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Prezzi equi
Formazione online: tipi di fermenti, tecniche e trucchi per imitare i sapori e le consistenze dei formaggi in versione vegetale, sana e gustosa. In programma:
- Crottin di anacardi al réjuvélac
- Tronchetto di mandorle timo e miso
- Fauxmage di grano saraceno
- Ricotta di girasole e mandorle
- Ravioli di barbabietole marinate nel succo di sottaceti ripieni di ricotta di girasole, arancia, pepe di timut e croccantini di grano saraceno germogliato
Tutto sui segreti della fermentazione, scoprire questa incredibile trasformazione del vivente o superare lo stadio dei semplici ortaggi latto-fermentati in barattolo? Ci sono molte ragioni per intraprendere le formazioni di ShiraBio, una creatrice culinaria del vivente che padroneggia la fermentazione alla perfezione e condivide quest'arte con passione.
Dettagli della formazione:
- video da 1h a 1h30
- parte teorica
- svolgimento delle ricette passo dopo passo
- altre varianti e applicazioni
Potrete contattare Shira in qualsiasi momento via mail.
Creatività, tecnica, semplicità, utilizzi originali, pedagogia, sapori sempre al rendez-vous: le formazioni di ShiraBio vi aiutano a sperimentare il vivente. Si ispira alle tradizioni ancestrali per immaginare nuovi orizzonti culinari che rispondono alle sfide e alle tecniche di oggi.
Scoprite Shira Benarroch, la vostra accompagnatrice sul cammino del vivente:
"Lavoro con il vegetale per sperimentare e creare ricette innovative, alla ricerca del gusto, dell'equilibrio nutrizionale e di un'estetica ricca di significato.
In un'ottica di mangiare bene, concentrandomi particolarmente sulla salute del microbiota, ho costruito corsi pedagogici attorno a temi chiave della fermentazione e della cucina vivente che propongo online o in formazione privata.
Il mio approccio è sensibile, istintivo ed empirico ma guidato da uno spirito ordinato e sintetico. Un percorso che amplia costantemente le conoscenze, affina l'expertise e alimenta la passione..."
Accompagna i più grandi chef ad arricchire i loro menu vegetali, come Claire Vallée (prima stella Michelin per un ristorante vegano) e Nicolas Conraux, e i futuri chef alla scuola di cucina Ferrandi.
Se volete saperne di più, il suo account Instagram è un'ode alla bellezza del vivente: @shirabio
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