Mangiare crudo e enzimi: un aiuto indiretto per gestire gli ossalati?

L'alimentazione viva, ricca di frutta e verdura cruda, seduce sempre di più con le sue promesse di vitalità e benessere, temi cari ai valori di Biovie. Tuttavia, al cuore di questi alimenti sani si nascondono a volte dei composti naturali chiamati ossalati. Presenti in piante apprezzate come gli spinaci, i mandorle o il cacao ¹, sollevano domande, in particolare per le persone sensibili.

Un'idea circola: l'alimentazione cruda, naturalmente dotata di enzimi, potrebbe aiutarci a gestire meglio questi ossalati? Questo articolo si propone di esplorare questa questione in profondità, basandosi sulle conoscenze scientifiche attuali. Vedremo che se i enzimi dei alimenti crudi non agiscono direttamente sugli ossalati, il loro ruolo in il miglioramento della digestione e della salute intestinale globale potrebbe costituire un aiuto indiretto prezioso. Analizziamo insieme il potenziale reale di questo approccio per comprendere meglio come mangiare crudo può integrarsi in una strategia globale di gestione degli ossalati, in ottimizzando la nostra digestione e il nostro salute intestinale.

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Gli ossalati: conoscerli meglio per affrontarli meglio

Per comprendere come la nostra alimentazione possa influenzare la loro gestione, è essenziale sapere cosa sono gli ossalati. Scientificamente, L'ossalato è la base coniugata dell'acido ossalico, il più semplice degli acidi dicarbossilici..¹ Nel mondo vegetale, svolgono diversi ruoli, tra cui la regolazione del calcio, la protezione contro gli erbivori o la detossificazione dei metalli pesanti.¹ Il nostro corpo ne produce anche una certa quantità in modo endogeno, come sottoprodotto del metabolismo normale, in particolare a partire da amminoacidi o dalla vitamina C.¹ Tuttavia, una parte significativa del nostro carico di ossalati proviene dalla nostra alimentazione (fonte esogena).²

Gli ossalati sono spesso definiti "antinutrienti" perché hanno la capacità di legarsi a certi minerali essenziali, principalmente il calcio (Ca²⁺), ma anche il magnesio (Mg²⁺) e il ferro (Fe²⁺), formando sali insolubili.¹ Questo legame può ridurre l'assorbimento di questi minerali da parte del nostro organismo. Tuttavia, questa caratteristica ha anche un rovescio potenzialmente benefico: legandosi al calcio direttamente nel l'intestino, l'ossalato forma un complesso insolubile che non può essere assorbito ed è eliminato nelle feci.¹ Pertanto, la presenza di calcio nel pasto può paradossalmente diminuire l'assorbimento dell'ossalato stesso. È quindi importante sfumare il termine "antinutriente". L'effetto reale dipende in gran parte dal contesto nutrizionale globale (in particolare l'apporto di calcio) e dalla sensibilità individuale. Non bisogna demonizzare gli alimenti vegetali sani solo a causa del loro contenuto di ossalati, soprattutto se il loro consumo rimane moderato nell'ambito di una alimentazione varia.⁴

Molti alimenti di origine vegetale contengono ossalati in quantità variabili. Alcuni ne sono particolarmente ricchi:

Tabella: Contenuto indicativo di ossalati in alcuni alimenti comuni

Nota: Questi tenori sono indicativi e possono variare a seconda della varietà, delle condizioni di coltivazione, della stagione e del metodo di preparazione.¹

Assorbimento ed effetti degli ossalati: cosa dice la scienza

L'assorbimento degli ossalati alimentari avviene principalmente nel l'intestino tenue e il colon, anche se una piccola parte può essere assorbita già nello stomaco.¹ Un fattore chiave che determina l'assorbimento è la solubilità dell'ossalato: le forme solubili (non legate al calcio) sono assorbite più facilmente rispetto ai cristalli di ossalato di calcio insolubili.¹ Ecco perché consumare alimenti ricchi di calcio insieme ad alimenti ricchi di ossalati può ridurre significativamente l'assorbimento di questi ultimi.¹

L'assorbimento intestinale netto di ossalato è il risultato di un equilibrio complesso tra diversi processi. Esiste un assorbimento passivo, che dipende dalla concentrazione di ossalato solubile nell'intestino, ma anche dai meccanismi di trasporto attivo transcellulare che coinvolgono proteine specifiche come il trasportatore SLC26A3.² Parallelamente, l'intestino è anche in grado di secernere attivamente ossalato dal sangue verso il lume intestinale, in particolare tramite il trasportatore SLC26A6, limitando così l'assorbimento netto.² L'efficacia di questi processi varia notevolmente da un individuo all'altro: in media, solo 5 a 15% l'ossalato alimentare viene assorbito ², ma questo tasso può essere più elevato nelle persone soggette ai calcoli renali.¹

Quando l'ossalato viene assorbito in eccesso e i meccanismi di eliminazione sono superati, può avere effetti negativi sulla salute. L'effetto più noto è la formazione di calcoli renali. Circa 80% i calcoli renali sono composti da ossalato di calcio.² Un'elevata concentrazione di ossalato nelle urine (iperossaluria, generalmente definita come >40–45 mg al giorno ²) aumenta il rischio che l'ossalato si leghi al calcio urinario per formare cristalli, che possono poi aggregarsi in calcoli.¹ Anche aumenti moderati e transitori dell'ossalato urinario possono favorire questo processo.³

Oltre ai calcoli renali, livelli elevati di ossalati possono contribuire ad altri problemi:

• Collegamento ai minerali: Come menzionato, gli ossalati possono ridurre l'assorbimento del calcio e del magnesio.¹ Diete molto ricche di ossalati e povere di calcio sono quindi sconsigliate.⁴
• Nefropatia ossalica: L'accumulo di cristalli di ossalato di calcio nel tessuto renale può danneggiare i reni.¹
• Infiammazione: I cristalli di ossalato possono innescare risposte infiammatorie nelle cellule renali e potenzialmente in altri tessuti.²
• Effetti sistemici: In caso di insufficienza renale o di assorbimento massiccio, l'ossalato può accumularsi nel sangue e depositarsi in vari organi (ossa, cuore, ecc.), un fenomeno chiamato ossalosi sistemica..¹

È cruciale comprendere che la gestione degli ossalati da parte dell'organismo (omeostasi) è un processo dinamico e complesso. Dipende da un equilibrio delicato tra l'apporto alimentare. ¹, la produzione interna ¹, l'assorbimento intestinale ¹, la secrezione intestinale attiva ², la degradazione da parte dei batteri intestinali (vedi sezione successiva) e l'eliminazione finale da parte dei reni.² L'intestino svolge un ruolo centrale, molto più complesso di un semplice ingresso passivo. Concentrarsi esclusivamente sull'apporto alimentare è una visione riduttiva. Migliorare la salute globale dell'intestino – la sua funzione barriera, l'equilibrio del suo microbiota, e l'equilibrio tra assorbimento e secrezione – appare come una strategia fondamentale per mantenere una buona omeostasi degli ossalati. È in questo contesto che l'approccio indiretto tramite i enzimie la salute digestiva assume tutto il suo significato.

Il ruolo essenziale degli enzimi nella nostra digestione

I Les enzimi sono proteine straordinarie che agiscono come catalizzatori biologici: accelerano migliaia di reazioni chimiche essenziali per la vita, inclusa la decomposizione degli alimenti che mangiamo.¹² Il nostro sistema digestivo produce un arsenale di enzimi potenti, principalmente nel pancreas, ma anche nella saliva, nello stomaco e nella parete dell'intestino tenue.¹³

I tre principali tipi di enzimi digestivi sono:

• L'amilasi : Presente nella saliva e prodotta dal pancreas, avvia e continua la decomposizione dei carboidrati complessi (amidi) in zuccheri più semplici.¹²
• La proteasi: Prodotta dallo stomaco (pepsina) e dal pancreas (tripsina, chimotripsina), essa taglia le lunghe catene proteiche in peptidi più piccoli e in amminoacidi assorbibili.¹²
• La lipasi : Secreta dal pancreas (e un po' dallo stomaco), scompone i grassi (trigliceridi) in acidi grassi e glicerolo, che possono poi essere assorbiti.¹²

Altri enzimi, come la lattasi (per il lattosio del latte) o la sucrasi (per il saccarosio), sono prodotte dalla parete dell'intestino tenue.¹² Senza questa azione enzimatica, i nutrienti rimarrebbero intrappolati in molecole troppo grandi per essere assorbite, portando a carenze di nutrienti e sintomi digestivi sgradevoli come i gonfiore, i gas, la diarrea o i dolori addominali.¹²

Si trovano negli alimenti crudi o poco trasformati dei enzimi nutritivi, cioè enzimi naturali che partecipano alla digestione degli alimenti fin dall'ingestione. Completano il lavoro dei nostri enzimi digestivi, alleggerendo così il sistema digestivo e favorendo una migliore assimilazione dei nutrienti. Pensate alla papaia papaina, alla bromelina dell'ananas, ai amilasi e proteasi del miele crudo, ai amilasi di mango e banane mature, ai lipasi delavvocato o ancora agli enzimi sviluppati durante la fermentazione dei crauti.⁵ La questione è se questi enzimi vegetali possono aiutarci, e in particolare nel contesto degli ossalati.

Enzimi vegetali e ossalati: una connessione indiretta ma preziosa

È importante chiarirlo fin dall'inizio: le ricerche attuali non indicano che le enzimi digestivi comuni presenti nelle piante (amilasi, proteasi, lipasi vegetali) abbiano la capacità di degradare direttamente e in modo significativo le molecole di ossalato nel nostro tubo digerente. La loro potenziale contribuzione alla gestione degli ossalati è quindi indiretta e passa attraverso altri meccanismi legati al miglioramento della digestione e di la salute intestinale globale.

Sostegno indiretto tramite il miglioramento della digestione:

L'idea è che se gli enzimi vegetali aiutano a scomporre meglio i macronutrienti, ciò potrebbe avere effetti benefici a cascata:

• Proteasi vegetali: Aiutando a degradare più completamente le proteine alimentari, potrebbero ridurre la quantità di proteine mal digerite che arrivano nel colon. Un eccesso di proteine non digerite può squilibrare la flora intestinale, cioè l'insieme dei microrganismi che vivono nel nostro intestino e supportano la nostra digestione.
• Lipasi vegetali: Una migliore digestione dei grassi, potenzialmente facilitata da questi enzimi, potrebbe evitare l'accumulo di grassi non digeriti nell'intestino. In alcune condizioni di malassorbimento dei grassi, questi ultimi possono legarsi al calcio intestinale, lasciando così più ossalato "libero" e disponibile per l'assorbimento. Una digestione efficace dei grassi è quindi importante per l'equilibrio minerale e l'assorbimento degli ossalati.¹⁷
• Amilasi vegetali: Partecipando alla decomposizione dei carboidrati, potrebbero aiutare a prevenire una fermentazione eccessiva nell'intestino, fonte di gas e disagio, e potenzialmente dannosa per la mucosa intestinale. .

Sostegno indiretto attraverso il miglioramento della salute intestinale globale:

Una digestione più efficiente, anche se il contributo diretto degli enzimi vegetali è oggetto di dibattito. ⁵, significa meno lavoro e "stress"per il sistema digestivo.¹² Ciò contribuisce a un ambiente intestinale più sano. Oppure, la salute dell'intestino è fondamentale per la gestione degli ossalati:

• Funzione barriera: Un intestino sano possiede una barriera mucosa robusta e selettiva.⁹ Questa barriera controlla ciò che passa dall'intestino al sangue. Una permeabilità intestinale aumentata (a volte chiamata "leaky gut"), spesso associata a una cattiva salute digestiva, potrebbe permettere un'assorbimento passivo più significativo di ossalati, in particolare a livello del colon.⁸ Pertanto, tutto ciò che favorisce una buona digestione e la salute della mucosa intestinale – e gli enzimi vegetali potrebbero contribuire indirettamente – aiuta potenzialmente a mantenere una barriera efficace e a limitare l'ingresso eccessivo di ossalati nell'organismo. La catena logica sarebbe: enzimi -> migliore digestione -> meno stress intestinale -> ambiente più sano -> barriera intestinale integra -> assorbimento di ossalato meglio regolato.

Sostegno indiretto tramite il microbiota intestinale:

Studi suggeriscono che alcuni enzimi esogeni (provenienti da alimenti crudi o fermentati, o da integratori) possono avere un effetto benefico sulla composizione del microbiota intestinale.¹⁵ Potrebbero agire un po' come prebiotici, favorendo la crescita di batteri benefici come i Bifidobacterium e i Lactobacillus.¹⁵ Migliorando l'ambiente intestinale e nutrendo selettivamente alcune popolazioni batteriche, gli enzimi presenti negli alimenti crudi potrebbero quindi indirettamente creare un ecosistema microbico più resiliente e potenzialmente più capace di gestire gli ossalati. Ciò potrebbe tradursi in una migliore degradazione degli ossalati o in un rafforzamento della funzione barriera influenzata dal microbiota.² In sintesi, se gli enzimi vegetali non sono "anti-ossalati" diretti, la loro presenza in una alimentazione ricca di prodotti crudi potrebbe contribuire, attraverso il miglioramento della digestione, della salute della mucosa e dell'equilibrio del microbiota, a una migliore gestione globale degli ossalati da parte dell'organismo.

Il microbiota intestinale: un attore chiave nella degradazione degli ossalati

Nostro intestinoOspita miliardi di microrganismi (batteri, lieviti, virus...) che formano il microbiota intestinale, un ecosistema complesso essenziale per la nostra salute. È importante distinguere gli enzimi (proteine che catalizzano reazioni) dai probiotici (microrganismi vivi benefici).¹³ Il microbiota svolge un ruolo cruciale nella digestione, nell'immunità e persino nella gestione di composti come gli ossalati.

Tra gli abitanti del nostro intestino, un batterio si distingue per il suo ruolo specifico nei confronti degli ossalati: Oxalobacter formigenes. Questo batterio anaerobico (che vive senza ossigeno) ha la particolare unicità di utilizzare l'ossalato come fonte quasi esclusiva di energia e carbonio.² Degradando l'ossalato direttamente nell'intestino, riduce la quantità disponibile per l'assorbimento. Alcuni studi suggeriscono anche cheO. formigenes potrebbe stimolare la secrezione di ossalato dal sangue verso l'intestino, contribuendo così doppiamente a ridurre il carico di ossalato dell'organismo.²⁰

Tuttavia, non tutti ospitano O. formigenes. La sua presenza tende a diminuire con l'età, ma anche sotto l'effetto del nostro stile di vita moderno, in particolare nelle popolazioni dei paesi industrializzati.²⁰ Diversi fattori influenzano la sua colonizzazione:

• Gli antibiotici: O. formigenes è sensibile a molti antibiotici comuni. Il loro utilizzo, soprattutto se ripetuto o a largo spettro, può eliminarlo dall'intestino.²⁰
• L'alimentazione: Il batterio ha bisogno di un apporto regolare di ossalato per sopravvivere. Una dieta molto povera di ossalato o molto ricca di calcio (che lega l'ossalato) potrebbe sfavorire la sua presenza.²¹ Inoltre, un'alimentazione povera di fibre alimentari, indispensabili per un microbiota diversificato ed equilibrato, può anche compromettere il suo sviluppo.

Numerosi studi hanno stabilito una correlazione inversa tra la presenza diO. formigenes nell'intestino e il rischio di sviluppare calcoli renali di ossalato di calcio ricorrenti.²⁰ Ciò ha portato a ricerche volte a utilizzare O. formigenes come probiotico per prevenire o trattare l'iperossaluria.²²

Tuttavia, sarebbe riduttivo limitare la gestione degli ossalati da parte del microbiota alla sola presenza diO. formigenes. Altri batteri intestinali, come alcuni ceppi diEscherichia coli, di Bifidobacterium o di Lactobacillus, possiedono anche una capacità, sebbene spesso minore, di degradare l'ossalato.² Ricerche recenti suggeriscono che è piuttosto una rete complessa di microrganismi, che agiscono in sinergia, a essere responsabile della degradazione globale dell'ossalato nell'intestino.¹⁸ Ciò spiega perché persone prive diO. formigenes non sviluppano sistematicamente calcoli.

L'equilibrio e la diversità globale del microbiota sono quindi essenziali. Un'alimentazione ricca di fibre varie nutre un microbiota diversificato e favorisce la produzione di acidi grassi a catena corta (AGCC), come il butirrato.¹⁸ Questi AGCC sono il carburante preferito delle cellule della parete intestinale e svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento dell'integrità della barriera intestinale. ¹⁸, limitando così potenzialmente l'assorbimento eccessivo di ossalati. Al contrario, un'alimentazione ricca di grassi saturi o sale può disturbare questo equilibrio, ridurre la diversità microbica e potenzialmente aumentare la permeabilità intestinale e l'assorbimento di ossalati.¹⁸ Studi sul trapianto di microbiota fecale (FMT) negli animali confermano questo legame: modificare il microbiota trapiantando quello di animali sani permette di ridurre l'iperossaluria e la formazione di cristalli in animali sottoposti a una dieta ricca di ossalati.²³

La gestione degli ossalati appare quindi come una funzione ecosistemica del microbiota. Concentrarsi unicamente su O. formigenes è insufficiente. Un approccio più globale, volto a promuovere un microbiota sano, diversificato e resiliente grazie a un'alimentazione adeguata, è probabilmente la strategia più efficace a lungo termine. Ed è qui che l'idea di un aiuto indiretto attraverso gli enzimi degli alimenti crudi, sostenendo la salute digestiva e l'equilibrio microbico, trova la sua rilevanza.

Mangiare crudo ogni giorno: consigli pratici

Abbiamo visto che se gli enzimi degli alimenti crudi non distruggono direttamente gli ossalati, possono svolgere un ruolo di supporto indiretto migliorando la digestione e favorendo un ambiente intestinale e un microbiota più sani. Il microbiota intestinale, invece, è un attore principale nella degradazione degli ossalati, ma la sua capacità dipende dal suo equilibrio globale piuttosto che dalla sola presenza di un batterio miracoloso.

Come integrare queste informazioni nel tuo alimentazione quotidiana ??

• Mirare all'equilibrio crudo/cotto: L'approccio migliore è spesso misto e personalizzato. Non c'è una regola unica. Ascolta il tuo corpo e osserva la tua tolleranza digestiva.¹⁶ Varia i metodi di preparazione: crudo, succo, latticini fermentati, ma se desideri mangiare cotto, privilegia i cotture dolci (vapore, stufato, bassa temperatura) che preservano meglio i nutrienti rispetto alle cotture aggressive come le cotture a pressione o le fritture.
  
  
• Integrare più crudo in modo intelligente:

1. Se non siete abituati, aumentate gradualmente la quantità di cibo crudo per permettere al vostro sistema digestivo di adattarsi.
2. Iniziate con crudités considerate più digeribili: carote finemente grattugiate, cetriolo, zucchina giovane, avocado, germogli giovani... prima di introdurre verdure più fibrose come le crucifere (cavoli, broccoli).¹⁶
3. La masticazione è il primo passo della digestione! Prendetevi il tempo per masticare bene gli alimenti crudi.
4. Combina crudo e cotto all'interno dello stesso pasto: una grande insalata mista con verdure crude varie e alcune verdure cotte (al vapore o arrosto), legumi o cereali integrali può essere un ottimo compromesso.¹⁶

• Sostenere la salute intestinale globale: È la chiave per una buona gestione degli ossalati (e per la salute in generale!).

1. Punta sulle fibre: Consumate una grande varietà di frutta e verdura, cereali integrali, legumi (se ben tollerati e ben preparati: ammollo, cottura lunga). Le fibre sono il principale carburante di un microbiota diversificato.
2. Integra alimenti fermentati: Crauti crudi, kimchi, , kefir, , kombucha, , yogurt vegetali fermentati... apportano probiotici ed enzimi derivati dalla fermentazione.⁵
3. Assicurate un apporto sufficiente di calcio durante i pasti, soprattutto se consumate alimenti ricchi di ossalati. Il calcio si legherà agli ossalati nell'intestino, limitandone l'assorbimento.¹ Buone fonti vegetali includono le verdure a foglia verde (povere di ossalati come il cavolo riccio), i semi di sesamo (tahina), le mandorle(moderatamente ricchi di ossalati), i fagioli bianchi.
4. Idratatevi sufficientemente durante tutta la giornata.
5. Limitate gli zuccheri aggiunti, i grassi saturi in eccesso e gli alimenti ultra-trasformati. che possono disturbare l'equilibrio intestinale.

• Non demonizzare gli ossalati: Ricordate che la maggior parte degli alimenti contenenti ossalati sono estremamente benefici per la salute in altri modi (ricchi di vitamine, minerali, fibre, antiossidanti). Salvo in caso di sensibilità individuale comprovata, calcoli renali ricorrenti o parere medico specifico, un'eliminazione rigorosa non è generalmente né necessaria né auspicabile nel contesto di una alimentazione equilibrata e varia.⁴

Conclusione: L'alimentazione viva, un'alleata per il vostro equilibrio globale

Al termine di questa esplorazione, appare chiaramente che gli enzimi contenute negli alimenti crudi non costituiscono una soluzione diretta e magica per eliminare gli ossalati. Il loro ruolo è più sottile, più indiretto. Partecipando a una migliore digestione, facilitando l'assorbimento dei nutrienti e contribuendo alla salute globale dell'ecosistema intestinale — mucosa e microbiota inclusi — l'alimentazione viva si inserisce in una strategia globale di benessere digestivo. È questo effetto complessivo sul nostro "secondo cervello" che può, a sua volta, aiutare il nostro organismo a regolare e gestire meglio gli ossalati naturalmente presenti nei nostri alimenti.

L'essenziale è nutrire il tuo corpo e il tuo microbiota con un'alimentazione il più vegetale, varia e meno trasformata possibile. Trovare il giusto equilibrio tra alimenti crudi e cotti, quello che si adatta alla vostra costituzione e alla vostra sensibilità digestiva, è un percorso personale. L'ascolto di sé, l'osservazione attenta delle proprie reazioni e l'esperimento consapevole saranno le vostre migliori guide per comporre il piatto che vi porta vitalità ed equilibrio nella vita quotidiana.

Domande frequenti (FAQ)

D1: Mangiare crudo aiuta davvero a eliminare gli ossalati ?

R: Non direttamente. Gli enzimi degli alimenti crudi non distruggono gli ossalati. Tuttavia, mangiare crudo può sostenere la tua digestione e la salute del tuo microbiota intestinale. Un intestino sano e un microbiota equilibrato possono indirettamente aiutare il tuo corpo a gestire meglio gli ossalati che consumi, limitandone l'assorbimento e favorendone la degradazione da parte di alcuni batteri come Oxalobacter formigenes.

D2: Quali sono gli alimenti più ricchi di ossalati da tenere sotto controllo ?

R: Alcuni alimenti vegetali sono particolarmente ricchi di ossalati, come gli spinaci (soprattutto crudi), il rabarbaro, le bietole, il grano saraceno, le mandorle, il cacao in polvere e alcune noci. Tuttavia, generalmente non è necessario eliminarli completamente da un'alimentazione equilibrata, salvo diverso parere medico, poiché forniscono anche numerosi nutrienti benefici. La cottura può ridurre il loro contenuto di ossalati.

D3: Gli enzimi digestivi come integratori sono utili per gli ossalati ?

R: I classici integratori di enzimi digestivi (amilasi, proteasi, lipasi) aiutano a scomporre i macronutrienti ma non agiscono direttamente sugli ossalati. La loro utilità sarebbe indiretta, migliorando la digestione globale e la salute intestinale. Esistono ricerche su enzimi specifici che degradano l'ossalato (come quelli derivati da Oxalobacter o altre fonti), ma si tratta piuttosto di terapie mirate in fase di sviluppo e non di enzimi digestivi standard.

D4: È meglio mangiare le verdure crude o cotte per gestire gli ossalati ?

R: Non c'è una risposta unica. Mangiare crudo preserva gli enzimi naturali (che aiutano indirettamente) e alcune vitamine, ma può essere meno digeribile. La cottura (soprattutto in acqua) può ridurre la quantità di ossalati in alcune verdure come gli spinaci e migliorare la digeribilità, ma distrugge gli enzimi e alcune vitamine. Un approccio equilibrato, che combina crudo e cotto in base alla vostra tolleranza e agli alimenti interessati, è spesso ideale.

D5: Come posso sostenere naturalmente i batteri che degradano gli ossalati nel mio intestino?

R: Per sostenere Oxalobacter formigenes e un microbiota complessivamente sano in grado di gestire gli ossalati, privilegia un'alimentazione ricca di fibre (frutta, verdura, cereali integrali), poiché nutrono la diversità batterica. Consuma alimenti fermentati. Evita l'uso eccessivo e non necessario di antibiotici, poiché possono danneggiare questi batteri. Assicurati un adeguato apporto di calcio durante i pasti, poiché aiuta a legare gli ossalati nell'intestino, riducendone l'assorbimento e potenzialmente il "carico di lavoro" per i batteri degradanti.

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