Fenogreco para los hombres: lo que hay que saber, germinación y precauciones
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum) es una leguminosa con notas de curry, muy buscada por los hombres. Es objeto de investigaciones, en particular sobre la testosterona, pero estos trabajos no permiten atribuir un efecto a un alimento, y no se autoriza ninguna declaración de propiedades saludables para el fenogreco en Europa. En Biovie nos gusta sobre todo germinado, por su sabor y su versatilidad en la cocina.
Llevo 33 años trabajando en la alimentación viva. El fenogreco lo conozco en todas sus formas: especia en un curry, semilla remojada en un germinador, polvo integrado en un batido. En este artículo les comparto lo que sé de esta semilla, cómo hacerla germinar y cocinarla, y las precauciones indispensables.
¿Qué es el fenogreco?
El fenogreco, también llamado alholva o trigonela, es una planta anual de la familia de las fabáceas, cultivada desde hace más de 4000 años en Asia y en la cuenca mediterránea. Sus pequeñas semillas doradas, de sabor ligeramente amargo con ese fondo de curry tan reconocible, son ante todo una especia culinaria.
En cuanto a su composición, la semilla contiene en particular:
Saponinas esteroideas (entre ellas la protodioscina)
Flavonoides
Fibras mucilaginosas (galactomananos), que le dan su textura gelificada al remojarse
Alcaloides (entre ellos la trigonelina)
Proteínas : de 23 a 30 g por 100 g
Hierro : 33,5 mg por 100 g; magnesio : 191 mg por 100 g
Fenogreco y testosterona: lo que se puede decir
Una precisión importante, porque quiero ser honesto con ustedes: el fenogreco es objeto de investigaciones sobre la testosterona, pero no se autoriza en Europa ninguna declaración de propiedades saludables sobre este tema, y estos trabajos, realizados en su mayoría con extractos concentrados, no permiten atribuir un efecto a la semilla que usted come. Si cree tener un déficit hormonal, consulte a un médico.
Nuestra forma preferida: el fenogreco germinado
Aquí es donde nuestro enfoque se aparta de casi todo lo que se encuentra en el mercado. Mientras otras marcas les ofrecen cápsulas, extractos y polvo estandarizado, nosotros les recomendamos el fenogreco en su forma viva: germinado.
¿Por qué? Porque la germinación es un proceso biológico extraordinario: cuando una semilla de fenogreco empieza a crecer, moviliza sus reservas para convertirse en planta. Y en la cocina, el brote germinado se come crudo, en ensalada, en un zumo verde o como guarnición.
Y una anécdota que me gusta compartir: después de consumir fenogreco germinado, la transpiración adquiere un agradable olor a curry durante las horas siguientes. Es un poco sorprendente la primera vez, pero no es ningún problema. Es la señal de que los compuestos volátiles azufrados característicos del fenogreco circulan activamente por el organismo.
Enjuague con cuidado y deje germinar de 2 a 4 días (enjuague por la mañana y por la noche)
Consuma los brotes crudos: en ensalada, en un zumo verde, en un batido, como guarnición sobre un plato caliente
Truco para suavizar el amargor natural: combine el fenogreco germinado con manzana verde, pepino o especias suaves (comino, cilantro). Nuestra receta de ensalada Methi con fenogreco es una buena puerta de entrada. Y para una visión de conjunto de las semillas germinadas, la guía completa sobre las semillas germinadas que he redactado le dará todas las bases.
En forma de polvo
En la práctica: de ½ a 1 cucharadita en un batido, un zumo o una sopa. El polvo también se integra muy bien en los currys y guisos: es su terreno natural en la cocina india y norteafricana.
En infusión
Sencillo para un consumo diario: 1 cucharadita de semillas en 250 ml de agua caliente (no hirviendo, a 70-80 °C), infusión de 10 a 15 minutos. De 1 a 2 tazas al día. Puede añadir un poco de miel o una ralladura de limón para suavizar.
Cuatro formas sencillas de incorporarlo a la cocina
Halba marroquí : semillas cocidas a fuego lento con sémola, miel y aceite de oliva, servida en el desayuno.
Dahl de lentejas rojas : un puñado de brotes de fenogreco añadido al final de la cocción, fuera del fuego.
Condimento exprés : semillas germinadas, aceite de oliva, zumo de limón, sal: perfecto sobre una ensalada de tomates.
Batido verde : una cucharadita de polvo de fenogreco con plátano, espinacas, bebida vegetal y dátiles, que disimulan su amargor.
Contraindicaciones y precauciones para los hombres
El fenogreco se tolera generalmente muy bien en dosis alimentarias. Sin embargo, conviene conocer algunos puntos importantes:
Alergias a las leguminosas: el fenogreco pertenece a la familia de las fabáceas (como la soja, los cacahuetes, las lentejas). En caso de alergia conocida a estas plantas, es imprescindible una consulta médica previa.
Interacciones: el fenogreco puede amplificar el efecto de los anticoagulantes (aspirina, warfarina), con un riesgo hemorrágico que hay que vigilar. También puede potenciar los antidiabéticos y provocar una hipoglucemia. Es indispensable un seguimiento médico si toma estos tratamientos.
Dosis excesivas: manténgase en cantidades culinarias; con dosis muy elevadas y prolongadas, se han notificado efectos indeseables (acné, mayor vello, cambios de humor).
Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia: el fenogreco está desaconsejado en dosis elevadas durante el embarazo (efectos uterotónicos documentados en animales). Durante la lactancia, la base LactMed de los National Institutes of Health señala efectos indeseables frecuentes en la madre (diarrea, olor a jarabe de arce en la transpiración, la orina y la leche) y un caso aislado en un recién nacido: hable con una matrona o con su médico antes de consumirlo.
Combinaciones que hay que evitar: ajo, ginkgo biloba, castaño de Indias, ginseng, trébol rojo, palmito enano: estas plantas comparten efectos sobre la coagulación de la sangre. La combinación acumulativa puede ser problemática.
Fenogreco y ginecomastia en el hombre: la pregunta surge a menudo, porque el fenogreco contiene fitoestrógenos. En dosis alimentarias normales (semillas germinadas, infusión, polvo de cocina) no se documenta en la literatura científica ningún efecto de desarrollo del pecho masculino. Los fitoestrógenos del fenogreco no tienen la actividad de los estrógenos endógenos en las dosis habituales. Consulte a un médico si observa cambios inusuales.
Biovie ofrece 24 variedades de semillas ecológicas para germinar, producidas desde 1896 por nuestro proveedor italiano Geo Bavicchi, y cada lote se prueba antes de su venta (se exige una tasa de germinación superior al 95 %). El rábano, el fenogreco, el girasol y la alfalfa germinan más rápido y más fácilmente para empezar, en 3 a 5 días en el alféizar de una ventana. Para descubrir varias variedades sin equivocarse, los packs (Los 3 rábanos, Los imprescindibles, Las semillas pep's...) son una buena puerta de entrada, antes de elegir sus variedades por separado. La gama también incluye semillas para microgreens que se cultivan sobre sustrato, y germinadores para empezar sin material superfluo., 46
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¿Cuáles son los efectos del fenogreco en los hombres?
No se autoriza en Europa ninguna declaración de propiedades saludables para el fenogreco: por tanto, no les prometeré ningún efecto, ni sobre la testosterona, ni sobre la libido, ni sobre el resto. El fenogreco es objeto de investigaciones, pero estos trabajos no permiten atribuir un efecto a un alimento. Se lo recomiendo por lo que es: una semilla con notas de curry, deliciosa germinada.
¿Tiene el fenogreco un efecto sobre la testosterona?
El tema es objeto de investigaciones, realizadas en su mayoría con extractos concentrados. Estos trabajos no permiten atribuir un efecto a un alimento, y no se autoriza ninguna declaración de propiedades saludables sobre este punto. Si cree tener un déficit hormonal, consulte a un médico.
¿Qué ocurre si un hombre toma fenogreco todos los días?
En cantidades culinarias (semillas germinadas, polvo en la cocina, infusión), el fenogreco se tolera generalmente bien a diario. Respete las precauciones anteriores, en particular si toma un tratamiento anticoagulante o antidiabético.
¿Qué hay que evitar cuando se toma fenogreco?
Evite combinar el fenogreco con plantas o tratamientos que actúan sobre la coagulación (ajo, ginkgo biloba, ginseng, castaño de Indias, aspirina a dosis altas, anticoagulantes). Sea prudente si toma antidiabéticos: hable con su médico. Las mujeres embarazadas deben evitar el fenogreco en dosis elevadas. En caso de duda, consulte siempre a su médico.
¿Qué diferencia hay entre el fenogreco en polvo, en cápsulas y en semillas germinadas?
Las cápsulas y los extractos estandarizados son formas concentradas, utilizadas en la mayoría de los estudios. El polvo es versátil en la cocina. El fenogreco germinado es la forma que preferimos en Biovie: es la más viva y la más sencilla de incorporar cruda en una ensalada o un zumo. Requiere algo más de preparación, pero merece la pena.
¿Puede el fenogreco hacer crecer el pecho en los hombres?
En dosis alimentarias normales (semillas germinadas, infusión, polvo de cocina), no se documenta en la literatura científica ningún efecto de ginecomastia (desarrollo del pecho masculino). Aunque el fenogreco contiene fitoestrógenos, su concentración y su actividad en las dosis habituales son insuficientes para inducir este tipo de efecto en un hombre sano. Si observa cambios inusuales, consulte a su médico.
Advertencia: la información presentada en este artículo se facilita a título informativo y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional sanitario cualificado antes de modificar su alimentación o su suplementación, en particular si sigue un tratamiento médico en curso. Dentro de una alimentación variada y equilibrada y de un estilo de vida saludable.
Puede explorar todas las referencias del apartado en nuestra gama Semillas para germinar.
