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Apio nabo y manzana bio lacto-fermentados
Certificado orgánico
No pasteurizado
Elaborado artesanalmente en Francia
Tarro de vidrio de 400 g
Es con gran entusiasmo que les presentamos los productos lacto-fermentados, no pasteurizados y certificados orgánicos de MANJAR VIU ("Comer vivo" en occitano). !
🦠 A base de apio nabo y manzana provenientes de la agricultura biológica y local., esta sabrosa mezcla de verduras lacto-fermentadas, ha sido preparado con cuidado, de manera artesanal, y sin pasteurización. Es una forma única de combinar vitalidad y practicidad en su plato.
Lo siento, no hay texto para traducir. ¿Podrías proporcionar el texto que deseas traducir? Sin conservantes ni aromas artificiales, o vinagre (que es antiséptico), añadirás un montón de pre y probióticos a tus platos, ¡con solo una o dos cucharadas de esta preparación! (si hace "pschiit" al abrirlo es normal, ¡se trata de un producto vivo!)
A disfrutar como condimentos, los sabores únicos de los vegetales lactofermentados ligeramente ácidos y su crujiente permiten, de hecho, mejorar cualquier comida.! Detrás de este tarro de verduras lactofermentadas, te espera una aventura de sabores y una explosión de gustos auténticos en cada bocado: el sabor dulce y afrutado de la manzana realza agradablemente todo, y la riqueza del sabor umami de esta receta aporta una sensación de satisfacción única. !
🦠 ¿Cómo consumir este tarro de verduras lactofermentadas ?
Los vegetales lactofermentados pueden ser utilizados como acompañamiento en ensaladas, o en wraps, makis, o sobre galletas saladas. ¡Estos condimentos transformarán tus platos, ensaladas, aperitivos, tostadas, sándwiches y sopas al instante !
> Fue inventada aproximadamente 10,000 años antes de la aparición de los refrigeradores y otros procesos industriales. Muchos países de todo el mundo han desarrollado recetas de vegetales lacto-fermentados: el chucrut en Europa, el kimchi y el miso en Asia, los cereales y las legumbres en Indonesia, etc.
> Es el resultado de una reacción química provocada por ciertas levaduras, bacterias o hongos que, en un medio anaeróbico (sin oxígeno), transforman los carbohidratos de las plantas en ácido láctico. El medio se acidifica progresivamente, impidiendo así el desarrollo de otros organismos.
> Este método no tiene ninguna relación con la lactosa. Su nombre proviene de las bacterias involucradas, llamadas bacterias lácticas o lactobacilos, que no provienen de la leche. El ácido láctico es un conservante natural que inhibe el desarrollo de bacterias patógenas y gérmenes que podrían degradar los vegetales. ¡Así, las verduras conservan toda su vitalidad, e incluso más !
> La fermentación es así un medio de conservación eficaz y un arte culinario que ofrece una amplia gama de texturas y sabores sorprendentes. También es un proceso ancestral de conservación de alimentos, que requiere diferentes etapas y un seguimiento regular para que el producto final sea de la mejor calidad posible.
> Las fermentaciones tienen en común el fortalecimiento del sistema inmunológico, el apoyo a la flora intestinal y constituyen una ayuda valiosa para la digestión. Los alimentos fermentados son, de hecho, altamente recomendados para el bienestar del sistema digestivo. Y además de mejorar la digestión y aportar probióticos, la fermentación mejora la biodisponibilidad de los nutrientes.
🦠 Para obtener más información, consulte también nuestros artículos de blog:
La lactofermentación, ¡un verdadero beneficio para la salud !
¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados ?
La lactofermentación permite revelar los sabores de los alimentos y favorece el equilibrio del microbiota intestinal. Las verduras permanecen vivas, se digieren más fácilmente, son desintoxicantes... ¡y deliciosas !
🦠 El principal beneficio de las verduras lactofermentadas es su concentración en probióticos. Buenas bacterias que enriquecen, regulan y reequilibran tu flora intestinal. Gracias a ellas, recuperas una buena salud intestinal y, como sabemos, ¡el sistema digestivo es nuestro segundo cerebro! Cuidarlo con probióticos permite mejorar numerosas funciones de tu organismo.
🦠La lactofermentación es, por lo tanto, un proceso de multiplicación de nutrientes mediante una actividad viva microcósmica. Las bacterias, las enzimas y las levaduras transforman, para nosotros, los azúcares simples en ácidos orgánicos, las proteínas en aminoácidos, al mismo tiempo que multiplican las vitaminas y la digestibilidad.
Los alimentos lactofermentados tienen varios beneficios para la salud:
son ricos en principios activos y micronutrientes (alto contenido especialmente en vitaminas C, B12 y B3). Por ejemplo, el repollo convertido en chucrut ve su contenido de vitamina C aumentar hasta un 300 % !
facilitan la asimilación de nutrientes. Sin la ayuda de las bacterias, muchas proteínas, azúcares complejos y vitaminas llegarían al extremo del tubo digestivo en estado "no digerido", es decir, que estas moléculas no habrían sido suficientemente degradadas durante el proceso de digestión y serían demasiado complejas para atravesar la membrana intestinal y ser absorbidas por el organismo. !
son ricos en enzimas, muy digestivos y favorecen el desarrollo de bacterias saludables en los intestinos.
contienen ácidos que aseguran funciones de desintoxicación y detoxificación y desempeñan un papel antibiótico y preventivo de las enfermedades degenerativas.
🦠 Para saber más sobre los beneficios de la lacto-fermentación, consulte también nuestros artículos de blog al respecto:
¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados ?
La lactofermentación, ¡un verdadero beneficio para la salud !
Instalado en Lahage, cerca de Toulouse, dentro del Tiers-lieu Bordanova, Mathieu al mando de Manjar Viu se especializa con pasión y seriedad en la lacto-fermentación de verduras. Colaborando con agricultores orgánicos locales, su empresa asegura un transporte rápido y directo de las verduras, sin almacenamiento intermedio. La producción sigue el ritmo de las estaciones y acepta todas las formas y tamaños de verduras para minimizar el desperdicio alimentario y las emisiones de transporte.
Los productos de Manjar Viu son naturales, sin conservantes ni vinagre, permitiendo que la fermentación continúe después del almacenamiento.
🦠 Tuvimos el placer de conocer a Mathieu en octubre de 2024, encuentra nuestra entrevista con él en este video:
🦠 Además, Mathieu, al tener una formación culinaria, se ha apasionado por la conservación de alimentos, encontrando la lacto-fermentación ideal por sus beneficios ecológicos y de longevidad. Con Manjar Viu, aspira a ofrecer recetas nutritivas y deliciosas, al mismo tiempo que destaca las culturas locales. También publicó un libro de recetas en septiembre de 2022, titulado “Hazte bien, come vivo”, para promover el uso diario de verduras lacto-fermentadas, del cual aquí hay un extracto:
"Hoy, en un mundo en constante cambio, donde la incertidumbre es permanente, un mundo aséptico, contaminado y cada vez más desprovisto de nutrientes, mi deseo con este proyecto es ofrecer recetas sabrosas y saludables para llenarse de vitalidad."
Ingredientes : Apio* (66%), manzana* (32%) y sal
*ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.
Embalaje: Disponible en tarro de vidrio de 400g
DDM : Consumir en un plazo de un mes después de abrir.
Modo de conservación: Conservar en el refrigerador entre 4 y 8 grados.
Valores nutricionales medios | 100 g |
Energía | 42.4 Kcal |
Carbohidratos (de los cuales azúcares: | 8.1 g 3,5 g |
Fibras | 4.5 g |
Proteínas | 0,9 g |
Sal | 2 g |
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