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Apio Rábano y Manzana Lacto-fermentados BIO

Apio nabo y manzana lacto-fermentados BIO

Apio nabo y manzana bio lacto-fermentados
Certificado orgánico
No pasteurizado
Elaborado artesanalmente en Francia
Tarro de vidrio de 400 g

En stock

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Impuestos incluidos

Verduras lactofermentadas orgánicas: Apio nabo y manzana

Es con gran entusiasmo que les presentamos los productos lacto-fermentados, no pasteurizados y certificados orgánicos de MANJAR VIU ("Comer vivo" en occitano). !

🦠 A base de apio nabo y manzana provenientes de la agricultura biológica y local., esta sabrosa mezcla de verduras lacto-fermentadas, ha sido preparado con cuidado, de manera artesanal, y sin pasteurización. Es una forma única de combinar vitalidad y practicidad en su plato.

Lo siento, no hay texto para traducir. ¿Podrías proporcionar el texto que deseas traducir? Sin conservantes ni aromas artificiales, o vinagre (que es antiséptico), añadirás un montón de pre y probióticos a tus platos, ¡con solo una o dos cucharadas de esta preparación! (si hace "pschiit" al abrirlo es normal, ¡se trata de un producto vivo!)

A disfrutar como condimentos, los sabores únicos de los vegetales lactofermentados ligeramente ácidos y su crujiente permiten, de hecho, mejorar cualquier comida.! Detrás de este tarro de verduras lactofermentadas, te espera una aventura de sabores y una explosión de gustos auténticos en cada bocado: el sabor dulce y afrutado de la manzana realza agradablemente todo, y la riqueza del sabor umami de esta receta aporta una sensación de satisfacción única. !

🦠 ¿Cómo consumir este tarro de verduras lactofermentadas ?

Los vegetales lactofermentados pueden ser utilizados como acompañamiento en ensaladas, o en wraps, makis, o sobre galletas saladas. ¡Estos condimentos transformarán tus platos, ensaladas, aperitivos, tostadas, sándwiches y sopas al instante !

> No pasteurizados, podrá disfrutar de los beneficios de la lactofermentación. Por esta razón, se aconseja siempre utilizar utensilios limpios y mantener el frasco en frío (consumirlo en un plazo de un mes después de abrirlo).

Lo siento, no hay texto para traducir. ¿Podrías proporcionar el texto que deseas traducir? Asegúrese de presionar bien los restos de verduras en su jugo para una mejor conservación.! ¡El jugo se puede añadir a salsas, aderezos o jugos frescos de verduras! Le aconsejamos consumir una pequeña cantidad de verduras lactofermentadas cada día (lo ideal es añadir una o dos cucharadas a sus comidas), en lugar de una comida única basada en este alimento.

El umami es el quinto sabor detectado por la lengua después del salado, el dulce, el ácido y el amargo. El sabor a menudo se describe como el deleite carnoso que profundiza el sabor. ¡El famoso sabor de "vuelve aquí", es él! El umami a menudo se asocia con una sensación de redondez y profundidad en el paladar, aumentando la satisfacción y la complejidad de los platos.

> No fue hasta 1908 que este sabor fue realmente identificado por el científico Kikunae Ikeda, profesor en la Universidad Imperial de Tokio. Lo notó al estudiar particularmente el kombu dashi (caldo de algas), y luego aisló la molécula responsable: el glutamato. Posteriormente, llamó a este sabor "umami": uma significa "sabroso" y mi "sabor". ! > Este sabor se encuentra en productos como los tomates maduros, los champiñones y las algas. Su exploración sigue revolucionando la manera en que percibimos y apreciamos la comida. Los chefs y nutricionistas valoran el umami por su capacidad para equilibrar y armonizar los otros sabores en un plato.
> El consumo de alimentos ricos en umami puede estimular la salivación, mejorando así la digestión. Además, los alimentos fermentados, a menudo ricos en umami (como el miso), aportan beneficios probióticos, favoreciendo una buena salud intestinal.

🦠 ¿Qué es la lacto-fermentación ?

También conocida como fermentación láctica, se trata de un método de transformación y conservación de alimentos que ha demostrado su eficacia durante milenios. Resulta de una reacción química: Verduras + Sal - Oxígeno = Fermentación Láctica.

> Fue inventada aproximadamente 10,000 años antes de la aparición de los refrigeradores y otros procesos industriales. Muchos países de todo el mundo han desarrollado recetas de vegetales lacto-fermentados: el chucrut en Europa, el kimchi y el miso en Asia, los cereales y las legumbres en Indonesia, etc.

> Es el resultado de una reacción química provocada por ciertas levaduras, bacterias o hongos que, en un medio anaeróbico (sin oxígeno), transforman los carbohidratos de las plantas en ácido láctico. El medio se acidifica progresivamente, impidiendo así el desarrollo de otros organismos.

> Este método no tiene ninguna relación con la lactosa. Su nombre proviene de las bacterias involucradas, llamadas bacterias lácticas o lactobacilos, que no provienen de la leche. El ácido láctico es un conservante natural que inhibe el desarrollo de bacterias patógenas y gérmenes que podrían degradar los vegetales. ¡Así, las verduras conservan toda su vitalidad, e incluso más !

> La fermentación es así un medio de conservación eficaz y un arte culinario que ofrece una amplia gama de texturas y sabores sorprendentes. También es un proceso ancestral de conservación de alimentos, que requiere diferentes etapas y un seguimiento regular para que el producto final sea de la mejor calidad posible.

> Las fermentaciones tienen en común el fortalecimiento del sistema inmunológico, el apoyo a la flora intestinal y constituyen una ayuda valiosa para la digestión. Los alimentos fermentados son, de hecho, altamente recomendados para el bienestar del sistema digestivo. Y además de mejorar la digestión y aportar probióticos, la fermentación mejora la biodisponibilidad de los nutrientes.

fermentation

🦠 Para obtener más información, consulte también nuestros artículos de blog:

La lactofermentación, ¡un verdadero beneficio para la salud !

¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados ?

La lactofermentación permite revelar los sabores de los alimentos y favorece el equilibrio del microbiota intestinal. Las verduras permanecen vivas, se digieren más fácilmente, son desintoxicantes... ¡y deliciosas !

🦠 El principal beneficio de las verduras lactofermentadas es su concentración en probióticos. Buenas bacterias que enriquecen, regulan y reequilibran tu flora intestinal. Gracias a ellas, recuperas una buena salud intestinal y, como sabemos, ¡el sistema digestivo es nuestro segundo cerebro! Cuidarlo con probióticos permite mejorar numerosas funciones de tu organismo.

Mejor digestión : la lactofermentación hace que las fibras del repollo sean mucho más digestibles que cuando está crudo. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente que las personas con un sistema digestivo fácilmente irritable, especialmente debido a las fibras, consuman productos lactofermentados.
Refuerza el sistema inmunológico : los probióticos estimulan la producción de compuestos antimicrobianos, reducen el efecto de los patógenos y previenen las reacciones autoinmunes. También son eficaces para combatir la resistencia a los antibióticos. En resumen, ¡un cóctel de beneficios para potenciar nuestras células de inmunidad!
Reducción de las inflamaciones : los vegetales lactofermentados, con sus probióticos, influyen en el aumento y la regulación de las células que controlan las vías inflamatorias del cuerpo y toman medidas contra las infecciones y las reacciones alérgicas alimentarias.
Protección cognitiva : el intestino y el cerebro están estrechamente relacionados, ambos regulan la producción de hormonas en nuestro cuerpo y actúan en sinergia. Las bacterias tendrán un efecto modulador en la producción de mensajes nerviosos, en un sentido o en otro.
Bajo en calorías, las verduras lactofermentadas también son ricas en fibras y minerales (calcio, potasio, magnesio...).

🦠La lactofermentación es, por lo tanto, un proceso de multiplicación de nutrientes mediante una actividad viva microcósmica. Las bacterias, las enzimas y las levaduras transforman, para nosotros, los azúcares simples en ácidos orgánicos, las proteínas en aminoácidos, al mismo tiempo que multiplican las vitaminas y la digestibilidad.

Los alimentos lactofermentados tienen varios beneficios para la salud:
son ricos en principios activos y micronutrientes (alto contenido especialmente en vitaminas C, B12 y B3). Por ejemplo, el repollo convertido en chucrut ve su contenido de vitamina C aumentar hasta un 300 % !
facilitan la asimilación de nutrientes. Sin la ayuda de las bacterias, muchas proteínas, azúcares complejos y vitaminas llegarían al extremo del tubo digestivo en estado "no digerido", es decir, que estas moléculas no habrían sido suficientemente degradadas durante el proceso de digestión y serían demasiado complejas para atravesar la membrana intestinal y ser absorbidas por el organismo. !
son ricos en enzimas, muy digestivos y favorecen el desarrollo de bacterias saludables en los intestinos.
contienen ácidos que aseguran funciones de desintoxicación y detoxificación y desempeñan un papel antibiótico y preventivo de las enfermedades degenerativas.

🦠 Para saber más sobre los beneficios de la lacto-fermentación, consulte también nuestros artículos de blog al respecto:

¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados ?

La lactofermentación, ¡un verdadero beneficio para la salud !

MANJAR VIU ("Comer vivo" en Occitano)

Instalado en Lahage, cerca de Toulouse, dentro del Tiers-lieu Bordanova, Mathieu al mando de Manjar Viu se especializa con pasión y seriedad en la lacto-fermentación de verduras. Colaborando con agricultores orgánicos locales, su empresa asegura un transporte rápido y directo de las verduras, sin almacenamiento intermedio. La producción sigue el ritmo de las estaciones y acepta todas las formas y tamaños de verduras para minimizar el desperdicio alimentario y las emisiones de transporte.

Los productos de Manjar Viu son naturales, sin conservantes ni vinagre, permitiendo que la fermentación continúe después del almacenamiento.

🦠 Tuvimos el placer de conocer a Mathieu en octubre de 2024, encuentra nuestra entrevista con él en este video:

🦠 Además, Mathieu, al tener una formación culinaria, se ha apasionado por la conservación de alimentos, encontrando la lacto-fermentación ideal por sus beneficios ecológicos y de longevidad. Con Manjar Viu, aspira a ofrecer recetas nutritivas y deliciosas, al mismo tiempo que destaca las culturas locales. También publicó un libro de recetas en septiembre de 2022, titulado “Hazte bien, come vivo”, para promover el uso diario de verduras lacto-fermentadas, del cual aquí hay un extracto:

"Hoy, en un mundo en constante cambio, donde la incertidumbre es permanente, un mundo aséptico, contaminado y cada vez más desprovisto de nutrientes, mi deseo con este proyecto es ofrecer recetas sabrosas y saludables para llenarse de vitalidad."