Język:
0 Surowe kruszone ziarno kakaowca BIO (nibsy) - odmiana Nacional
Surowe kruszone ziarno kakaowca
(ziarna obłuskane i pokruszone w formie nibsów)
Odmiana Nacional
Certyfikat BIO
Nieprażone
Opakowanie 250 g lub 1 kg
13,90 €
Brutto
Kruszone (kawałki) surowe kakao BIO - odmiana Nacional
(dostępne w opakowaniu 250g lub 1kg)
Kruszone kakao pasuje wszędzie. Aby dodać chrupkości do ciast i kruszonek, jako posypka na smoothie-bowl czy nice-cream, a może warto wypróbować je w daniach na słono: kakao można też stosować jak przyprawę!
To kruszone kakao można również wykorzystać, aby nadać kojącą nutę naparom.
Przybywszy na hiszpański dwór w 1528 roku, Europejczycy dodawali do napoju z kakao cukier, wanilię i cynamon, aby zmniejszyć jego gorycz. W XVII wieku spożycie kakao stopniowo rozpowszechniło się w całej Europie, prażenie stało się więc niezbędne do przechowywania ziaren i powoli kakao stało się czekoladą, jaką wszyscy obecnie znamy.
Dziś nasza wiedza i techniki pozwalają obejść się bez etapu wypalania, aby przechowywać kakao bez żadnego problemu sanitarnego.
☀️ Ziarna, które tu oferujemy, pochodzą z kakaowców odmiany National pochodzących z ekwadorskiego lasu Esmeraldas. Obszar ten był bardzo mało obsadzany kakaowcami Trinitario (gatunki hybrydowe między odmianami Nacional i Criollo), dlatego znajduje się tam czyste kakao Nacional.
To kakao bardzo cenione za swój pachnący, kwiatowy i owocowy aromat, który pozwala odkryć subtelne nuty drewna, ziemi, popiołu. Kakao Nacional jest mało rozpowszechnione (szacuje się je na 2% światowej produkcji), ma kwiatowe nuty jaśminu i kwiatu pomarańczy, co czyni je szczególnie interesującym. Odmiana Nacional ma także bardzo charakterystyczny smak znany jako smak "arriba".Warto wiedzieć, że istnieją głównie 3 odmiany ziaren:
- Forastero: najczęściej uprawiana na świecie, ma duży plon i jest bardzo odporna na choroby. Ma jednak mało aromatu i wyraźną gorycz. To ta używana w czekoladach przemysłowych.
- Trinitario: hybryda między 2 pozostałymi odmianami, stanowi mniej więcej 10/15% światowej produkcji. Charakteryzuje się zawartością masła kakaowego i znacznie bardziej rozwiniętymi aromatami.
- Criollo: najszlachetniejsza odmiana, jej plon jest niski, a ocieplenie klimatu zakłóca jej produkcję, co czyni ją wyjątkową. Ma mocny, delikatny i aromatyczny smak. Bardzo mało kwaśne i prawie bez goryczy, Criollo jest najbardziej interesujące z punktu widzenia aromatycznego. Criollo jest też interesujące ze względu na swoje wtórne owocowe aromaty, które długo pozostają w ustach, znajdujemy w nim nuty orzecha, karmelu, a nawet jagód! (to odmiana najbardziej zbliżona do Nacional pod względem jakości)
Dla nas, oprócz jakości produktu końcowego, wybór mało znanej odmiany to także pomoc małym producentom, zachowanie odwiecznej wiedzy lokalnych społeczności i przyczynianie się do rozkwitu tej starej, pierwotnej odmiany.
☀️ W naszym Ebooku Surowe kakao oraz na naszym blogu znajdziesz różne przepisy wykorzystujące kakao:
Jogurt z surowego kakao
Wegański mus czekoladowy
Brownie z surowego kakao i trawy jęczmiennej
Energetyzujące trufle z pyłku i surowego kakao
Korzyści surowego kakao.png)
Gorzka czekolada (>70%) jest znana z dobrego wpływu na zdrowie i nastrój. A co dopiero powiedzieć o surowym kakao! To skoncentrowana energia i korzyści dla naszego organizmu.
- Moc przeciwutleniająca
Surowe kakao zawiera 4x więcej przeciwutleniaczy niż klasyczna gorzka czekolada. Ta moc przeciwutleniająca jest 20 do 50 razy wyższa niż witaminy C i E!
Przeciwutleniacze pozwalają ograniczyć starzenie się naszych komórek, zmniejszają ryzyko sercowo-naczyniowe poprawiając krążenie krwi, a nawet miałyby działanie antycholesterolowe zapobiegając utlenianiu lipoprotein. - Działanie dodające energii
Dzięki teobrominie (cząsteczce obecnej wyłącznie w mate, guaranie i surowym kakao): stymuluje ona nasz ośrodkowy układ nerwowy, uwalnia adrenalinę i blokuje receptory zmęczenia.
Z tego powodu surowe kakao nie jest zalecane małym dzieciom. - Właściwości euforyzujące
Ziarna kakaowca zawierają cząsteczkę (PEA), którą mózg produkuje naturalnie na przykład podczas miłości od pierwszego wejrzenia. Lekarstwo na przejściowe przygnębienie, tak, to cząsteczka związana z radością! - Naturalny środek antystresowy
Badania naukowe to potwierdzają: gorzka czekolada jest dobra dla nastroju. Surowe kakao, znacznie bogatsze w magnez, jest jeszcze lepsze. Magnez pomaga regulować nastrój i ma działanie antystresowe.
Dodatkowo kakao uwalnia serotoninę, hormon odpowiedzialny za dobre samopoczucie i szczęście, co pozwala poczuć się odprężonym.
Kakao, superfood szczęścia?
Odkryj korzyści i właściwości surowego kakao
Jak spożywać kakao w proszku?
Kakao a utrata wagi
Naturalne wzmacnianie zdrowia surowym kakao
Nasz dostawca: SolAlter
SolAlter, członek MINGA, stowarzyszenia na rzecz rozwoju Sprawiedliwej Gospodarki, powstał, aby uczestniczyć w zmianie praktyk handlowych. Nie chodzi po prostu o kupowanie drożej od producentów z południa, lecz o budowanie trwałych relacji opartych na zaufaniu budowanym w komunikacji i w czasie.
Jego twórca i dyrektor Tomas Landazuri wyjaśnia w poniższych słowach powody, które stały u źródła istnienia SolAlter:
" Urodzony w Ekwadorze i wywodzący się z migracji z andyjskiej wsi do stolicy, zawsze stykałem się z ogromnymi różnicami społecznymi południowoamerykańskiej stolicy. Te różnice są często akceptowane jako wynikające z "fatum".
Pragnąc poznać inne style życia, wyjechałem na kilka lat do Brazylii, Francji, a potem do Belgii. Spotkania, rozmowy, lektury i wymiany ukształtowały mój pogląd na temat "fatum": ludzie "pokrzywdzeni" w większości nie są nimi przypadkiem. Ich sytuacja wynika z długiej historii, w której pewne grupy ludzi zdobyły i zachowały nadużywaną władzę ekonomiczną. Ta rzeczywistość jest silniejsza w krajach trzeciego świata, tak jest w przypadku Ekwadoru, gdzie 40% ludności żyje poniżej granicy ubóstwa.
Udało mi się studiować na uniwersytecie we Francji. Uzyskałem dyplom inżyniera przemysłu spożywczego. Moje doświadczenie zawodowe przebiegało w różnych firmach w Ekwadorze, Francji i Belgii. Byłem badaczem w laboratorium belgijskiej grupy produkującej składniki dla przemysłu spożywczego. Przez pięć lat byłem zanurzony w tym środowisku. Widziałem z bliska taktyki wielkich przemysłowców mające na celu zwiększenie ich zysków: wyścig w obniżaniu kosztów produkcji, kosztem poświęcenia jakości produktów, a nawet długoterminowego zdrowia konsumenta. Wszystko to zawsze w towarzystwie dobrze skalkulowanych taktyk marketingowych mających "uwieść konsumenta". Po tym doświadczeniu zrozumiałem, że gdy wszystkie wysiłki firmy są skierowane na zysk, człowiek pozostaje narzędziem produkcji. Jest to źródłem nierównowagi politycznej, ekonomicznej, społecznej, środowiskowej, a nawet żywieniowej.
Skierowałem się więc do INBP (Krajowy Instytut Piekarstwa) we Francji, gdzie moje stanowisko kierownika projektu pozwalało mi rozwijać projekty broniące interesów rzemieślników piekarzy. W tamtym czasie powstanie SolAlter było nieuniknione. Opuściłem tę instytucję, aby w pełni poświęcić się temu projektowi."
SolAlter przystępuje również do systemu SPP (Symbol Producentów Rolników), który jest wymagającą gwarancją Sprawiedliwego Handlu Rolniczego. 100% kakao zakupionego przez SolAlter jest objęte gwarancją SPP.
Składniki: Surowe ziarna kakaowca z rolnictwa ekologicznego
Opakowanie: Zamykane opakowanie 250 g lub 1 kg
Opakowanie trwałe, z recyklingu i kompostowalne. Bez plastiku i certyfikowane "Plastic neutral by CSR"
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od wilgoci
| Średnie wartości odżywcze | 100 g |
| Wartość energetyczna Energia | 588 kcal 2423 kJ |
| Tłuszcze w tym kwasy tłuszczowe nasycone: | 51,6 g 32,3 g |
| Węglowodany w tym cukry | 4,7 g (w tym cukier 0,1 g) |
| Białko | 14 g |
| Sól | 0.015 g |
Co o tym mówią
Ces produits pourraient vous intéresser
