Les ferments Brin de Foli sont des fermentos lácticos veganos e sem lactose, únicos à escala mundial : eles são especialmente concebidos para bebidas vegetais. Os leites vegetais não reagem da mesma maneira que o leite de vaca e, até agora, poucas pessoas se aventuraram a fazer kefir vegetal: é preciso paciência e muitos testes antes de encontrar a receita certa.
C'est la révolution de la fermentação !Finalmente faça seu próprio kefir de leite, de forma simples em casa, com funcionalidades de bem-estar aprimoradas graças ao uso de fermentos selecionados.
Com os fermentos Brin de Foli, é finalmente possível realizar receitas criativas e saborosas para pessoas veganas, intolerantes à lactose ou que preferem limitar o consumo de leite de vaca. Seja qual for a razão, fazer o seu próprio kefir em casa também é um ato ecológico, que permite reduzir a quantidade de embalagens descartáveis.
> Eles são produzidos na França a partir de extratos de plantas e certificados como orgânicos.
Com os saquinhos de fermentos "Em Perfeita Simbiose" (esse é o seu nome carinhoso), faça em casa até 2,5 litros de kefir vegetal saboroso, criativo e bom para o equilíbrio do seu microbiota. As funcionalidades de bem-estar são, aliás, testadas em laboratório. Rico em fibras solúveis e em fermentos selecionados pelos seus benefícios e qualidades gustativas, constata-se uma quantidade superior a 5 mil milhões de fermentos por 100 ml de kefir!
🍦 Como fazer o seu próprio kefir vegetal?
Os fermentos "Em Perfeita Simbiose" são fortemente recomendados com as purés para leites vegetais. de avelãs ou de amêndoa de Brin de Foli.
O princípio é semelhante ao dos iogurtes veganos, a fermentação é um pouco mais longa.
1. Aqueça 500ml de bebida vegetalamêndoa ou avelã) até 45°C (ou ferva 200 ml de leite e depois adicione imediatamente 300 ml de leite à temperatura ambiente). Adicione os fermentos em chuva fina e misture. 2. Transfira a preparação para a iogurteira durável Kilner, ou em um pote no desidratador ou em uma iogurteira clássica e deixe fermentar por 12h. 3. Após esse período, deixe a preparação esfriar no frigorífico por pelo menos 4 horas! Pode transferir diretamente para pequenas garrafas para ter porções individuais, antes de colocá-las no frigorífico. 4. Apreciar tal como está ou personalizar conforme os seus desejos ;)
Você obterá kefirs particularmente cremosos com fortes notas de amêndoa ou avelã, contrabalançadas por uma frescura láctea e ácida. A textura pode ser ligeiramente viscosa, isso é normal.
Você pode então usá-lo como base para smoothies, substituindo o iogurte ou o leite nas suas receitas. mueslis e granolas ou até mesmo simplesmente complementá-lo com frutas secas e frescas.
🍦Qual é o interesse de fermentar a sua bebida vegetal ?
Uma ingestão diária de 250 ml de kefir fornece mais de 14 bilhões de fermentos diferentes (espécies Streptococcus Thermophilus, , Lactobacillus eBifidobacteriumA ingestão de produtos fermentados permite aumentar em 10.000 vezes a quantidade de micro-organismos fornecidos ao nosso microbiota. Estudos realizados em parceria com laboratórios públicos mostraram que esses fermentos também aumentam as funcionalidades de "bem-estar" dos kefirs em comparação com os leites não fermentados (atividade antioxidante). Por exemplo, o kefir de amêndoa possui 35% mais atividade antioxidante em comparação com o suco de amêndoa não fermentado.
Os alimentos fermentados são fortemente recomendados para o bem-estar do sistema digestivo e da flora intestinal. Além de melhorar a digestão e fornecer probióticos, a fermentação melhora a biodisponibilidade de certos nutrientes.
> Para saber mais, assista à entrevista de David, que explica em detalhe os muitos benefícios desses fermentos:
🍦Que boas razões para começar !
Para resumir, fazer a sua própria fermentação em casa é só vantagens !
> Fim dos aditivos, espessantes e açúcares adicionados > Redução de resíduos de uso único > Limitação do consumo de energia durante a fabricação > Escolha dos ingredientes e da sua qualidade (incluindo os fermentos biológicos e franceses) > Atividade lúdica para pequenos e grandes > O abastecimento de probióticos de qualidade > Criatividade sem limites !
1 saqueta + 500 ml de bebida vegetal = 1 garrafa de kefir
*Contém glúten
Preparação
Fermentação: 12h Refrigeração: 4h açúcar opcional
Fermentos
10 fermentos (os 5 do iogurte + cepas de kefir de água + levedura)
Efeitos
Aumento da biodisponibilidade dos nutrientes Aporte de probióticos Atividade antioxidante ++
Sabor & Textura
Sabor lácteo, acidez média Leite cremoso/viscoso
Os fermentos Brin de Foli são os aliados do seu microbiota !
Os cientistas estimam que entre 10 e 30% da nossa ração alimentar diária são digeridos pelo microbiota para produzir energia ou compostos essenciais para o nosso bem-estar (como a vitamina K ou do grupo B). O microbiota também tem um papel central na proteção do nosso sistema digestivo, pois participa na renovação do tecido da parede intestinal e na produção do muco que reforça a barreira intestinal.
Além disso, permite a desintoxicação de moléculas indesejáveis de origem alimentar e/ou ambiental e a eliminação de agentes infecciosos no intestino. Sabe-se que ele desempenha um papel de interface entre os alimentos e o nosso sistema imunológico, o nosso sistema nervoso central e o nosso metabolismo energético. É, portanto, precioso cuidar dele e alimentá-lo com boas bactérias através da nossa alimentação.
Uma porção de kefir vegano de amêndoa ou avelã ajuda a combater a fadiga graças a um aporte significativo de magnésio e fósforo (mais de 20% da ingestão diária recomendada).
🍦 Qual é o interesse em fermentar a sua bebida vegetal ?
Os fermentos têm várias funções: - Adicionar nutrientes: produção de ácidos graxos de cadeia curta, proteínas, vitaminas... - Multiplicar o valor nutricional dos leites vegetais e melhorar a assimilação: degradação de açúcares, fibras, moléculas antinutricionais... - Inibir o crescimento de bactérias nocivas, o que, consequentemente, prolonga a duração da conservação, - Melhorar a textura e o sabor: além de tornar a preparação mais cremosa, os fermentos também atuam como realçadores de sabor !
> Foco nos probióticos: Uma ingestão regular de probióticos naturais estimula o sistema imunológico e pode ajudar a diminuir alguns distúrbios digestivos. Eles regulam o microbiota e, consequentemente, atuam no nosso sistema digestivo ... e no nosso cérebro ! Os probióticos são frequentemente prescritos em forma de cápsulas. Embora eficazes, eles são parcialmente destruídos antes de chegarem ao intestino, onde sua eficácia é máxima. Um kefir, graças à sua acidez natural, forma um "escudo" que aumenta a estabilidade dos probióticos e os protege parcialmente do estresse oxidativo do estômago. Assim, você pode obter a mesma quantidade de probióticos no seu organismo enquanto se delicia ! Os iogurtes ou leites fermentados, devido à sua composição em nutrientes, também oferecem um microambiente adequado para o crescimento e a multiplicação dos probióticos.
> Pouco calórico: os leites vegetais são principalmente constituídos por água, portanto, contêm poucas calorias, mesmo após a fermentação. Eles são muito menos ricos em lipídios, especialmente em gorduras saturadas, do que os leites de origem animal. Pourriez-vous fournir le texte complet que vous souhaitez traduire ? leite de amêndoa parece ser aquele que contém menos calorias e muito poucos ácidos graxos saturados: é a primeira escolha se você estiver atento à sua ingestão calórica. Para uma dose maior de fibras, ácidos graxos insaturados, magnésio e ferro, prefira o leite de aveia. Para um sabor incrível e lipídios que darão um toque realmente reconfortante às suas sobremesas, escolha o leite de avelã.
O leite de chufa não é aconselhável com os fermentos para kefir.
Tudo começou com Sarah, grande apreciadora de comida gourmet e saudável. Esta adepta do "faça você mesmo" em todas as suas formas, adora descobrir, experimentar novidades e compartilhá-las com seu círculo de amigos. Saída da escola Paul Bocuse, entre outras, ela se deparou com uma intolerância aos produtos lácteos que a obrigou a modificar sua dieta.
Em busca de uma solução para obter fermentos sem ter que consumir produtos lácteos, ela recorreu à "ligação para um amigo" e pediu ajuda a David. David, apaixonado por fermentos e detentor de um doutoramento na área, podia ajudá-la a encontrar qual fermento usar para um iogurte caseiro vegetal. Sempre pronto para se inspirar na riqueza da natureza para criar coisas novas, ele passou muitas noites ao lado da sua iogurteira. Ele testou diferentes misturas de fermentos e ingredientes naturais para encontrar A receita para fazer iogurtes caseiros com fermentos a partir de bebidas vegetais.
Brin de Foli nasceu com esta equipa de choque e as primeiras misturas de fermentos para leites vegetais do mundo surgiram. Cheios de inventividade e ideias, desenvolveram mais de 250 receitas vegetais e fermentadas. Há algo para todos os gostos! Seu estado de espírito, promover uma alimentação que desafia os códigos: criativa, pessoal, saudável, respeitosa do meio ambiente e viva - a living food - pela presença dos fermentos.
Embalagem: conjunto de 5 saquetas (1 saqueta para 500mL de bebida vegetal).
Ingredientes : amido de trigo*, farinha de guar*, fermentos (5 fermentos diferentes + 4 cepas de kefir de água + 1 levedura). * ingredientes provenientes da agricultura biológica
O amido de trigo e a farinha de guar trazem textura e cremosidade ao seu kefir, de forma natural. Não contém leite, nem proteína de leite de vaca.
DDMAgosto de 2024.
Modo de conservação: os fermentos devem ser conservados no frigorífico (a 6°C para uma conservação perfeita). O kefir, por sua vez, durante 7 dias no frigorífico.
Valores nutricionais para o puré para suco de avelã Brin De Foli e o kefir obtido com esta bebida:
Puré de avelã
Kefir de avelã
Valores nutricionais
100 g
% VNR*
250 ml
% VNR*
Valor energético / Energia
703 kcal / 2 941 kJ
35%
256 kcal / 1072 kJ
13%
Gorduras
66,7 g
95%
20,05 g
29%
incluindo ácidos gordos saturados
4,2 g
21%
1,26 g
6%
Hidratos de carbono
5,1 g
2%
12,23 g
5%
sem açúcares
3,6 g
4%
8,51 g
9%
Fibras
7,5 g
25%
2,96 g
10%
Proteínas
16,9 g
34%
5,26 g
11%
Sal
0 g
0%
0,01 g
0%
Cobre
1,6 mg
160%
0,48 mg
48%
Manganês
4,6 mg
230%
1,38 mg
69%
Vitamina E
20,6 mg
172%
6,18 mg
52%
*Percentagem em relação aos valores de referência nutricional (VRN)
Valores nutricionais para o puré para suco de avelã Brin De Foli e o kefir obtido com esta bebida:
Puré de amêndoas
Kefir de amêndoa
Valores nutricionais médios
100 g
% VNR*
250 ml
% VNR*
Valor energético / Energia
683 kcal / 2 858 kJ
34%
250 kcal / 1046 kJ
13%
Gorduras
63 g
90%
18,9 g
27%
incluindo ácidos gordos saturados
5 g
25%
1,5 g
8%
Hidratos de carbono
4,2 g
2%
12 g
5%
sem açúcares
3,3 g
4%
8,42 g
9%
Fibras
6,5 g
22%
2,66 g
9%
Proteínas
21,5 g
43%
6,64 g
13%
Sal
0,03 g
1%
0,02 g
0%
Magnésio
260 mg
69%
78 mg
21%
Fósforo
639 mg
91%
192 mg
27%
Vitamina E
21,6 mg
180%
6 mg
50%
*Percentagem em relação aos valores de referência nutricional (VRN)
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