72°C como mínimo), lo que destruye estos compuestos frágiles y reduce el contenido de potasio en aproximadamente un 30%. Además, algunas marcas industriales añaden azúcar, aromas naturales de coco y correctores de acidez. La lista de ingredientes solo debería contener un elemento: agua de coco.
¿El agua de coco adelgaza ?
Ver la respuesta
No, el agua de coco no adelgaza por sí sola. Ningún estudio serio demuestra un efecto directo sobre el peso corporal. Sin embargo, puede integrarse en un enfoque de gestión del peso porque es muy baja en calorías (aproximadamente 17 kcal/100 ml), puede reemplazar bebidas más azucaradas, y su ligero contenido en fibra contribuye modestamente a la saciedad. Se enmarca dentro de una alimentación variada y equilibrada, y no reemplaza un enfoque alimentario global.
Referencias
- Kalman, D.S., et al. (2012). "Comparación del agua de coco y una bebida deportiva de carbohidratos y electrolitos en medidas de hidratación y rendimiento físico en hombres entrenados para el ejercicio." Revista de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva, 9(1), 1. (ensayo clínico, n=12)
- Bhargava, K., et al. (2009). "Agua de coco: un fluido isotónico para la rehidratación." ISRN Farmacología. . (revisión bibliográfica sobre las propiedades electrolíticas)
- Pinto, I.F., et al. (2015). "Efectos de la suplementación con agua de coco sobre los factores de riesgo cardiovascular." Revista Internacional de Ciencias de la Salud e Investigación, Lo siento, pero el texto proporcionado no parece estar en francés. ¿Podrías proporcionar un texto en francés para que pueda ayudarte con la traducción al español?. (estudio observacional)
- ANSES (2025). Tabla de composición nutricional de los alimentos Ciqual. Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación.
- EFSA (2011). Registro de alegaciones de salud autorizadas. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
